意式波蛋肉醬天使麵。 r- Y! h$ r c% |( ^1 b# l ?
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。www3.tvboxnow.com! L B* X( B. w, e t
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. E/ o$ C/ l, cwww3.tvboxnow.com材料
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9 \6 l& g. o" R' `0 N3 i! q+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蛋----4 隻
+ K! ~6 E2 t. z. ?! E公仔箱論壇天使幼麵----1 包(約 500 克)www3.tvboxnow.com: `9 d7 e4 Z0 s. G: o3 F# E& \3 x
白醋----2 湯匙www3.tvboxnow.com/ p9 N9 F7 m& \
$ I' [7 |- t1 w* Xwww3.tvboxnow.com肉醬--
% e* M( w% W% k: V- A1 y免治豬肉----250 克
1 t* x2 y! F% D- S4 V+ D* L$ D7 S公仔箱論壇免治牛肉----250 克
3 ^. v8 ?' g/ O5 w/ \1 l$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥碎----2 個& R* D; B! m9 }$ x d1 w4 m
蕃茄碎----2 個
7 ^% [! i1 y) f6 L6 U! G5 c5 d青豆粟米粒----1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N. ?, @' F4 p/ P$ e4 X' v5 h! K
蒜茸----4 粒公仔箱論壇" m2 B( V, T/ F' a) v3 }
月桂葉----2 片
& c+ Q2 l4 X* a9 j百里香----5 克
6 Z5 y- H$ O/ ~% p) G蕃茄糊----50 克* Q. Z" F. M9 e8 k7 l% B
番茜碎----少許
- M) j' [) K" u! O) jwww3.tvboxnow.com※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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製法
9 I! c2 v$ I) R2 awww3.tvboxnow.com肉醬--& t, N1 l6 X' I5 P5 H
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
Q% A, g& W0 f# Ywww3.tvboxnow.com2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
* M0 ]& z2 `# C7 V8 U* [tvb now,tvbnow,bttvb3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。公仔箱論壇, Y m6 E1 X' _/ |- G- \; z
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波蛋--
( @& m, L+ U! \% y公仔箱論壇1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。; D9 o" h8 E6 i9 w7 z( @* Q
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。www3.tvboxnow.com0 r6 ^3 |# q& `
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肉醬天使麵--
' K/ p' a9 A( b* y$ \, Bwww3.tvboxnow.com1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。. J% a& s# d" e2 V5 E/ w/ H% ^
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，! h; X: O2 U% u% ?
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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