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【材 料】4 M" X) y' U8 L! g
A. 蛋黃 257公克tvb now,tvbnow,bttvb3 w; |' t" X. {: E! J
; S: d ^8 Q4 A+ A( T& F公仔箱論壇 細砂糖 50公克
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; O# ]9 s* w( U L5 {3 \& l5 aB. 蛋白 513公克www3.tvboxnow.com9 d9 X2 X( ]3 L+ U3 |
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塔塔粉 1公克www3.tvboxnow.com" l( D7 x9 [* H/ b
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細砂糖 334公克公仔箱論壇# T H+ f4 y$ |) m
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鹽 8公克
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C. 低筋麵粉 257公克www3.tvboxnow.com; b; m9 h) [2 n. U# d4 s
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D. 全脂鮮奶 90公克
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9 o, |) _) h' I4 ^4 X; E4 Otvb now,tvbnow,bttvb 沙拉油 90公克
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4 ?; L8 h; y* T' b" Gtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 6 Z5 R: X Q* C/ U8 N% H: g: i& D: \
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。3 t3 H3 R& w% n9 w7 G- d6 w/ p
3 X5 ]6 i# P/ L7 c. H. R/ D公仔箱論壇2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。公仔箱論壇9 Y' r- o9 b1 `- i* c+ x
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S% {+ W$ x' ]" z
& }# t9 {! P0 K3 ~1 u" ^! V0 I2 [tvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。www3.tvboxnow.com1 D f+ @5 e1 c# W9 r
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k* f5 z, Q% J# i) h
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。公仔箱論壇" O! K; H2 X# t; t
" g# x/ v9 n$ @7 _3 \# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
; c V8 g" Z: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，" h( s$ ]1 Y3 i" n* Q m9 {
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
, p0 l3 j" N, ]* T1 i0 a+ g0 iwww3.tvboxnow.com 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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