天使蜂蜜蛋糕
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' h5 R! d! x* S: l- s. H【材 料】1 R* x9 u+ ^/ k B6 `
低筋麵粉......297公克
% y! \6 s' y+ Z7 u& d9 ]0 l, Mtvb now,tvbnow,bttvb蛋白............809公克www3.tvboxnow.com P, J4 t7 S$ Q4 e. c0 J& m
塔塔粉.........5公克公仔箱論壇* {$ ?) a) l! ?+ }
細砂糖.........363公克
* ?) j9 N( V3 D* f蜂蜜............165公克tvb now,tvbnow,bttvb* S1 y4 c2 N+ C! O+ u
鹽................5公克
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~5 R2 A+ I2 q: F* ]: C【做 法】公仔箱論壇1 p3 a* F$ u/ {) n
1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。公仔箱論壇$ W% S" ?5 N8 V. C& G6 F
2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。* X. @$ O/ t- u9 q2 x$ v+ [
3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。( I/ h" o" S& X2 `3 P5 P
4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。0 d, X& |+ i* Z; K+ E3 k
5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。公仔箱論壇" x& v# q7 }0 {& O" X9 l
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份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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