烹制材料(三人份) 1 H7 C" z5 u+ h$ m6 @
材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)
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7 D" ~2 w- {, L- T3 S 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
2 |, N1 n% }1 w& s7 ?7 Y, {, ]( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 E" l4 P5 f* v% y# @* N$ d9 Wtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)
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) E) r/ Y3 P: F) ~; D* U2 m 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
, E H" [& v1 a9 R公仔箱論壇 2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
. G* [' K- z ]4 S; C, Awww3.tvboxnow.com 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸www3.tvboxnow.com" A) K4 ~' q0 a. ]' f# s
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀
* K6 A: W7 u% a5 B) K" w# d 5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。公仔箱論壇1 g* O3 T2 \& Y1 K b% j& i
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb, r |4 \, O1 }$ E4 W2 ~$ z6 ]3 `
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- U- Y l7 w* h+ b2 W厨神贴士 # ~' b% H& @5 J; r
: J# f. L5 r, ~. D; X$ J8 r" B 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。tvb now,tvbnow,bttvb& g: U# _, g2 x1 K# h+ r, Z2 q
9 {& j8 l, w+ o6 t$ Jwww3.tvboxnow.com 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
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& g7 ^4 v @: K1 ]) o+ U: ` 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
1 M$ m1 `* w9 U" W0 Q6 E3 t8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! V$ k* t/ f. ?1 W T# S0 M! l 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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