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【材 料】
3 K' k: t/ ?( E# n) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A. 蛋黃 257公克
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* Z8 _: |, D$ Z! R/ ~# T9 D7 {www3.tvboxnow.com 細砂糖 50公克( b: E0 @. A6 x
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B. 蛋白 513公克tvb now,tvbnow,bttvb1 e3 @ Z# G' e K
+ D6 Z% S. A$ Y% Mtvb now,tvbnow,bttvb 塔塔粉 1公克
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細砂糖 334公克tvb now,tvbnow,bttvb% k T6 E7 u" q) `; Q9 w
! N1 T! V. X5 u# E- s- Y; k公仔箱論壇 鹽 8公克! [$ e( Q4 i+ d- T, ~$ Y
- a4 S0 V) b& @; RC. 低筋麵粉 257公克
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/ l" h# p. J) ]& U Y, h9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D. 全脂鮮奶 90公克$ t& U( U1 U: i7 ~
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沙拉油 90公克tvb now,tvbnow,bttvb4 F8 e0 C' f) ~8 J- s
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【做 法】 www3.tvboxnow.com' g) b# e2 j. R' i3 ^+ O
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 U- i! e/ F9 w6 F8 u
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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7 X7 T" w" q4 y8 S6 y8 `; `3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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. f! E& U1 t2 e! ^& d4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。tvb now,tvbnow,bttvb# d8 i7 `4 Q7 E e1 {$ W+ x2 ^. d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q* ^/ n% a B& x/ O; a$ ^
5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb* ~0 B' `8 }9 q% V- y3 V
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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. t& \& E+ {& d+ ^7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。www3.tvboxnow.com _( E. { F3 I' t9 _
7 W6 ]( X6 _3 n4 W- |! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
3 Q6 E; [. G4 c+ C% O/ z" z公仔箱論壇
6 A) U- d3 b. Q" H. V5 S公仔箱論壇9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J9 S7 o+ {* d
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，tvb now,tvbnow,bttvb( k8 A' E7 A% D" y! }( Q
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
9 ^$ j) Q3 v1 h. G4 Atvb now,tvbnow,bttvb 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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