红烧鸡翅的制作材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |; A1 H& Y9 B/ Y+ u$ w! P
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 4 Z5 T2 p+ b$ c8 A8 P$ S& E
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p5 O |; P4 g+ f
% b8 q" F- Q5 W5 w# t' |5 [" d公仔箱論壇红烧鸡翅的做法：
+ Q7 E9 C6 f; U% J, t* N, S# Uwww3.tvboxnow.com1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） www3.tvboxnow.com- V( N; f; V) m) T$ K2 r# K3 h4 i" S( ]
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
- Q3 J$ L Q# ]0 A9 _; ~+ K' e3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）2 u) r9 O2 |& _! j* F
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 tvb now,tvbnow,bttvb. M2 `% X! _. p3 O
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！www3.tvboxnow.com3 ~) I# j) I3 P5 M, Q9 K" J% F
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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