[中式食譜] 蝦子柚皮

carmen_girl

材料:
$ q6 C# g4 M; U; B$ i( D柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙
+ r) a# R' Z3 _9 p1 Etvb now,tvbnow,bttvb制法:
7 |9 Y& _5 S2 Y  utvb now,tvbnow,bttvb柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。