【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 www3.tvboxnow.com/ M# h! Y2 U( `/ m7 Y2 V5 p- H
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
0 Q7 [% m A% @2 e3 F; `" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com- Z5 v, z# F$ h& f- @& @
選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 公仔箱論壇7 t1 V j* h$ ^% p0 i: i4 s, C
1 l$ E& k& e/ p3 q, A& [公仔箱論壇重量夠、有厚度
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( u8 g% G( S1 ttvb now,tvbnow,bttvb304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 : @( `. u8 x# Y7 U/ `' N
5 p* Z: g& e2 P) Y! P/ wwww3.tvboxnow.com不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 - J! D- [ P8 t
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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0 s3 }: h1 R) v徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 公仔箱論壇, s: |3 _; W/ o1 Y# @: Z' p
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步驟2 tvb now,tvbnow,bttvb) G6 P b6 `) v, V2 D+ i5 s
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 + F5 S W8 `6 e& r/ A7 v1 Y' I- N
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步驟3
[' @) n) i: m, Xtvb now,tvbnow,bttvb接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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5 S" B: w/ ~: ]2 D6 D! |公仔箱論壇不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 9 m3 r. W4 j* x0 H& V4 W
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烹調後勿馬上沖水
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; h: b/ E* Z/ y- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 www3.tvboxnow.com0 {5 x; S0 I$ ^2 b& v6 x1 R
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. D5 ?% D& J W3 d7 _! Cwww3.tvboxnow.com  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B% o. F. |2 m# j# c
不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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不鏽鋼鍋無毒清潔法8 m( @- n+ [( b/ I: q
; \$ F5 ]* ~0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: @" n* q- G$ ~9 y0 v ~$ M! G
# g; s2 n- l' h公仔箱論壇步驟1公仔箱論壇# @8 o t* \: K/ _/ F
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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步驟2
( r" {& O3 X& B9 Q6 Ytvb now,tvbnow,bttvb洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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步驟3
/ w7 ^" \" g# X6 P, P用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 www3.tvboxnow.com* Z3 v6 r6 K K1 D& P
& f# j0 i/ M" n- q1 V) btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ ^, c0 Y, y D- U& U, K
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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