天使蜂蜜蛋糕1 Q& ]$ y! ^' y4 B! _ S0 }
% `( |$ X% L9 }5 c0 I
2 k2 \, q! e- m5 Atvb now,tvbnow,bttvb
^$ a. k$ A6 ?- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. i; z8 c7 s' U( V. `
【材 料】
7 C3 q L7 T$ c: d/ C9 E9 p低筋麵粉......297公克 s7 \6 \+ s+ t' s
蛋白............809公克0 D$ ]& j* M8 p! n# h( C6 l
塔塔粉.........5公克
1 \6 ^, @4 K3 j. E% S0 k# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖.........363公克
3 I6 d" c3 S$ [3 Y/ Qwww3.tvboxnow.com蜂蜜............165公克
# ?$ Y% } \5 ?0 m& K1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽................5公克
* T" B! R; d: O; S5 Vwww3.tvboxnow.com
1 M1 ]" \' v- d# Q* E+ X z【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb2 L' B4 x0 A( J
1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。tvb now,tvbnow,bttvb# p% V5 f! \0 |" j1 q" M1 p" c
2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb8 l& ^( m& `' ~! m! a
3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。
. B @. L# S7 y! J1 ]! I4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。公仔箱論壇/ L) [5 W3 A7 c/ U: h; d q
5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。tvb now,tvbnow,bttvb# C' y2 `6 |! }0 ^4 x: \/ F0 t
公仔箱論壇0 p/ ?3 S3 R) Q7 R
【備 註】0 X0 P% K$ I! I7 D9 w) b
份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
| 
