材料 :
0 U: h3 t. ~( F: A" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮羊 腩 1-2斤 tvb now,tvbnow,bttvb. T- o; k- o2 ?1 P- f2 _; ]
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) / S" v( J( G7 z8 o& ]- O7 K
馬蹄10粒左右
3 f- @9 Y9 r) C: E公仔箱論壇冬菇約10 隻
' C; z* Q# Y8 [. K( c& \薑3舊拍扁
: l: I( ^, S& D; D2 |蔥頭切碎
, s/ {5 W1 S. n! Z% s+ A蒜5粒
+ [$ k( X0 L' p% J$ |( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳1塊
( N6 X9 K4 ^3 Y+ d$ w. B2 p公仔箱論壇芝麻醬1湯匙 www3.tvboxnow.com/ l# L) m# ]; b
柱侯醬1湯匙
0 s) Y* B- y f: }. M" e! Gwww3.tvboxnow.com
, I3 b. J, b# p6 q/ {" Z* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料份量 ) K+ N8 ]( m" w
老抽1湯匙
\0 t5 {, X% p- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖1小塊
! x9 L8 L4 p. u' g9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 { k5 b/ X( X
胡 椒 粉 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K Z9 H0 v$ l; h" Q3 u
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做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". 0 [9 W/ S6 }$ k
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
- _: h& m% m8 j% Xwww3.tvboxnow.com3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". & o. y. K+ m G; w4 n
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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