【早安健康／陳彥甫（台灣礦工醫院營養師）】 謹慎控制糖分的攝取
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當身體中吸收的糖分過高，便會導致體內血糖上升。人體的血糖值升高時，胰臟會適當分泌胰島素，幫助血液中的血糖值保持穩定。若體內的血糖長期過高，便需要依賴胰臟分泌大量胰島素以平衡血糖值，長期下來，需要越來越多胰島素代謝血糖，最後產生代謝性的問題。 www3.tvboxnow.com( y- M- x" _9 d% K+ ]
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血糖無法被順利代謝時，血糖值長期偏高，會慢性傷害人體各個器官。常見的糖尿病症狀有喉嚨乾渴、排尿次數與量較多、容易蛀牙與罹患牙周病、皮膚發癢、腳底出現不適感、小腿經常抽筋、容易疲勞等。糖尿病甚至會引起多種身體的併發症，如視網膜病變、神經障礙、心血管病變與腎功能低下。
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一旦罹患糖尿病，就應該謹慎控制糖分的攝取，除了口味不要太甜以外，食物種類的選擇也很重要，含糖量偏高的食物，如澱粉類或水果，應斟酌攝取。
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糖尿病需補充的營養素 公仔箱論壇% h3 B. p/ B' w! r4 K
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膳食纖維
, C9 L% S$ X- z. F4 w. k" e膳食纖維能延緩血糖上升的速度，尤以水溶性膳食纖維的作用更顯著。人體攝取富含膳食纖維的食材後，會影響飯後的血糖值，間接減輕胰島素的負擔，對改善糖尿病有幫助。 0 C5 }( F- z. q M+ m. r" l
O) g& @% X2 o5 Y, p! ~鉻
5 ?8 P. l8 W* u) G) a! c' i0 F公仔箱論壇微量元素中的鉻，能幫助胰島素促進葡萄糖被身體利用，是穩定血糖的重要營養素。 公仔箱論壇; i+ Y& C) z' x* c' D0 ]$ p& l
3 o! |/ S* f5 _ q鋅 " a/ m! T3 x; j2 }* J( O1 V G u
身體缺乏鋅時，胰島素分泌量會失常，甚至無法製造，進而影響血糖值，引發糖尿病。
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( p7 V2 z- S) t0 }" z8 E. Otvb now,tvbnow,bttvb鎂 : e2 F4 K9 P R) n9 Z& v. U; V
在醣類的代謝過程中，鎂扮演著「促進胰島素作用使葡萄糖進入細胞中」的角色，體內若缺乏鎂，會降低胰島素刺激葡萄糖吸收的效果，一旦發生胰島素阻抗，血糖的控制會較困難。
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維生素A 8 x! y3 `6 _7 p0 ]5 ~" M/ e0 ]
黃綠色蔬果富含維生素A，是胡蘿蔔素的前驅物，胡蘿蔔素經過吸收代謝後，會轉換成維生素A。所有胡蘿蔔素中以β-胡蘿蔔素的抗氧化力最佳。根據測量結果，血糖正常的受試者，血液中β-胡蘿蔔素的濃度是最高的，而糖尿病患者，其血液中β-胡蘿蔔素的濃度則會降低。# t+ @: `( y2 G: r- S9 u3 H
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苦瓜茶飲：1人份、24大卡tvb now,tvbnow,bttvb% N' O. |. G. b. P/ T {
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5 d4 O$ a3 _* j8 G( }- A3 E2 _" }$ U6 s公仔箱論壇消暑解渴＋降低血糖/ w$ |! j; @& W0 Q0 K9 H. k6 Q7 d
6 P8 u6 L' w+ {$ q) `: c, P( H7 M/ {材料：苦瓜120克，水50c.c.
H# w/ F' q- _6 L$ ktvb now,tvbnow,bttvb作法：
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- 苦瓜清洗乾淨，切成塊狀。
- 苦瓜放入鍋中，加水煎煮半小時，將苦瓜與煎煮的湯汁一起飲用即可。
. `$ X' u$ s$ Z A3 {www3.tvboxnow.com吃出食療力：苦瓜性寒，可抑制糖尿病初期的症狀，苦瓜果實含有和胰島素作用類似的蛋白質，能促進醣類分解、降低血糖。
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% Y9 ]2 x6 k& j& N8 P香燉南瓜：1人份、168大卡
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穩定血糖＋高纖養生
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材料：南瓜180克，枸杞4克
, }( g% {9 q: ^1 ], K- w2 }調味料：鹽、油各1小匙，高湯2碗 www3.tvboxnow.com8 V. m4 j; X0 D! w& o' Y" G
作法： ' D7 K- k" d+ f3 M; E7 K: B
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- 南瓜洗淨，去皮與瓤，切塊，放入高湯中以大火煮滾。
- 轉小火慢燉至南瓜熟軟，加鹽與油。
- 續煮5分鐘，撒上枸杞即可食用。
2 i4 h6 z, g9 n' h: B2 u# F4 q公仔箱論壇吃出食療力：南瓜富含膳食纖維，有助於延緩消化系統吸收糖分的速度；另含微量元素鉻，有助體內血糖值穩定。 |
發表於 2019-6-7 07:09 PM
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