材料 : www3.tvboxnow.com5 T* F4 [) F7 G3 s. |+ C
新鮮羊 腩 1-2斤
# K. m3 W9 ]: Y: Rwww3.tvboxnow.com炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 公仔箱論壇 c6 O5 _* m r# I$ J6 S( a+ T
馬蹄10粒左右
5 n9 k7 e! O( j. w' @9 s- Btvb now,tvbnow,bttvb冬菇約10 隻
. P5 d9 O5 K. J5 e3 r" c公仔箱論壇薑3舊拍扁 # N0 f4 A' U8 x
蔥頭切碎
0 }5 C! H4 f4 Z& r8 C- ?tvb now,tvbnow,bttvb蒜5粒
# g3 E1 M3 q% o0 {公仔箱論壇南乳1塊 tvb now,tvbnow,bttvb% E6 S! |) j4 ?. _1 _- f' e8 `6 Z
芝麻醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p; ^ u3 q4 y$ u! p& H+ S
柱侯醬1湯匙
6 R9 p M1 H" m. |www3.tvboxnow.com
, n2 A8 }* C5 ?調味料份量
) a, u# v/ C8 m3 |/ r: M, C Awww3.tvboxnow.com老抽1湯匙
% I, f- W2 f- K冰糖1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f- Q. x* A7 r# T' J+ Z
生抽 1 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n- ~" j* z; O
胡 椒 粉 少 許 ' E& O) F* ?, X% m6 ^+ e. F. ]* d
tvb now,tvbnow,bttvb7 U; V5 A1 o& T$ B6 ]$ H& ~4 P% o
做法
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1 Q6 U" j9 N" M1 y; [# v; n2 Y' iwww3.tvboxnow.com1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
) C2 [+ y/ X) e$ w4 Z* W2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
4 W/ ~! z% Q) _. x0 r公仔箱論壇3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". www3.tvboxnow.com' y1 o& g8 N1 h1 y* q1 j
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
