原料： www3.tvboxnow.com/ ?& ]/ Y0 i$ H4 S6 E
肥母鸡1只，栗子仁200g，杏仁log，红枣5枚，姜丝、葱段少许，核桃仁 20g，料酒、味精、盐、芝麻酱、白糖、猪油、香油、豆粉各适量。
6 A* l1 F7 @, }* G9 | G( Htvb now,tvbnow,bttvb: d+ g! y' o+ _
做法： 公仔箱論壇9 Z: n$ X/ j& Y! d5 x
1.将核桃仁、杏仁放在碗内，用沸水烫后去磨.捞出沥干水：杏仁、核桃仁放入四成熟油锅中，用漏勺上下翻身，炸至金黄色、油泡较少、大部分脱水时，捞在盘中摊开，待冷脆时用木棒滚压，研成末待用。 # }; s8 U% F; r X
( d7 i& }2 A) ^8 q2 C
2.用刀把栗子斩成两半，放人开水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出，剥去壳衣待用。 公仔箱論壇: U9 Y1 g. [/ x- H+ I$ k+ v9 H
9 F" X* x+ `5 }% C& {
3.鸡洗干净后，剁成3cm大小的块。炒锅烧热，用素油滑锅，再加入猪油25g，在武火上烧至六成熟，投进鸡块，煸至皮成黄色，加入料酒、姜丝、白糖，酱油，烧至黄色，放入白汤、红枣、核桃仁烧沸，移至文火，盖上盖，焖烧一小时左右，倒入栗子，再焖15分钟。" X# e4 m: e0 z! G T P( U6 O9 ]
2 _7 ^! e1 W( H' x/ ^; \6 O
4.锅内放卤水在武火上烧沸，放人芝麻酱拌和，淋上少许湿豆粉，拌匀，着薄芡，加人八成熟猪油50g，用手勺反复推拌，使芡粉肥胀起泡沫，放人麻油略拌，出锅浇在鸡面上，撒上杏仁末即成。
; K( u0 y* }% R+ Q, Y iwww3.tvboxnow.com
9 d+ b( u" b7 F功效： tvb now,tvbnow,bttvb4 {5 S, ]; E/ F3 z" T: D3 c# _' |
温中益气、补精添髓。适用于胃虚食少、气血津液不足等症。 |
發表於 2006-12-27 10:00 PM
| 
