【早安健康／張承宇報導】用餐時若吃到大蒜，很多人可能避之唯恐不及，就怕口中留下難聞味道，不過其實大蒜本身是超強的健康食材，甚至被美國癌症醫學會列為第一名的抗癌蔬果！原因是大蒜中含有大蒜素（Allicin）二烯丙基硫，能夠抑制癌細胞的增殖，並讓細胞自身恢復正常的運作，多項研究認為大蒜能起到預防癌症的作用。 $ H! B$ Q8 i/ Z
; H" }8 d+ T& j大蒜是家戶必備的增香食材，除了能幫味道強烈的食材去腥，也是爆香襯托食材本身美味的良伴，但強烈的蒜味並不是每個人都能接受，日本醫學教授推薦，用大約10來分鐘的時間將大蒜簡單製成方便保存使用的大蒜湯底，不但隨時能變化成各種湯品，讓濃烈的蒜味成為引出湯品風味的基底，還能透過將大蒜加熱的過程，讓大蒜的健康功效上升！
" v0 z8 M' ~4 O/ O8 V: X* e, @www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C7 p- _$ K' H! m
自製萬用大蒜湯底，縮短料理時間還能吃進更多健康
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. R/ V3 c, q! B: y6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本埼玉縣醫科大學保健醫療學部教授和合治久表示，大蒜能使血液流動更順暢，幫助防止血栓形成，同時還有促進脂肪燃燒、改善過敏的作用，同時還可能提升免疫力、幫助預防癌症。
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" |$ t* O/ W# etvb now,tvbnow,bttvb然而許多人雖然知道大蒜相當健康，卻因為不習慣濃烈的蒜味而敬而遠之，因此和合治久建議將大蒜做成大蒜湯，不但能輕鬆變化成各式中西風味湯品，讓大蒜更容易入口，同時也有方便保存、使用的優點，放在冰箱可冷藏1周，隨時可以取出做成美味湯品，幫助輕鬆攝取大蒜中的營養，也更方便計算用量。
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日本大學名譽教授、醫學博士有賀豐彥也表示，大蒜中的「大蒜素」透過加熱會轉化為具備降血壓效果的「烯丙基硫醚」，而且還會在體內產生同樣具備降血壓、擴張血管作用的硫化氫。 - H% b: Y2 Q( X/ F3 }5 c/ V- s1 ]" Z
日本營養士、料理研究家今泉久美也指出，比起生大蒜，將大蒜加熱過程可望幫助大蒜中的大蒜素轉化為「阿藿烯（Ajoene）」，可能有助於預防血栓形成。 公仔箱論壇. v" F7 k( ^5 c6 b: i& f8 ^
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材料（1份）
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+ o. t Z8 {' e' ?$ v' R$ O, {0 x: V做法公仔箱論壇* V# ], p8 G$ X4 z% ~. J% _# x
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將大蒜去皮後切碎，放入鍋中加水開火，煮滾後再轉小火煮10分鐘即可。可一次煮多份備用，放入密閉容器保存於冰箱冷藏約可保存1周。
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; c8 K9 M8 B: n) L# C. Utvb now,tvbnow,bttvb大蒜湯底各式活用食譜這樣做超簡單 公仔箱論壇; @/ {5 \ _; ]$ t5 g
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日本管理營養士、料理研究家檢見崎聰美，也推薦了一些簡單的大蒜湯品活用食譜： ; a9 p$ `' d6 ~$ m& j f' s! H6 M
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3 [6 [% V, ^/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜味海苔豆腐湯 ' ~5 l. K( {, \& _
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材料（1人份，熱量109卡，鹽份0.6g） + x# B d/ x- c7 M
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9 b. N. M3 V0 R* v0 E/ {公仔箱論壇- 大蒜湯半份。
- 燒海苔大片（約21x19cm）1片。
- 豆腐1／2小塊（約100g）。
- 高湯150ml。
- 醬油1／3小匙。
- 胡椒少許。
( R5 Y1 h+ T8 _; Y8 {( w% R4 f做法
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4 y4 _+ o' l7 k- C2 ?) l& Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( S7 |! C& P5 Q$ [! w X
- 海苔切小塊，鍋中放入高湯開中火，再放入切碎後的豆腐並加入大蒜湯煮1～2分後加入胡椒調味即可。
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中華風蒜味雞湯www3.tvboxnow.com& w6 r, a& j! T# j9 n: o
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9 s0 i4 S9 _; ]3 G材料（1人份，熱量158卡，鹽份0.3g） 9 u* J* O$ o! X8 Q
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- 大蒜湯半份。
- 雞翅2支。
- 乾香菇1片。
- 熱水適量。
- 鹽、胡椒少許。
- 油菜花少許。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s- j1 K8 y8 T" T/ l
做法www3.tvboxnow.com# B! l; Z$ o2 m* w% ?7 y5 t J
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* K# a; D% l6 V1 O. g8 l- q公仔箱論壇- 乾香菇泡發後將梗切除，並用菜刀將雞翅從關節分離。
- 香菇水和熱水共250ml裝入鍋中並開中火，煮滾後加入雞翅煮約20分鐘，並隨時撈除浮沫。
- 將大蒜湯底加入一起煮，再用鹽、胡椒調味，最後加入少許油菜花，略煮後即可盛盤享用。
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蒜味蛤蠣湯 & g. l, Q" V6 b$ @
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材料（1人份，熱量44卡，鹽份0.3g）
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! B% ?) E4 q( o, p; Y: `- 大蒜湯半份。
- 蛤蠣100g。
- 山芹1／3株。
- 水200ml。
- 辣椒、鹽少許。
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! C# G# e. o+ z& x* b4 `- 蛤蠣清洗乾淨，山芹切2cm小段，鍋中放入蛤蠣與水開中火，水滾後隨時撈除浮沫。
- 煮至蛤蠣打開後放入大蒜湯底一起煮略煮，最後加鹽調味，再加入山芹略煮即可盛盤。
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發表於 2019-3-25 07:43 AM
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