红烧鸡翅的制作材料： www3.tvboxnow.com0 c$ X& [2 D( q* i3 Y, y6 V* h
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
% @2 D4 {, I! d) S5 F9 k/ `调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
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红烧鸡翅的做法： www3.tvboxnow.com; {& Q* r9 V! ~( t. T
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
) K* A7 t/ r5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 # e" A1 j1 ]' B) ]& q
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）tvb now,tvbnow,bttvb. V6 l9 p% h! L+ {/ o3 K2 c# Q( }
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 ; H4 F: d5 c' H
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！# s) z8 ^5 C. n
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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