原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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" y9 f8 D! U4 _6 z2 Etvb now,tvbnow,bttvb比多個紅酒飲法益你 ;)) 公仔箱論壇: l6 S( {/ h B9 _: G: c
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讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb! R, a `4 Z6 |& j! `' u
大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕tvb now,tvbnow,bttvb: Z. z/ E n9 l: [
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紅葡萄酒www3.tvboxnow.com- d; h& w1 Y9 z3 [4 m2 x& }2 r
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度公仔箱論壇# |! G4 K! T) u& r
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T4 s1 c( E, f
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時www3.tvboxnow.com7 x2 s, V% G! x! V
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度tvb now,tvbnow,bttvb9 r2 h$ k( f4 o( C2 Y0 P- n' D/ o
3 O3 R- j) Q: m+ d* Z3 W" Z, [+ D' P8 Vtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。www3.tvboxnow.com& U, U3 I; A/ A- I
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度公仔箱論壇8 F6 z) T' q# V
; i$ U+ R4 e$ t% W+ h) ~8 f i建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度( O: v$ z5 b1 B) f" O
' X# Y2 S2 _) [1 o8 gwww3.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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7 p! g e/ B6 Z公仔箱論壇白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度公仔箱論壇1 }- N& d% }4 u
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t/ H# `$ E1 ~0 F
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上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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" p3 k0 E1 j: b: J c0 ]www3.tvboxnow.com但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。3 Y" I$ |* i7 F p- V
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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; o0 I n- c0 ~7 q: u三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。7 {: l( S6 G0 T& h( g
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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. O& l+ f5 ?2 w9 R3 d/ i五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D6 ^3 `* Q* G0 H
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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