[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 www3.tvboxnow.com. n! @/ Z0 X  `$ T' L) ~
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材料：
0 E. Z$ U$ X2 D5 a. ~秋葵……2杯
' R% B+ x) S) S4 c# q, S( Y原味豆腐乾……半杯 tvb now,tvbnow,bttvb5 {1 S- `# m# Z0 X# W5 j& C( d
芹菜……1/4杯
8 D' E* }( g( q6 I# @* n青……2條
4 \9 Z# m3 S. E  v: [8 h. utvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……1茶匙
, l) r% `  j3 Z, m1 c9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑米……1/4茶匙
- F. x5 c& j, j: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料： tvb now,tvbnow,bttvb. z* r2 |# z* q! D# N" P) r. f# ?
醬油……1茶匙
3 h& A4 y7 Z8 B' L# a: `4 [粟粉……半湯匙
) \( `( [# Q8 X1 [( P+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 ~' n$ h8 ?7 ~6 P' `
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製法： ' {0 i2 F! ~  e# ~2 `9 L& b
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
& J: ]/ L0 A+ P) a2 l公仔箱論壇2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 5 L) g* `8 n6 K$ i+ Q+ T7 x* K
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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' x1 c/ O0 d9 ]3 r8 T8 c% e公仔箱論壇4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 u5 t$ p4 }; F& W  R
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