主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。
/ ?6 s% b$ u- _. dwww3.tvboxnow.com配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb- `# E$ d# N/ [% H1 _9 M" d- D: w
醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。5 E- A0 Q& l0 \$ f, {! I
: r4 E' {4 V6 ~8 j' Q+ Dtvb now,tvbnow,bttvb做 法：$ E0 M. N) ^- L0 S3 `
1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。tvb now,tvbnow,bttvb t5 t9 Z! _ b( p# E1 `1 U* I2 c9 i
2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。
6 ~* p0 l& L$ c' G1 }1 U: S4 c& ?" awww3.tvboxnow.com3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。
9 Q* o, ]' [4 L S+ g9 }8 w8 [4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
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