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! Z8 F& `, H! f【材 料】
- B* P5 Z: n. p6 _6 r+ aA. 蛋黃 257公克
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( p1 o' {1 R$ s' t 細砂糖 50公克( Q9 j' }; \3 ]/ J6 A
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B. 蛋白 513公克公仔箱論壇& q$ k2 T" T$ l
! I, m& ~" s: M! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 塔塔粉 1公克
1 o/ g+ J7 [9 J公仔箱論壇 0 T! `: T. Y$ j9 }/ k4 C! O( s
細砂糖 334公克
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) ~! Y- U! P9 q, T: [公仔箱論壇 鹽 8公克
1 m" `3 K$ { p1 P' N, w; otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `2 z( @ U2 N! n
C. 低筋麵粉 257公克
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* w9 m# Z) o6 k" B$ k+ L% i$ o( @( j# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D. 全脂鮮奶 90公克
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& l# Z4 w+ ~- b# i, `" i0 y 沙拉油 90公克
, W% `3 y4 v" l$ K* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 v: E, G3 k' `: c G6 w# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y; @. c6 v5 q5 n) T) a7 x
【做 法】 www3.tvboxnow.com, l! Y; U" z( R4 F
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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L! [) @) Z) vtvb now,tvbnow,bttvb2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。公仔箱論壇8 a7 E3 C* C7 W9 o& g2 a8 Q
, {( P" a" c5 I* k公仔箱論壇3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。www3.tvboxnow.com9 d T" H r/ @& {7 K0 O+ ?# u% |
3 A$ a3 ^ J$ C* o4 C: b# l$ E6 p4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb |; j& O5 E2 D) A
- k2 m0 d2 I7 s L0 a1 H6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。公仔箱論壇, f+ ^( T0 }" w6 O' T; P
. o- D4 w$ n I% e3 ^ d: u7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
+ Q c7 M( x {+ |www3.tvboxnow.com 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，# z8 N- x8 Q3 x. U5 F
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，公仔箱論壇* _# K; L1 x; ?+ }. W
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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