原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
6 L( U( y9 e6 @! U/ Y9 T) Creally?? Let me try it tonight sin la ^^"
3 I. K& q) O8 k3 }1 O0 ^9 rtvb now,tvbnow,bttvb比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l4 ^" g2 `' n# d
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。公仔箱論壇8 o) ~; |2 ]" a; q5 w- u3 _. }
大錯特錯。
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# S) C' U1 v' f+ `$ @( `: b, [" O室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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* ~% G% t6 `' t' z3 o0 `tvb now,tvbnow,bttvb紅葡萄酒 w; }2 z1 t! A, ^
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度% i0 A" c* i2 b2 i! B( J
g& {* n# ~5 j5 ]2 f$ E8 }www3.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上4 S2 e8 I% H' b1 V6 k
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvb now,tvbnow,bttvb) {+ O* ]: e& `, f
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度公仔箱論壇( E: D* P& D: i
8 e9 E3 \; j; c$ ?* V$ h( h建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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1 ~2 ]1 L/ e- [- @上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度tvb now,tvbnow,bttvb: D- C& }4 l) w8 v0 P
" a: u* v2 \; ^0 b1 X) x( {建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e' t M- E. L. z) p/ d
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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( S! |3 O/ s' e6 R8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?& T: v4 ?6 ~: g3 m; S9 \( o
6 v. I d( v8 h. \1 O4 z5 |8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度公仔箱論壇5 b2 u( J+ T0 i) R. i( a X
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。# @8 c: X3 t* J. r* R/ ~1 a J
" T$ R7 i2 O1 e2 Z1 ^www3.tvboxnow.com上等香檳 － 攝氏8度
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* Z' ]* _5 ]) v8 Y飲酒步驟
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! _; R6 ?5 w. m) z' ], h: B9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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% H- a' p: c. [2 a# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。www3.tvboxnow.com4 e0 a1 m- K9 d1 v9 L& n) q
$ a W! `, ~/ s2 M: b8 w至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。www3.tvboxnow.com; M6 r, s1 s6 O0 |
1 D- {3 ~5 F* p5 A5 O公仔箱論壇二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。tvb now,tvbnow,bttvb& H6 T: B6 m0 S! C# a' {
4 _* p7 V" h1 m& U9 y7 B9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。, D, U$ ?% G" S$ a; h ^6 k
0 ^% i) k8 v6 O1 |0 c9 Z- e3 A六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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