[甜品] 麻花卷

starleo

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材料：
, Z) q) G+ a; M+ F(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜tvb now,tvbnow,bttvb8 T2 ^# H5 j! o' j/ q
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g
* ~& f' ]" t+ U$ M2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g' _4 Z, D6 ]1 e$ s
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油
8 E1 T; b: ~  `4 L& P; Btvb now,tvbnow,bttvb4.香草粉     2g                                                 1.油        適量
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z. l* t6 ~$ W7 J3 T' D7 D
1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，
. n' k4 i3 m) B& J( S6 N* W   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。
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2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，# j' r& J! ?" g5 M' l% @' A
   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
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6 J9 \  k& `6 H* v公仔箱論壇4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
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[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]