材料 :
+ F# ]% g. x# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮羊 腩 1-2斤 # T; D h+ Y5 n# ]$ _
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) www3.tvboxnow.com e3 a' K3 j2 [2 W/ J3 f
馬蹄10粒左右
" n2 O! j, x# V& g3 O$ o冬菇約10 隻 6 _' b' [( t- F$ |# i; E) m, M
薑3舊拍扁
# m% d8 l4 q B4 N* `% \0 E& awww3.tvboxnow.com蔥頭切碎
+ U- x/ C9 v; J- m8 g! K1 j$ v公仔箱論壇蒜5粒 www3.tvboxnow.com) @. V4 _/ M: K& w6 c
南乳1塊
* c$ x- I, m! v/ N: k芝麻醬1湯匙 8 E/ k5 E, F. S9 @# L g8 N; k
柱侯醬1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 B9 Z. N$ _$ b% Z
公仔箱論壇2 ?' n9 ?" h4 n( V- |9 } [6 Z3 t
調味料份量
) [; G# S, O+ i+ R; k公仔箱論壇老抽1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb. h* f" |4 A8 |! n# k! [
冰糖1小塊 公仔箱論壇0 h" U' d" S, Q2 ]- W
生抽 1 匙 www3.tvboxnow.com" O1 {( ?1 a! q' o6 {. D* U4 G
胡 椒 粉 少 許
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5 }) y3 a- ?9 u f W公仔箱論壇做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
/ X' A5 y/ |( Y2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P6 n/ ~6 |) e, e3 M2 a/ F
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". ; B4 }6 l7 Z' f1 i1 Q
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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