原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  www3.tvboxnow.com R- y5 T$ \1 u6 S
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- M. `9 B! M$ [2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比多個紅酒飲法益你 ;)) 6 u' y, [) I7 ?/ w! P
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飲酒溫度
! M0 j3 D3 B5 N( \" w7 R& d) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
" E8 W7 O; E- b$ u2 n公仔箱論壇大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕6 \% l( q% c; E3 ?& @- m& _
0 J; R; Z: {# J. F2 T. utvb now,tvbnow,bttvb紅葡萄酒
) {) H, W. Q* Z1 b7 l, S公仔箱論壇輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度www3.tvboxnow.com2 n) i" l5 Q0 Z$ F; M2 l* r3 R3 O
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上公仔箱論壇% d' t6 K2 j+ n, R) N# s
2 S4 R3 V: E* f雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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1 Z0 Y( D9 ?+ F公仔箱論壇砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V7 y* u% @" q( z' v: l
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [/ D! F) d% h4 D% s, _# t( _# L
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度- G o, n9 \* @
5 Z1 e" u! K$ I# g9 R: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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$ b4 ?6 ?+ w. c3 E公仔箱論壇粉紅酒 － 攝氏8-10度www3.tvboxnow.com! k' m1 }* j+ F" Z/ u1 ~! ^7 G, B
2 R$ I0 L& M; q2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度* c+ i$ j$ r4 |1 b- k
6 W% p) C" k* @' C4 mtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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. Y: C' U% z$ S上等香檳 － 攝氏8度公仔箱論壇. g! q( S$ u) F8 W6 e' \9 ~
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飲酒步驟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J( i9 N% z( x1 [! o& G
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。公仔箱論壇5 j( }) Q4 y; W( o& b% r
" [# J( |3 q6 W; ]( L& _+ J) P6 ?; z5 q家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。, h y; ?; `9 A3 L, D
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。tvb now,tvbnow,bttvb0 K9 x, [1 X4 P4 L/ j" p3 B3 _7 l
" \7 N7 q5 A; z但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。 l/ O9 J2 K% a; |7 @0 a5 A9 T
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。www3.tvboxnow.com4 J- W% Y+ P; V$ P9 z
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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* c! |, x+ V, U公仔箱論壇六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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