健康醫療／記者蔡岳宏外電報導
o1 w8 U" `7 G- T0 J8 Hwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇, ~7 m- e) v8 d1 \& N
: n+ ?8 ~! V: f* D7 I* `- [5 X- q
: ^: d/ q4 J$ i; Y- s* j8 ?tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋富含膽固醇過去不被鼓勵大量食用，然而雞蛋富含許多營養素，甚至可能有助預防第二型糖尿病。東芬蘭大學追蹤近20年2,682名42-60歲中年男子的飲食習慣，並隨機分析239人的血液樣本發現，高蛋組(平均1顆/天)的血液代謝物與健康組相關，低蛋組(平均2顆/周)則與糖尿病組相關。斯特凡諾門(Stefania Noerman)博士表示，雖還無法證明吃蛋預防糖尿病，但代謝物研究能幫助找到相關機制。
7 C# J2 }0 O% I+ m( m
" p4 Y) h* R6 i* L, a. ^# C1 @全球糖尿病激增 飲食為關鍵tvb now,tvbnow,bttvb8 R( F% P5 Y/ A( a
2 U5 }2 \3 E* R
世界衛生組織統計，糖尿病人數從1980年的1.08億增加到2014年的4.22億，2016年糖尿病直接造成160萬例死亡，2012年則另有220萬例因高血糖而死亡。多數研究都同意，飲食是控制和預防糖尿病最重要的手段。
1 q9 R+ h" `+ e7 iwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% Q( B% A9 a# v9 x# y: {( n* Q
雞蛋增糖尿病風險？ 各研究矛盾www3.tvboxnow.com) K7 A6 X8 c( r5 O, V4 n0 f9 D
0 w+ g; v. B' {/ E3 u/ mwww3.tvboxnow.com回顧過去文獻，美國研究常認為雞蛋與第二型糖尿病有關，動物實驗顯示，吃太多雞蛋而攝取過多膽固醇干擾血糖代謝、引發發炎反應、增加空腹血糖值，進而增加罹患第二型糖尿病的風險。然而其他國家的臨床研究卻顯示，吃雞蛋有助降低血液胰島素、胰島素耐受性和發炎指標，甚至改善血脂。公仔箱論壇0 V! B& I0 o8 T0 N+ B. e
1 j/ Z$ c" d+ h8 z6 [0 C* @6 p
根據《科學日報》報導，芬蘭研究團隊於2015年發現，平均每日食用1顆雞蛋的人，罹患第二型糖尿病的風險比低蛋組(平均2顆/周)減低38%。針對雞蛋研究呈現矛盾，團隊表示，有太多生活型態和飲食習慣會干擾實驗，如吸菸、過胖、少運動和食用過多紅肉等，若無去除恐影響結果。www3.tvboxnow.com/ { R+ ?0 a/ V. s w7 a, Q* i
公仔箱論壇8 Y: ~* W! M0 h- R
逾20年研究 代謝物揭相關性
) f3 I& I& d5 M: u; E# E1 G* ~# {; atvb now,tvbnow,bttvb0 U% c7 U' C8 X' a$ n$ ]5 L: n3 k
為探究雞蛋與預防糖尿病的關係，研究團隊訓練並要求2,682名受試者進行4日飲食評估，並交由營養師審核。平均每人經過19.3年的追蹤後，團隊過濾掉不符合標準的受試者，隨機挑選239人分析血液樣本，分成高蛋組、低蛋組、正常組、疾病(第二型糖尿病)組共4組。tvb now,tvbnow,bttvb+ W4 o, k2 s- S; L5 j2 |% M
0 s: m/ P3 x' mwww3.tvboxnow.com結果顯示，高蛋組(平均1顆/天)的血液代謝物與健康組相關，低蛋組(平均2顆/周)則與糖尿病組相關。研究也發現，許多血液代謝物可能是第二型糖尿病的指標，如血液中的氨基酸，酪氨酸(tyrosine)等。3 }8 N+ ^! }; B8 J- v0 j
; ^! U5 A) A% `$ K- i3 w# b4 ptvb now,tvbnow,bttvb代謝物助尋機制 適量攝取較佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o }6 f5 H) \% L8 k( w
公仔箱論壇0 s" Q* [9 C! ~1 l' C" H
斯特凡諾門指出，目前還難以證實吃蛋與預防糖尿病的因果關係，然而透過比對健康人、糖尿病患者與食用較多雞蛋的人的血液代謝物，顯示食用雞蛋後的某種代謝物參與了糖尿病的發展。公仔箱論壇5 |3 N$ ?/ D, }) g
www3.tvboxnow.com+ E( v2 B/ R. L6 D2 u
但是該研究橫跨超過30年，因此有諸多限制，像是無法完全掌握受試者的飲食，是否只食用蛋白或蛋黃等。此外，團隊也無推薦合適的雞蛋食用量，也不清楚何種烹調雞蛋的方式較適當，即使雞蛋真能預防糖尿病，提醒民眾適量攝取較佳。 |
發表於 2019-6-4 10:38 AM
| 
