意式波蛋肉醬天使麵。$ `* Y: A. j% [+ }3 {
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料
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8 S7 C, G4 b7 G w4 s% a4 Ptvb now,tvbnow,bttvb鮮蛋----4 隻7 A! P; z& }8 e: @4 k
天使幼麵----1 包(約 500 克)
$ N6 n' ~! o' ^# P( V6 D7 ~白醋----2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m$ ~& N: y& H0 n5 T
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肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \" h3 ?2 o7 A' n: E1 g' O
免治豬肉----250 克& B5 K9 p" H8 k1 @
免治牛肉----250 克6 i* d$ Q3 b& \0 m
洋蔥碎----2 個. Q8 |, p* [7 D3 j5 P7 E! {
蕃茄碎----2 個9 Z6 v `. O! i4 ~) `' z2 p
青豆粟米粒----1/4 杯
& h, r4 h$ j; H- I* A) @' K公仔箱論壇蒜茸----4 粒
C. N5 s9 \* v" C" T! ^www3.tvboxnow.com月桂葉----2 片公仔箱論壇' F C! B8 F* t3 M
百里香----5 克公仔箱論壇0 C" q' q3 I4 w% p7 Z# Y
蕃茄糊----50 克
1 b% u2 M4 a0 c1 O3 g( ~& e番茜碎----少許
! u& p- }# H! p$ _: f+ q3 t. d公仔箱論壇※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。www3.tvboxnow.com" `4 }. ^' y6 f! E3 w6 E9 m
/ e, b6 T5 H- L7 m" p( l o: B- l* S F6 E公仔箱論壇製法% x1 J: v1 _( m; G0 o+ |) [0 x% i
肉醬-- J1 K# d0 r! |* G
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
5 E0 J g% ?% x9 N, F$ X2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
' _( f( x/ w, E( _& E& D5 r7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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( G% B/ Y9 Z; V9 b4 J: |8 V) {公仔箱論壇波蛋--
7 s% W% v# ?$ ?+ }6 }0 A/ }, j% ]公仔箱論壇1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。8 t; }0 I8 y% A0 H
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--
* U4 v5 x- A6 L! x3 [9 z, kwww3.tvboxnow.com1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
) R" f# d, \; Bwww3.tvboxnow.com2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，tvb now,tvbnow,bttvb H. z& o+ L. i+ \) j$ ]( b
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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