[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 公仔箱論壇4 W3 T2 [) ^' O- i2 @5 N
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7 ?5 }5 d. A1 F: I$ r材料：
: j* f* [9 j  d' }' X秋葵……2杯
! q* F& n  Y1 b0 cwww3.tvboxnow.com原味豆腐乾……半杯 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^" L# n' F  Y0 `
芹菜……1/4杯 公仔箱論壇) V0 ]8 `* B& \5 K% t: L, l& X
青……2條
3 v6 U  U" e9 s& X- D; P公仔箱論壇蒜蓉……1茶匙
  E* L$ a7 q( V1 s( e( twww3.tvboxnow.com薑米……1/4茶匙
$ W0 H8 e: i$ m( Q$ w' n  s/ K調味料：
4 p1 F$ G: D  I7 o6 f4 R/ ?0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油……1茶匙
8 p" {0 J  C+ T( F5 }) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉……半湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: ^9 |" l! _, h8 |! m8 f
鹽……半茶匙
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; i" V2 n1 v. L% Z+ z製法：
& F0 N# v6 i& }$ R9 K3 rtvb now,tvbnow,bttvb1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
' l/ W# _7 H1 l# o( m6 k, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 www3.tvboxnow.com3 i  t  |" k8 {) ^: [
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G: k: Q+ C, z( m. h# ~1 U
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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2 f& Y  [2 B8 d" Y) a# @- I% O' Mtvb now,tvbnow,bttvb「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜