烹制材料(三人份) 5 O0 \ f7 S' k- o
材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R7 l) k# {6 @7 Q Z' T
/ p2 P3 v) @1 ?) |$ o! w, Z公仔箱論壇 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)7 h. k! @6 N/ Q" e) w
2 s D' q W$ Q2 \2 n9 _, t( I$ q6 K qwww3.tvboxnow.com 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)www3.tvboxnow.com8 C2 W+ D/ J6 F4 d: L0 h
/ z$ T7 A) \" T# l5 f+ i' O公仔箱論壇 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。公仔箱論壇: u9 K" {' S: N- C$ i G
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
; n7 S7 ]/ C6 F% {$ C 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸
4 P9 C( s# O' ptvb now,tvbnow,bttvb 4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀
; s; L$ d5 ~! M2 G" t6 Y( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y2 d+ p6 {2 m- ~! }4 ]0 I
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。公仔箱論壇: x5 z' S( }5 m3 T# v
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厨神贴士 5 Y( S' i/ w3 M! l+ ?
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1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
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2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。+ k- S4 E" }* H7 R( |
+ l# l, L7 M4 w2 P" m 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
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5 S1 o; c+ E0 B! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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