红烧鸡翅的制作材料： tvb now,tvbnow,bttvb0 O" y: F; h( K0 \9 }% g$ }) h2 {
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 * J5 T: f0 _- @1 k
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
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J4 ]: ~& V% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧鸡翅的做法： www3.tvboxnow.com7 p0 p- u0 m) O0 f
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） 8 i8 M) ^6 E3 T2 ~" t- | o; h
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
$ i6 b) M1 v% Zwww3.tvboxnow.com3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）tvb now,tvbnow,bttvb' k& }6 Y" y! Z8 Y/ g
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 公仔箱論壇/ I8 y' V: C; ]9 v
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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