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9 p" p% G, Z4 L7 ]# dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ k2 Z% O$ z D' Z! ?: U- S" J1 V
【材 料】
4 I; R" f" m# g& F4 F8 Y公仔箱論壇A. 蛋黃 257公克
& [! @& l+ K' z' Q0 Z; ^! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; F1 Q% e F! ^) d R
細砂糖 50公克公仔箱論壇- U; p& M: i: H( t& G! ?
" R) G0 H( N1 B公仔箱論壇B. 蛋白 513公克
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塔塔粉 1公克2 p' i. e# m# t O0 @& z
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細砂糖 334公克
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鹽 8公克
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/ {3 {& R) |6 u$ L" F$ |6 Q8 _C. 低筋麵粉 257公克
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D. 全脂鮮奶 90公克
; h1 p# p, s* V7 P% A8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) D! E/ P0 t2 R6 Q. t7 Z公仔箱論壇 沙拉油 90公克
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1 k1 O5 n' `) x& u! S, I; Bwww3.tvboxnow.com【做 法】
2 v) |9 Y0 t; J# }1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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6 ?% k$ Q w& J" q& l5 m& \3 Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
5 N2 i) b5 s( X公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c% n! i5 h& L
3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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1 d* }: {7 W9 G7 T# z公仔箱論壇4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。. H& Y$ x; I" ^6 i! |0 `
) j: g, _8 ~; D# L. g9 z7 S4 \tvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。9 c) v0 `( w9 D2 Z1 d! ?% K
6 x5 f0 _& v. Q, `$ s8 X6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t! b. y7 `$ I
( O" q q. [8 y0 u6 j+ k7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
# l) z2 _ O$ W8 Y! k& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K# e) I% _ Z+ d4 l" }
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
5 m6 p+ z! x( G4 f6 Z( u 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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