主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。( k. h! u, W3 x* o' H3 @
配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。
& g7 w) D7 F4 A# Z. W Q# T9 Utvb now,tvbnow,bttvb醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。公仔箱論壇; n; Z; L8 W; l3 C
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做 法：
3 I( W" J8 G f1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。公仔箱論壇, x9 y3 m/ b8 i- b
2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。 g2 C* p+ H- G
3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。
" B. W4 f5 _ ~6 C& L2 g4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
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