材料 :
" W1 X) D( M" H9 Q8 H4 owww3.tvboxnow.com新鮮羊 腩 1-2斤
% ?6 D% k8 g3 L& V. u+ |tvb now,tvbnow,bttvb炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) tvb now,tvbnow,bttvb8 h* a. }5 s8 G/ k
馬蹄10粒左右
7 R3 H' Z' I3 g0 [; @, |. z6 d% f公仔箱論壇冬菇約10 隻
( o5 Y2 z+ c- f2 I7 Y薑3舊拍扁 9 e* L( |7 `' A! o8 t
蔥頭切碎
# Q) b5 @! f6 U; D! A. M蒜5粒 tvb now,tvbnow,bttvb) u$ O. k( N6 q1 `$ q6 Y
南乳1塊
8 i8 a6 _. a/ X4 Y0 f3 ?$ W公仔箱論壇芝麻醬1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 }( z: q8 h0 n. h
柱侯醬1湯匙
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調味料份量
3 G' w8 z9 o: G: B& _( y公仔箱論壇老抽1湯匙 www3.tvboxnow.com8 o; V0 w* }5 A# C5 y/ E
冰糖1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G. {# k* Y( {/ u- t
生抽 1 匙
: I/ R4 n5 t. m+ t) G& Q) k5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡 椒 粉 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c1 ^" _/ q3 _* b# L
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做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
T# a2 p# _1 N# n" ytvb now,tvbnow,bttvb2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
9 R d% T. O7 N% A* z0 Y/ N" E, ^www3.tvboxnow.com3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
5 H% O# v {) S9 l& u公仔箱論壇4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
