红烧鸡翅的制作材料：
/ V- f" t" R9 x* A2 A+ _9 k9 a2 B主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
* X' m0 N2 b: n: L调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
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红烧鸡翅的做法：
( E# ` O7 |6 w" Z' n: f* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
9 R- b( L' v% |1 u7 e2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 tvb now,tvbnow,bttvb0 l1 w- ]3 \+ R2 q' d* H! q2 a0 p
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）5 B1 L* t3 Y) |
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 ! \$ w; p5 n$ t3 t8 y' i7 f
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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