材 料 $ a% g0 t5 K" H5 W
蓮 藕 ： 一 段 ， 去 皮 切 薄 片 （ 2 片 ， 2 片 一 組 ） 公仔箱論壇 f, ~8 @! n, t" e
（ 蓮 藕 要 揀 長 長 、 幼 幼 的 那 一 種 才 爽 的 。 ） / @9 q9 A, f" J2 |
免 治 豬 肉 ：适量 3/4 瘦 ， 1/4 肥
2 D* G0 F! s7 _. I8 D- Q, j蔥：适量7 r# Q& _% p! [, ~/ N. H
豬 肉 調 味 料 ： 生 抽 、 老 抽 、 麻 油 、 油 、 生 粉 、 水 ; t5 p& L+ |4 q9 j
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烹 調 步 驟 5 h' x3 S2 X) M z, v
1. 先 將 蔥粒 加 入 免 治 豬 肉 內 。
2 ?: _# C. K7 j. y. z1 y5 x公仔箱論壇2. 像 做 三 文 治 一 樣 ， 將 少 許 免 治 豬 肉 釀 在 兩 塊 蓮 藕 片 中 。 " v. o6 z) ^8 U5 i( T
3. 預 備 生 粉 一 碟 ， 將 釀 好 之 蓮 藕 夾 撲 上 生 粉 。
6 ^: a2 M4 `! Q! [, j4. 用 平 底 鑊 ， 放 少 許 油 ， 慢 火 煎 藕 夾 ， 目 的 是 要 藕 片 及 豬 肉 煎 熟 ， 但 不 要 煎 至 金 黃 及 ， 待 涼 。 8 A& D9 D( i, {
5. 臨 吃 時 ， 用 平 底 鑊 、 中 火 再 將 藕 夾 煎 多 一 次 至 金 黃 色 ， 這 樣 藕 夾 才 會 脆 。 |
發表於 2006-12-30 12:57 AM
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