天使蜂蜜蛋糕
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【材 料】
* W1 f) [0 t: ]0 @; q6 v低筋麵粉......297公克
- f& t$ j4 B" {. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白............809公克6 M' C9 Q/ h w$ y) I& ]" T
塔塔粉.........5公克www3.tvboxnow.com- B# w) b" m/ ?: ~
細砂糖.........363公克
9 k( I& f" I9 Z+ H6 y蜂蜜............165公克
1 c C; u' Z, ^$ p9 o/ N- ` P+ k' R鹽................5公克
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& V' ^/ @7 U" W+ p) t公仔箱論壇【做 法】; C9 m/ H: [$ e4 g! @- _& |8 b8 H
1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。
& Y- p& K" l1 d, n2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。
: r Z- |* o$ i# j C$ J/ M) ]公仔箱論壇3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。! d7 N1 ]/ _/ \& A g: L7 Q+ k
4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。% b7 S4 y# c6 U. l9 O4 R
5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。
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【備 註】
$ C) b) r" |' `* v! v! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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