转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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8 a& m% a1 b* J f7 e4 e8 K! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* I, g7 ^3 o# M9 ?
A:雕萝卜
, B, O8 m: b) s! J3 {; P 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
+ N( H0 E: s9 ~' N* k+ W) \: q3 kwww3.tvboxnow.com 1、把萝卜切出约8cm长的一段。
" u% G+ h! K1 C$ J8 { 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w0 F! `0 I) q$ z: T2 a0 R1 E
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
3 L4 L. P0 ?9 @) ]. ~8 q 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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B:做福袋
$ B6 T4 X; r+ ^' S) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。tvb now,tvbnow,bttvb% \+ u& f6 ]8 T0 |- ^2 j* G
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。tvb now,tvbnow,bttvb8 W" d+ ?! E' a. ]2 i/ i
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。tvb now,tvbnow,bttvb) o3 G2 I5 D+ ? y3 T
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关东煮
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
. \' [( o) V3 i: P$ o; \0 u公仔箱論壇材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
3 k0 L' Z% P+ d: F 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。www3.tvboxnow.com( A3 C& |% y! `5 w. y3 h8 R
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B' [4 Y5 A; l9 t( j# t* i. f; l3 C
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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2 D. S4 u6 q- ^DIY TIPS
$ L9 e2 l/ q1 [# p; ` 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
- |0 H) } m1 k4 q( W1 h) m( U公仔箱論壇 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。www3.tvboxnow.com8 L' `; N2 {, n1 U9 m; T( Z
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
' q+ X3 s& h$ \7 vtvb now,tvbnow,bttvb 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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