材料 :
+ C k7 t, d6 k9 `: g+ Z+ Swww3.tvboxnow.com新鮮羊 腩 1-2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z0 [6 V2 b3 X% u0 m8 G
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
. f2 h, n) Q5 D- N5 P公仔箱論壇馬蹄10粒左右
& z* v' A B, @4 G) S" `www3.tvboxnow.com冬菇約10 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x6 i/ e3 ?2 \
薑3舊拍扁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E0 Y# s2 w. O7 u- D
蔥頭切碎 tvb now,tvbnow,bttvb4 o& @& m1 M* [/ M3 L, T
蒜5粒
- u# G% S9 P4 a9 v8 `% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳1塊
1 N1 A" b4 A! q7 Q7 \* v芝麻醬1湯匙 www3.tvboxnow.com- f0 t" Q, l. X7 }
柱侯醬1湯匙
9 g& y- t) p5 Z5 N! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 r# U c& V0 |; H- ]4 }( ^www3.tvboxnow.com調味料份量 5 h5 ^4 c5 P/ [: b
老抽1湯匙
; {$ d$ p2 j% y7 X& R, `冰糖1小塊
1 R+ g! f( f3 |生抽 1 匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 \8 Y( t) g F# n
胡 椒 粉 少 許
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做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
4 q3 D2 g) {- I, n2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
' u% L- a0 @+ l& v8 @8 z8 P% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
( p3 ?+ V" t& X1 J+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
