材料 :
6 M' x& X9 |' V* j& e新鮮羊 腩 1-2斤 www3.tvboxnow.com; g+ ^1 d& \* o) f! y( N3 T$ q
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
2 F4 z5 `% X; @: \" u2 e$ ~, }6 c' o! a# Otvb now,tvbnow,bttvb馬蹄10粒左右
6 Y4 ]( E: S" o- n. k1 R公仔箱論壇冬菇約10 隻 3 V* c& g& t4 ]& m- ~" ?
薑3舊拍扁
7 L6 Z1 C2 `) V* vwww3.tvboxnow.com蔥頭切碎
t8 v+ p1 m; w5 j) Nwww3.tvboxnow.com蒜5粒
' A* j$ _: k) v( g南乳1塊 tvb now,tvbnow,bttvb& Y6 ~- _4 ~& j6 i) J; h! V y
芝麻醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q/ N4 D+ P) c! F) q% a
柱侯醬1湯匙
( e/ H3 ]9 `+ T7 X. g6 S3 itvb now,tvbnow,bttvb: e0 h+ I) \# e/ s9 e6 Z( |& R
調味料份量 ' h; Q. K7 Q+ D' O( c1 ?6 n
老抽1湯匙 公仔箱論壇1 |; ]0 `# _9 K# R8 R- G
冰糖1小塊
. N' g( B9 t) w+ zwww3.tvboxnow.com生抽 1 匙
- S$ {. f" s( v胡 椒 粉 少 許
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做法 www3.tvboxnow.com1 U( F, Z2 L( F7 g, f0 w0 B
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
9 X l6 `4 O! T5 J) v9 e: [- a# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . www3.tvboxnow.com4 G( K& u% H7 R
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
# ^+ {: k# Z+ X3 H4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
