【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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! U6 G/ U( V& Z3 @, y/ c' f公仔箱論壇不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質
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" l: A% q `& {# E) vtvb now,tvbnow,bttvb此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 公仔箱論壇0 b, `; b( W' E. C+ ?* t' s9 i
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重量夠、有厚度
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9 X. E2 X, C2 t, O% S: fwww3.tvboxnow.com304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 - C8 q/ B# ^5 ^# i& t
9 c( D# X2 p& r9 r n) F公仔箱論壇不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
7 _0 y y! K) ?6 `www3.tvboxnow.com不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1 公仔箱論壇! Q! W+ e+ @9 q! G8 B7 I2 i
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
$ _5 n2 J. E& S d3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com0 j6 [- g7 w9 K/ Z, e( F, n" b; z
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步驟2 tvb now,tvbnow,bttvb C- Y9 o$ E2 I" V- _- K% q
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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7 `" r1 e9 B% @) \公仔箱論壇步驟3 / }; B N W4 m, `7 f' n
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 5 R& Q% D- g# Y3 Y
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不鏽鋼鍋用法9 d# q% c# C! ^0 X3 h; B
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煎、煮、炸、滷都適合2 c% r$ n, o. \8 y/ N4 u) ]
9 ]3 C5 V* q4 ^% ?www3.tvboxnow.com不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 6 |# V+ z- O2 p7 s' O
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烹調後勿馬上沖水公仔箱論壇$ c8 B1 p( q# [: N- d
6 C1 [. q! D# V r% P公仔箱論壇溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 tvb now,tvbnow,bttvb" o* M0 z1 }9 L% U. R( \
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0 l5 V. |* \$ e1 `, T( iNG用法公仔箱論壇1 A- n2 u/ h9 \4 n* g+ I& g) w
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N- `# l" L' @0 R
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2 k3 _4 d2 d- @6 X! j3 E 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟1
/ \; K1 s, |2 h0 d$ N9 ywww3.tvboxnow.com使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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5 `: Q7 Q. i2 V5 d' s8 m/ y公仔箱論壇步驟2
( P* ?2 b' [: @1 j2 y/ N$ T洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 公仔箱論壇# V) F! [( t7 S$ V( u0 v! j6 S
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8 K, z6 S6 Q3 h- {用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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