【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 ) K( s; Z4 K4 N+ l
5 r* d" [- a5 a1 H) F重量夠、有厚度tvb now,tvbnow,bttvb3 l" u8 l+ @, g r6 f. W$ F
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 www3.tvboxnow.com1 i2 Z& J1 S, z" Z7 F' q E
4 N I" B0 _+ ?9 G不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 9 U/ \# m. e( F- j' B2 V6 l; b
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1
3 k$ K- W/ e. G$ q5 N ]; y" J$ l公仔箱論壇徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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步驟2 0 |. B. q8 z# z
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 www3.tvboxnow.com# T8 q! C! O' t* e
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步驟3
: t( M/ _ |. L4 @6 w# h1 ~接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z$ _' P; M8 |; B- {# t7 M
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不鏽鋼鍋用法公仔箱論壇) x( l" n0 X& p) W @
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煎、煮、炸、滷都適合www3.tvboxnow.com- l- D) O* W" W; |4 g
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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$ \" _. v0 a. B6 N+ P( Z! |, F' o, y公仔箱論壇不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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) |6 P! k# Y. X8 K1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟1& V! g% e9 J4 Y" E
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 www3.tvboxnow.com# `9 [8 H; e+ f3 G0 I. p9 r
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步驟2
6 Q) ]. Z. w: \% O4 ?! l) r0 D洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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