健康醫療／記者蔡岳宏外電報導
. J9 O% i1 p, S1 Q% r7 Z+ @' W7 I4 \
* f# N. w$ I& S0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 ]) h0 G; o: k1 T, G# h* M! e
雞蛋富含膽固醇過去不被鼓勵大量食用，然而雞蛋富含許多營養素，甚至可能有助預防第二型糖尿病。東芬蘭大學追蹤近20年2,682名42-60歲中年男子的飲食習慣，並隨機分析239人的血液樣本發現，高蛋組(平均1顆/天)的血液代謝物與健康組相關，低蛋組(平均2顆/周)則與糖尿病組相關。斯特凡諾門(Stefania Noerman)博士表示，雖還無法證明吃蛋預防糖尿病，但代謝物研究能幫助找到相關機制。
6 Z6 O$ M4 G- l! l0 s& N7 Rwww3.tvboxnow.com
) O3 X! V/ ]& M" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全球糖尿病激增 飲食為關鍵
; a* M, `2 C; H( dwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com6 ]7 S- a4 S4 }$ }/ x
世界衛生組織統計，糖尿病人數從1980年的1.08億增加到2014年的4.22億，2016年糖尿病直接造成160萬例死亡，2012年則另有220萬例因高血糖而死亡。多數研究都同意，飲食是控制和預防糖尿病最重要的手段。
! j- S' k$ e" Q9 stvb now,tvbnow,bttvb
+ B" Q8 l/ C: ~4 o0 R' Jtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋增糖尿病風險？ 各研究矛盾( S+ o9 b+ L' t
+ [, ]; L q W回顧過去文獻，美國研究常認為雞蛋與第二型糖尿病有關，動物實驗顯示，吃太多雞蛋而攝取過多膽固醇干擾血糖代謝、引發發炎反應、增加空腹血糖值，進而增加罹患第二型糖尿病的風險。然而其他國家的臨床研究卻顯示，吃雞蛋有助降低血液胰島素、胰島素耐受性和發炎指標，甚至改善血脂。
+ n- w0 [) I3 r) Q5 P+ L7 C/ gwww3.tvboxnow.com+ H" e% S% H/ R9 [2 s9 G6 e8 g
根據《科學日報》報導，芬蘭研究團隊於2015年發現，平均每日食用1顆雞蛋的人，罹患第二型糖尿病的風險比低蛋組(平均2顆/周)減低38%。針對雞蛋研究呈現矛盾，團隊表示，有太多生活型態和飲食習慣會干擾實驗，如吸菸、過胖、少運動和食用過多紅肉等，若無去除恐影響結果。
& H- j' `5 B) n" Vwww3.tvboxnow.com: N2 n3 x* q) e% j
逾20年研究 代謝物揭相關性
e# `* B8 T3 F4 w9 n+ O. ^% w
& h6 y- d; |0 W$ z; Mwww3.tvboxnow.com為探究雞蛋與預防糖尿病的關係，研究團隊訓練並要求2,682名受試者進行4日飲食評估，並交由營養師審核。平均每人經過19.3年的追蹤後，團隊過濾掉不符合標準的受試者，隨機挑選239人分析血液樣本，分成高蛋組、低蛋組、正常組、疾病(第二型糖尿病)組共4組。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c: N- I1 x; P1 ~9 x' }$ \# e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G2 c, q% D: _) v/ t+ y2 m% B
結果顯示，高蛋組(平均1顆/天)的血液代謝物與健康組相關，低蛋組(平均2顆/周)則與糖尿病組相關。研究也發現，許多血液代謝物可能是第二型糖尿病的指標，如血液中的氨基酸，酪氨酸(tyrosine)等。! X; o2 }/ X' O) b
tvb now,tvbnow,bttvb1 c. \5 s1 c+ k# p$ _
代謝物助尋機制 適量攝取較佳www3.tvboxnow.com. I- _; m) w# x" q
公仔箱論壇! o5 l2 }3 h7 y, n4 v8 H) P/ b
斯特凡諾門指出，目前還難以證實吃蛋與預防糖尿病的因果關係，然而透過比對健康人、糖尿病患者與食用較多雞蛋的人的血液代謝物，顯示食用雞蛋後的某種代謝物參與了糖尿病的發展。www3.tvboxnow.com1 j4 J$ h: y" r7 N5 c1 {' l' J$ G7 @
tvb now,tvbnow,bttvb$ a% q9 G1 I6 v/ `% O- ]5 \" N
但是該研究橫跨超過30年，因此有諸多限制，像是無法完全掌握受試者的飲食，是否只食用蛋白或蛋黃等。此外，團隊也無推薦合適的雞蛋食用量，也不清楚何種烹調雞蛋的方式較適當，即使雞蛋真能預防糖尿病，提醒民眾適量攝取較佳。 |
發表於 2019-6-4 10:38 AM
| 
