原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j! \- Q) x1 r% H7 J1 K
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比多個紅酒飲法益你 ;)) * i2 R: f0 j6 K( D4 z6 M7 c
$ S) A `# T- l+ f+ B; @$ G3 R飲酒溫度 & ], M9 w3 N2 V# Y$ P
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。www3.tvboxnow.com$ H" f: Y/ D' e
大錯特錯。公仔箱論壇+ [7 q9 a$ K* S0 c3 e+ W) E- @
1 t4 C+ M4 t7 H. Z+ @tvb now,tvbnow,bttvb室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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' V8 @( r( n! R+ y2 f$ a, }1 a紅葡萄酒: J4 X' ] ~0 Q% c! d# Z
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度6 y" q( I& f- v c+ _
# `- T) y0 _1 U2 _' k公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度公仔箱論壇( A6 y/ h# z0 E- O' K2 `: g
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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4 k/ s- z1 ]7 k8 M; cwww3.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度, ^- O4 Y$ c+ y I2 w: j1 p
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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; W) ?1 B- Q/ N) e+ Ewww3.tvboxnow.com上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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2 n- s8 A% C i" v6 s' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。- Y( t9 ?: J- k5 e
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粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f+ s( \$ ]; u% Q
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。' }6 K( W9 ]) ]+ S3 b
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度" F* |) n/ s/ Q" u
5 B/ k4 V: M% c0 }1 Y) ]1 `* b建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。www3.tvboxnow.com7 p. m* j v: g p5 U- |
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上等香檳 － 攝氏8度
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. @8 ?' m8 a& o; q飲酒步驟 8 S$ }. q" {' _) N5 ^
2 e9 g9 z. K1 @, Y9 c5 B6 y) ^6 |一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
5 p+ }3 ?$ n/ x6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 r) [, f Q+ V1 l- `4 ~( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。tvb now,tvbnow,bttvb% g/ }+ a/ @/ D2 Q5 j6 K: v
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。www3.tvboxnow.com# p0 h4 m3 P( S- ?" x& Z+ |3 P
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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/ O/ m% a' r# O2 t; Z- t+ X+ Dtvb now,tvbnow,bttvb二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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8 }/ E+ O7 [: O0 S' @( f三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。0 z' n6 k9 Q: U7 t4 ]! E1 V
4 ]7 W3 y7 t* v/ p- M: P. b) i; H4 u- R四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。公仔箱論壇# m3 K' r3 Q9 ?! b# V4 L
! y- r6 b, S `% \6 U! [: ` P7 y9 }6 |公仔箱論壇六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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