转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。tvb now,tvbnow,bttvb3 i" o# U3 C1 y( K
) r( O# U( A! V 煮物手工大考验
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A:雕萝卜
/ S% d- p) m4 b& E0 C3 }8 A( h& ~ 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
* P% ~2 Z/ k4 j4 |1 U, vwww3.tvboxnow.com 1、把萝卜切出约8cm长的一段。
8 i1 B. ]4 [( N. s' C+ _ 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
6 G4 {9 R, s2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。tvb now,tvbnow,bttvb( A; O7 q$ q) H o! Q8 f
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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B:做福袋
9 Y6 w6 p0 b7 i3 V* xtvb now,tvbnow,bttvb 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。, X& }5 R* ^% W" W- S+ S- }1 a( x8 l
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
0 M& F) a3 t7 Z& V+ @( q* z# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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关东煮
+ q* {: ] q: e$ \) ~$ K) vwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m9 Q! {" @1 ^+ N \0 [1 e- z
汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
' p3 Q+ Y) `% k3 S材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。! [: K7 d- N# ]; E7 g' f' J3 h
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [( u( ?( |! V4 e- A% Q8 Y: M
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
" W3 o& Q/ ]! Q$ g! Ntvb now,tvbnow,bttvb 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。www3.tvboxnow.com6 Q% R& c+ Q& l
. r0 B+ n! s. R" T1 u; `$ K. {www3.tvboxnow.comDIY TIPS
& x( _- |. u/ P3 M8 Y7 v4 Z0 w, j9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。tvb now,tvbnow,bttvb5 q' G0 e) _/ y6 n5 _
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。 [1 x: L3 d" D! z4 g( M7 G
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
# _( w& H* k0 s6 k* lwww3.tvboxnow.com 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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