[甜品] 麻花卷

starleo

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材料：
& A9 C( j+ j7 jwww3.tvboxnow.com(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜8 t: U4 ?6 C' f& m, i
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g
! J7 n2 m* B) k2 W! S公仔箱論壇2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p2 s% u% N6 J1 Z
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油公仔箱論壇" m# z1 D) t, ]8 n
4.香草粉     2g                                                 1.油        適量1 n+ I5 G& L% A# T

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( z# r# J0 ]& r/ M- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：! O: k' O$ `' P2 x6 C
1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，
' o, E5 ^0 ?- v0 e1 c. _6 K公仔箱論壇   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。www3.tvboxnow.com+ P, E1 O/ A0 f3 k( I  H
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2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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& g) G5 C+ b8 b. E. @3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，www3.tvboxnow.com, l/ C2 y' i( ^  D* L2 s2 ?% W# K" U
   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
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4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
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[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]