【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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* n6 E; j+ R3 u4 M3 c不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質
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+ }: H! V+ ]) K9 @9 T1 y" [" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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1 f7 U5 h/ E8 Y( c, q" v" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重量夠、有厚度
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; x8 z! G% ], `: y0 i# z+ u' \& Qwww3.tvboxnow.com304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m5 f1 Q, a$ d- H
' t K0 U6 ^% j2 q' k3 ?6 @5 ytvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
6 W4 P/ o1 P% S# h) K" E, Z$ b$ N2 l不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 " h) M/ O" }2 p" O, {4 X7 G
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步驟1
( E8 X4 B& ? V3 P) n# gtvb now,tvbnow,bttvb徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 tvb now,tvbnow,bttvb9 {0 H( i8 C, H& x, y0 `! ^, j8 x( o
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6 g4 ~- |: g( \6 l3 X, _+ R% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2 www3.tvboxnow.com6 y# j& J' p+ O5 Y5 q
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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步驟3 www3.tvboxnow.com, A7 f( }! h+ C+ L" e* s+ n$ n5 e
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 ! b' t% e& G1 V8 |0 r
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不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合' d' I" B7 N' E+ X0 e+ G: n
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 / d7 ^/ n* ?. s2 C5 E: H
' z- d0 F; @5 ^4 x3 d. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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NG用法
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- s! D g" T0 I不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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* E+ Y6 @4 P% Y2 A, h! Vwww3.tvboxnow.com 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟1
+ D* f- B1 H3 P3 rtvb now,tvbnow,bttvb使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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步驟3% k1 c" _. @ m0 {7 d6 o
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 公仔箱論壇1 X6 z5 s$ c _1 h1 b
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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