烹制材料(三人份)
& {! v5 W |1 \' R" x3 v+ p) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)
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腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
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调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)$ F* n8 s4 b+ c3 j, h: t& q }+ M
% l& Y6 H* |6 ]4 ?+ f& Z8 _1 Swww3.tvboxnow.com 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。公仔箱論壇# Y) C) [* t3 H) u! S
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
5 q& i4 d) K, I& ^2 y0 z' m 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸
, O) \2 ^0 w' e) Bwww3.tvboxnow.com 4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀www3.tvboxnow.com; f7 ]! x7 _& E. n
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。tvb now,tvbnow,bttvb4 X6 R* l% t& [$ q5 ?2 i$ U
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb3 A. W+ l( f. m* O2 M
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( e9 k3 t1 M8 G, F& i 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
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2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
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5 h/ D) h3 Z2 X% ctvb now,tvbnow,bttvb 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。2 I/ J! p8 X2 T0 x- @8 t& B+ a
$ Y3 p4 y' {9 i$ b9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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