【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 2 P& ]' r9 m& P
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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0 p/ M6 s: Q. l: d/ D9 h' j: T8 lwww3.tvboxnow.com選購304 材質www3.tvboxnow.com# S' ]% Q0 `. e4 P
" d" { u/ C+ W此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i }! j7 o6 f/ c4 T
% s5 b: P; @1 G% t: Q重量夠、有厚度公仔箱論壇- `& N: c5 q) U0 i) N/ N7 q
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 9 k$ v7 k4 T7 Z/ g6 k* c N$ i
! m. R6 a4 @& n# iwww3.tvboxnow.com不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 公仔箱論壇/ O7 b& f6 e3 W6 \+ m2 g9 L A
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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, d# C; s- w% z( R( u0 q) o1 i" ltvb now,tvbnow,bttvb步驟1
; S2 o `) U" K/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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步驟2
- t* T+ V- |8 T* K9 [0 L5 _用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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: O+ Q2 G3 n2 N8 G! o/ E# ~# i) A步驟3 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G7 D. l1 j5 @: ]- Y
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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不鏽鋼鍋用法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T. ^+ i1 X" N0 s5 L$ e. \, J
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煎、煮、炸、滷都適合
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; z1 n( }' t3 I4 A. |! ~www3.tvboxnow.com不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 公仔箱論壇. v& Q9 Y$ z$ s& Y; y4 f& x9 `% @
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烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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i3 C W4 O0 ]; V) s1 o* dNG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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不鏽鋼鍋無毒清潔法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L: ^' |3 r4 D7 p I) w1 U4 S3 U
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$ Z2 F0 A' K+ E公仔箱論壇步驟1www3.tvboxnow.com0 }! x! U+ f2 _; v/ e
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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步驟2www3.tvboxnow.com7 ]5 l. x- ?! @( C- C8 t5 p! F' X1 T
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 www3.tvboxnow.com ~' { B4 Z$ {7 T* a. Y
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用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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