[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 tvb now,tvbnow,bttvb6 O! J7 F% m' _1 o  g
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材料：
& \8 d6 g3 p; P6 U" N秋葵……2杯 6 D0 p2 I5 T: ?! ^
原味豆腐乾……半杯 tvb now,tvbnow,bttvb, _  N$ `8 X. l
芹菜……1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A3 h3 n( S' v) |* ]
青……2條 tvb now,tvbnow,bttvb! n; N* k) m, ~( t0 Q. a, O
蒜蓉……1茶匙
5 I; g" }1 y" x) y( mtvb now,tvbnow,bttvb薑米……1/4茶匙 3 Z3 i4 e, H% b
調味料：
# W$ H1 D* x& Q+ E醬油……1茶匙 & l# w. F) m1 B6 S# y
粟粉……半湯匙 ; J/ V( o6 q2 c* Z' s4 H7 X
鹽……半茶匙公仔箱論壇+ O  S# d7 l0 O" p# e
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製法： % `# p7 e% P5 d5 B6 }) {
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
8 |% _' Z4 ?7 o! p& ?! K2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 www3.tvboxnow.com3 g- b3 d3 A& \( j1 e' j- I1 R# t' m

9 W3 j5 `6 V# a9 Hwww3.tvboxnow.com3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 公仔箱論壇7 K6 p7 p+ `/ {1 m

5 b3 S! q( o) G) D+ r* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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/ c3 k* q8 @6 b0 s; h0 v「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜