意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料- a8 k2 d* e. V
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鮮蛋----4 隻
, t8 O0 _% t6 T* a1 t: a9 b5 ~/ u天使幼麵----1 包(約 500 克)tvb now,tvbnow,bttvb [( c$ I/ T# @. |, I9 O- ^
白醋----2 湯匙
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肉醬--
: O3 v! N' A! y# {) Y1 v0 e9 W; V+ \www3.tvboxnow.com免治豬肉----250 克
6 ~2 U2 C0 U# Q* Mtvb now,tvbnow,bttvb免治牛肉----250 克www3.tvboxnow.com, L8 V7 [+ D, x% U. @
洋蔥碎----2 個
/ _4 N- H) z: e5 Z* n, h5 |6 h公仔箱論壇蕃茄碎----2 個www3.tvboxnow.com$ X% A- ~' X; p' l4 x& m1 p
青豆粟米粒----1/4 杯& J8 R6 Q8 g! [4 c% a
蒜茸----4 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H; [: B9 N& d- l! ]# ~
月桂葉----2 片公仔箱論壇5 C9 M4 E7 k; j: r
百里香----5 克
6 Z: j3 J! N* N( N5 ^& nwww3.tvboxnow.com蕃茄糊----50 克tvb now,tvbnow,bttvb( G0 v* J* Q7 ^' F4 [; R
番茜碎----少許
( e( A# G$ p3 _7 {: u& n. O2 k2 u※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。( U M% v4 x. s8 h9 Y3 }
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製法
9 u9 L3 X; k$ S. w! |1 S6 P公仔箱論壇肉醬--4 X ~/ [& B" @1 H
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
4 Y. V6 Q5 M8 Rwww3.tvboxnow.com2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。1 v% d4 t6 F" s0 |- g- J& x! \/ ~
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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- c+ a9 H2 o t4 O& F8 e; x公仔箱論壇波蛋--公仔箱論壇* e6 l' Q: h! r) s! P
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
. s j. T9 N2 y3 Z9 C3 P6 g7 p) V7 M2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--
8 W4 B w5 @3 |tvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
! `6 B/ @% J/ c2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，公仔箱論壇4 g) n. I2 z K, y( l( m: R0 t
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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