煮 中 菜 ， 生 抽 老 抽 蠔 油 鹽 糖 埋 個 芡 ， 一 樣 汁 煮 百 樣 菜 ； 西 餐 就 不 同 ， 去 到 高 級 西 餐 廳 ， 打 開 餐 牌 ， 淨 係 個 汁 名 都 水 蛇 春 咁 長 ， 醬 汁 材 料 百 搭 百 味 ， 沙 律 海 鮮 意 粉 牛 肉 豬 肉 雞 肉 ， 樣 樣 都 要 配 不 同 醬 汁 ， 今 日 請 來 煮 汁 可 以 煮 到 出 神 入 化 的 周 師 傅  大 家 煮 十 款 西 餐 常 用 的 汁 料 ， 睇 你 又 「 汁 」 到 幾 多 ？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M/ ?8 m/ K" l h9 C
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周 永 華 師 傅0 @: F7 ]* d1 E* P' m
 tvb now,tvbnow,bttvb8 M1 d1 ]; ^! q" N* M/ M, q7 L
擁 有 18 年 入 廚 經 驗 ， 曾 於 各 大 酒 店 任 職 。 擅 長 烹 調 西 菜 的 他 ， 平 日 最 喜 歡 鑽 研 新 菜 式 和 炮 製 獨 特 汁 醬 ， 為 西 菜 注 入 潮 流 元 素 。: I; p9 K L6 d* J# Q
www3.tvboxnow.com& p: _+ ]5 l% z4 ^8 f9 O% [
4 B5 k& j! F3 z8 h3 r香 草 汁 （ Herb Oil Sauce ）
$ W3 Q9 H2 N8 U( e0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 A4 V; w, Z* A& p r. g. i6 i; v tvb now,tvbnow,bttvb1 c! P ~9 l G4 O
味 道 ： 香 草 味 醒 神
# w" {/ K# O& G' G9 V; h) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 搭 ： 炒 意 粉 或 撈 意 粉 沙 律
^7 ]3 {! `/ p5 E& q9 R0 N- ` A# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。儲 存 ： 3 天
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- i2 l, l m0 h* Ctvb now,tvbnow,bttvb材 料 ： 洋  粒 / 巴 馬 臣 芝 士 碎 各 10 克 、 羅 勒 葉 50 克 、 欖 油 100 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 120 毫 升 ）
" D) ]$ w4 m( \$ \; _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 W3 }5 m; F" _- v9 w1 \7 X
做 法 ： 先 將 洋 粒 和 羅 勒 葉 放 攪 拌 機 打 碎 ， 加 入 欖 油 和 巴 馬 臣 芝 士 拌 勻 ， 最 後 下 鹽 調 味 。www3.tvboxnow.com5 A7 g9 l" H5 V
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, j5 {5 z o& } _$ [- l UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑 加 侖 子 紅 酒 醋 汁 （ Blackcurrent Red Wine Vinegar Sauce ） R9 p$ }: `/ X9 f$ O: Y
" m) _1 B! R; I& l, s& Y 公仔箱論壇4 u+ B( f% t( h. t
味 道 ： 果 味 酸 甜
/ k( Y7 J! _) z/ J- @) j% }% etvb now,tvbnow,bttvb配 搭 ： 雞 、 鴨 、 鵝 公仔箱論壇% u( n6 ]* ], [! ^8 c, w
儲 存 ： 2 天
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9 J! E+ d. G# Z$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 ： 黑 加 侖 子 80 克 、 糖 30 克 、 紅 酒 醋 20 毫 升 （ 份 量 ： 100 毫 升 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a. } r4 x; `7 X# O5 W
( D- O5 W+ l; b1 q5 W0 ], J; |1 wtvb now,tvbnow,bttvb做 法 ： 黑 加 侖 子 加 糖 ， 以 細 火 煮 至 爛 茸 ， 加 紅 酒 醋 再 煮 15 分 鐘 即 成 。
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公仔箱論壇/ @9 b" Z4 _1 `' K: j
南 瓜 魚 汁 （ Pumpkin fish sauce ）, C) y+ ~3 j/ l7 g0 S2 e: U
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味 道 ： 清 甜 鮮 香
* l3 p i- }9 w7 ftvb now,tvbnow,bttvb配 搭 ： 煮 海 鮮 或 意 粉
+ z& Y: p9 n1 a2 u/ ]儲 存 ： 1 天 + [, E% a$ T# T
1 R3 u; U1 _3 Y! V5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 ： 魚 湯 300 毫 升 、 南 瓜 茸 100 克 、 刁 草 5 克 、 番 茄 粒 80 克 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 350 毫 升 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t( `1 l% ~" O0 p9 c1 b& z
& Y* d- s ]1 X5 z公仔箱論壇做 法 ： 魚 湯 加 入 刁 草 和 番 茄 粒 煮 滾 隔 渣 ， 放 南 瓜 茸 攪 勻 煮 至 滾 起 ， 下 鹽 調 味 即 可 。
7 a3 S# _ q6 q: q- I, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 X" [4 k' z, v5 D% o0 H& M$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; a$ `: o. p$ W( }公仔箱論壇薄 荷 乳 酪 汁 （ Mint Sauce ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P" K0 _5 E, H; c2 @" Q
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味 道 ： 清  軟 滑 www3.tvboxnow.com. M% ]2 q; A, E
配 搭 ： 羊 肉 ， 減 低 羊 羶 味 公仔箱論壇" T' u6 m7 }" K& U5 h
儲 存 ： 2 天
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) l6 U% E' i/ C5 W* F TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t1 o* S$ C. Q: D1 d
材 料 ： 薄 荷 葉 40 克 、 原 味 乳 酪 120 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 120 毫 升 ）
2 ~) R( s3 D2 p( v公仔箱論壇" m% L4 Z# b; i8 V
做 法 ： 將 所 有 材 料 放 攪 拌 機 打 勻 即 可 。
; ?: m R6 `" l: ?! a- ktvb now,tvbnow,bttvb9 y* R) h; k8 X0 l
/ E5 t4 A% O9 P r1 Z$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茴 香 橄 欖 番 茄 醬 汁 （ Fennel with Olive Tomato Salsa ）公仔箱論壇' p. n4 E- g4 ]0 G7 y( B
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# Z3 l' w7 M; L) k/ X3 Q# gtvb now,tvbnow,bttvb味 道 ： 番 茄 味 濃 ， 清 香 醒 胃 . z* S" w; S7 R2 w! _
配 搭 ： 海 鮮 或 與 多 士 同 吃
& [4 v$ F0 S, D" m+ y3 Z6 Q5 E( `/ }( X3 gtvb now,tvbnow,bttvb儲 存 ： 3 天
; o) ^$ x' W% o6 h# g; t* C" X5 g公仔箱論壇
. ]% D9 T) L9 d' O材 料 ： 洋 粒 / 黑 水 欖 粒 各 10 克 、 番 茄 粒 15 克 、 茴 香 碎 20 克 、 意 大 利 芫 荽 碎 5 克 、 檸 檬 汁 10 毫 升 、 紅 酒 醋 5 毫 升 、 欖 油 20 毫 升 、 鹽 / 胡 椒 粉 各 少 許 （ 份 量 ： 60 毫 升 ） 9 |4 {& x2 N6 r
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做 法 ： 所 有 材 料 拌 勻 ， 下 鹽 和 胡 椒 粉 調 味 即 可 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M% H3 q% C- ^! a% ^) P7 {+ t7 T& M. _, Y
4 h2 v, h8 S' }. awww3.tvboxnow.com
- e% |2 }8 A, V3 J! Z0 F" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西 藏 紅 花 忌 廉 汁 （ Saffron Cream ）
" M) ^1 h; G) g$ x! stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L+ [( x8 p' [
& v7 `3 V7 o1 a, [. D" ~8 _9 C+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味 道 ： 甘 香 ， 忌 廉 味 重
9 i8 z$ F1 k! C4 G配 搭 ： 意 大 利 飯 或 西 班 牙 炒 飯
3 e3 w7 v. S, C2 W6 }/ V) Wtvb now,tvbnow,bttvb儲 存 ： 2 天
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材 料 ： 西 藏 紅 花 5 克 、 白 酒 20 毫 升 、 洋 粒 10 克 、 忌 廉 80 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 70 毫 升 ）
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做 法 ： 白 酒 浸 西 藏 紅 花 10 分 鐘 ， 取 出 。 爆 香 洋 粒 ， 加 紅 花 及 忌 廉 煮  至 3/4 份 量 ， 下 鹽 調 味 即 可 。
1 P9 S9 z' w0 k! p4 j, C0 {& btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ p* b% g& V+ m. h% R' J; L' v
; O- _! Q9 e5 w; i9 f& {& ^$ e. Y1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 油 醋 汁 （ Garlic Vinegar Dressing ）
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; B! Z4 H6 c) B- k0 O& Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e% k+ X9 n3 s' m, c6 ]
味 道 ： 蒜 味 勁 ， 帶 酸
: D' g) C9 f+ u1 I" q+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 搭 ： 拌 入 肉 類 沙 律
% @+ e7 Y1 e2 T! j儲 存 ： 3 天 9 b7 \1 z$ J% U- x
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材 料 ： 蒜 茸 20 克 、 紅 酒 醋 15 毫 升 、 欖 油 80 毫 升 、 檸 檬 汁 10 毫 升 、 法 國 芥 末 5 克 、 鹽 / 糖 各 少 許 （ 份 量 ： 100 毫 升 ）
) s+ P1 H1 ]! T5 j- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e: W8 d4 w; M8 J
做 法 ： 將 紅 酒 醋 與 法 國 芥 末 拌 勻 ， 加 入 欖 油 和 檸 檬 汁 ， 下 蒜 茸 、 糖 和 鹽 調 味 。, c2 U0 ]! ^2 o
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% N3 f; t- J# R榛 子 黑 松 露 油 醋 汁 （ Hazelnut Truffle Vinaigrette ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O/ q4 U4 B0 b7 T( e% N
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味 道 ： 帶 酸 且 黑 松 露 味 濃 + K. B: w/ \4 k. K" U- k" z
配 搭 ： 撈 雜 菜 沙 律 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J+ f0 n& A) B5 \8 p6 W; F
儲 存 ： 2 天 公仔箱論壇! a/ [5 t# _: T6 s
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材 料 ： 榛 子 20 克 （ 打 茸 ） 、 紅 酒 醋 20 毫 升 、 欖 油 40 毫 升 、 黑 松 露 5 克 （ 打 茸 ） 、 檸 檬 汁 5 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 60 毫 升 ）
5 A! F L ~. Nwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o/ v( h; ^% ?5 [5 t
做 法 ： 所 有 材 料 拌 勻 ， 下 鹽 調 味 即 可 。4 S( z/ Y$ v& x4 D( ]8 ^
- d( C3 }9 A4 D$ Q. h0 C7 }1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# J$ m$ U5 T; @- u& ~1 ^2 J墨 西 哥 紅 椒 汁 （ Harissa Sauce ）www3.tvboxnow.com1 B0 |% @6 z" [/ a
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味 道 ： 帶 辣
2 y# X# F8 `) u; P, x! |! i* u公仔箱論壇配 搭 ： 墨 西 哥 卷
q2 z, m b6 l* Q/ e4 V' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。儲 存 ： 2 天 1 p8 c' h* y/ F# e" X
, K* Z0 {' R: z$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 ： 大 紅 椒 300 克 、 紅 辣 椒 100 克 、 紅 椒 粉 10 克 、 欖 油 30 克 、 白 酒 30 毫 升 、 百 里 香 10 克 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 200 毫 升 ）
; k9 g @3 b* w2 e- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q. g7 ]; t6 e5 w
做 法 ： 大 紅 椒 去 瓤 ， 與 紅 辣 椒 混 入 欖 油 、 百 里 香 和 鹽 。 放 入 焗 爐 以 180 ℃ 焗 10 分 鐘 。 將 焗 好 的 大 紅 椒 去 皮 ， 加 入 紅 椒 粉 、 白 酒 ， 以 攪 拌 機 打 茸 ， 倒 出 煮 滾 即 成 。
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% }- f& K S S7 ]- N公仔箱論壇羊 肚 菌 汁 （ Moral Sauce ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l% f& U+ N1 L/ Q3 n) U! b2 \
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7 d9 p6 Q- { }; X" V2 w2 G公仔箱論壇味 道 ： 野 菌 香 特 濃 0 e S, w! s9 j; C
配 搭 ： 淋 上 西 冷 或 配 合 牛 肉 同 食 % n$ s6 A4 X+ y5 R% Z
儲 存 ： 2 天
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# k3 _4 u$ f7 ?公仔箱論壇材 料 ： 羊 肚 菌 60 克 、 洋 粒 10 克 、 白 蘭 地 10 毫 升 、 燒 汁 100 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 100 毫 升 ） 公仔箱論壇 q- }* I; M: ~
; ?' b2 v2 ^( N0 \ k( v Stvb now,tvbnow,bttvb做 法 ： 羊 肚 菌 浸 水 1 小 時 至 發 大 ， 切 粒 ； 爆 香 洋 粒 ， 加 入 羊 肚 菌 、 白 蘭 地 、 燒 汁 煮 滾 ， 最 後 下 鹽 調 味 。
1 Q7 V5 n* o2 u* d8 o$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P1 ?0 W2 x7 h. J0 U) ~
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燴 海 鮮 中 東 米 香 草 番 茄/ Q2 |$ c! l* t+ ?* _
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0hr 25min
/ T8 w) \1 w! K) U" `www3.tvboxnow.com製 作 難 度 ： ★ ☆ ☆ ☆ ☆
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6 v3 A$ J( ^; p) A' s W3 Y中 東 米 其 實 是 粟 米 類 ， 浸 過 熱 水 後 會 發 大 ， 煮 時 不 要 滾 太 久 ， 避 免 煮 得 太 爛 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W! v, d$ f( a2 h
" [% u2 N% O+ h6 J( K" x/ D公仔箱論壇材 料
0 E E% I' W; Y中 蝦 4 隻 、 蜆 4 隻 、 魷 魚 120 克 、 龍 蝦 仔 1 隻 、 中 東 米 40 克 、 南 瓜 魚 汁 300 毫 升
1 Y# O! X: b) X7 H公仔箱論壇
& d- Z$ [8 Y F) `* d3 f" m# ]公仔箱論壇做 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H. _0 a6 B' C( \# K& U& o u5 M: u
1. 將 中 東 米 浸 熱 水 6 分 鐘 。 公仔箱論壇. \% N/ ?$ p: I# a; \
4 v, j( {/ {9 s1 N/ F+ c, b0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒 滾 水 ， 將 所 有 海 鮮 材 料  水 ， 瀝 備 用 。 / k/ Y% @( S+ D
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3. 煮 熱 南 瓜 魚 汁 ， 放 入 海 鮮 ， 滾 起 後 加 入 中 東 米 即 可 上 碟 。
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! t0 c+ V$ `3 `8 C: e& d- j' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 N, k% j3 v7 y# Z2 W V4 B6 L& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) ~3 H, W2 a1 J* q3 S
tvb now,tvbnow,bttvb2 J0 a) M! Y+ k9 x5 Z$ j, J
貼 士 6 A1 `/ e% I, s, _. f
煮 熱 南 瓜 魚 汁 是 要 不 時 攪 拌 ， 否 則 很 易 黐 底 。
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吞 拿 魚 扒 伴 蟹 肉 茴 香 橄 欖 番 茄 醬
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* F' G6 t/ k K }8 a) Wwww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com- [" s4 F5 r1 z; V7 Q/ b, U- ~
0hr 30min8 h! r, W1 V+ O \) x. \
製 作 難 度 ： ★ ★ ★ ☆ ☆ 公仔箱論壇7 h# ^3 F: c! v% S' B9 z4 @
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要 吞 拿 魚 扒 煮 到 外 脆 內 嫩 ， 秘 訣 是 要 先 煎 封 表 面 ， 然 後 再 放 入 焗 爐 焗 2-3 分 鐘 ， 這 樣 吞 拿 魚 扒 既 不 會 煎  ， 又 不 會 太 生 。
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) O% R# M% K8 D- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料& I" N& @& y' h* h
吞 拿 魚 扒 180 克 、 黑 椒 / 鹽 各 少 許 、 茴 香 橄 欖 番 茄 醬 3 湯 匙 、 茴 香 30 克 （ 切 片 ） 、 小 菠 菜 葉 10 克 、 檸 檬 汁 / 橄 欖 油 / 鹽 各 少 許 、 蛋 白 1 隻 、 蟹 肉 10 克 、 意 大 利 陳 醋 60 毫 升 、 糖 30 克www3.tvboxnow.com+ ]1 s9 b- M" u0 l4 j, S* e
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb; F% G) {, F4 A7 H7 ~
1. 吞 拿 魚 扒 兩 面 撒 上 黑 椒 粒 和 鹽 ， 放 入 鑊 煎 封 表 面 取 出 。 www3.tvboxnow.com$ Q6 G% F/ W4 C2 h6 e# L0 i
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2. 將 吞 拿 魚 放 入 焗 爐 以 180 ℃ 焗 2-3 分 鐘 上 碟 ， 淋 上 茴 香 橄 欖 番 茄 醬 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q' h& e- F& C9 ?) o# f- ?
; r! n7 @" [, G3 r0 n* t' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蛋 白 拂 勻 ， 燒 熱 鑊 下 油 ， 將 蛋 白 炒 至 九 成 熟 ， 加 入 蟹 肉 、 鹽 炒 勻 ， 放 上 吞 拿 魚 扒 面 。
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4. 茴 香 片 加 入 小 菠 菜 葉 ， 下 檸 檬 汁 、 橄 欖 油 、 鹽 拌 勻 ， 伴 碟 。
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5. 意 大 利 陳 醋 加 入 糖 煮 至 稠 淋 上 面 即 成 。公仔箱論壇- c: V- \3 p2 N
公仔箱論壇0 P4 R& G3 F, j1 x
! l' T5 W% T, Y3 |4 ^& |$ i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d: c% ?7 \0 O$ F+ f+ J( y" B
貼 士
0 e8 T$ @2 T3 G6 Y- Ytvb now,tvbnow,bttvb炒 蛋 白 時 要 加 多 點 油 ， 否 則 很 易 會 黐 鑊 。 |
發表於 2008-10-25 10:24 AM
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