烹制材料(三人份)
+ I1 g! x1 u7 P+ Q" a% cwww3.tvboxnow.com 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p3 ]8 j3 {3 {1 r
$ e( C# V2 a1 K$ ]* o3 Y5 U' x4 [/ S 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
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8 a: i8 V& o* M3 ~* J 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)www3.tvboxnow.com I1 m) f r' Z8 n; O6 k, k" F( w: `
. `+ R% z; n) s2 {tvb now,tvbnow,bttvb 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。& t3 C. z* \6 {7 U' @
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片& @! K4 t6 _; J4 Q' N# G- l, |
3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o/ |4 _7 `5 E+ W) w
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀
. e, `) |, b) m9 ~6 _tvb now,tvbnow,bttvb 5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
% S) Y) l2 d# B6 J- r3 vtvb now,tvbnow,bttvb 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb# S6 i7 j+ F; p7 f
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厨神贴士 1 D& W" l/ W0 |9 m0 D( H7 J6 m
# W% t) j: z$ S6 `- D3 P: qwww3.tvboxnow.com 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。公仔箱論壇) W4 y5 x6 `" n7 |
( g: g* `( _: U1 C6 J* F9 C7 Xtvb now,tvbnow,bttvb 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
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& s* a; t+ d t 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y# M- u! |$ V: q4 O7 T
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4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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