意式波蛋肉醬天使麵。
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7 m3 P( {1 x* V4 ]公仔箱論壇波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。. W: s* }' t. u6 ?
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6 n/ A6 E' Z3 s/ G5 S材料
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鮮蛋----4 隻
" r- s. t: I9 w7 D! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天使幼麵----1 包(約 500 克)
5 I ]& c5 v2 Z! [ r白醋----2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# y5 L! ?" Y2 ]1 G* p/ Z
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肉醬--
" P- L7 n F$ v5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治豬肉----250 克www3.tvboxnow.com% p1 Q K% I- h
免治牛肉----250 克
+ R7 t: ?( N/ q. h洋蔥碎----2 個公仔箱論壇. t% \$ b: H9 q# d3 k
蕃茄碎----2 個
# X' O; G9 D n& d r6 p# Z rwww3.tvboxnow.com青豆粟米粒----1/4 杯
. y. H2 I2 U! \8 y+ m# [5 d蒜茸----4 粒
) u, O5 l+ `% D. atvb now,tvbnow,bttvb月桂葉----2 片
. h! U; `* p8 j& v9 d @5 h. Htvb now,tvbnow,bttvb百里香----5 克2 |4 O+ i3 M! I* o7 r
蕃茄糊----50 克tvb now,tvbnow,bttvb |! b! k# b8 l4 s; q" _, B
番茜碎----少許
( e. R* ?, B K1 {4 e; I" Y! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。* |8 I8 r2 A/ I$ P c4 z2 K
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製法
$ O( h0 k: ]3 b6 B肉醬--
B, ]4 S7 R5 W公仔箱論壇1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
4 `8 f, b$ e9 _1 o1 p6 S, V2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。: ]. x* A; n: s+ s* b }
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。0 }" G6 ~0 y+ Q+ P9 o& {
. W3 O- H- k4 [0 B" ^; @9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。波蛋--# p! Z1 n& O( A& [
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
, N1 Y/ o y; @5 s5 \tvb now,tvbnow,bttvb2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; T' \8 T9 y, a
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肉醬天使麵--www3.tvboxnow.com0 C t' j3 e+ k4 z( f d
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
. @1 a# N5 d8 a! w* i: g r$ J' N2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，www3.tvboxnow.com# ^! t1 w/ i+ I* _( b3 n! W n/ F
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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