[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 www3.tvboxnow.com5 I: z0 X) V% [6 e% ]0 ]9 f
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材料： ( h! [( s" j3 q
秋葵……2杯
# y# R- C5 u  E( o% Iwww3.tvboxnow.com原味豆腐乾……半杯
6 L& o9 e; e5 D- r8 W芹菜……1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N  K0 K4 k/ ^/ \& U$ M6 z4 k# m
青……2條
$ p# g/ u% _6 W5 @( j8 y9 d3 u, ]www3.tvboxnow.com蒜蓉……1茶匙
; z. z& @. }7 |  f薑米……1/4茶匙
+ R; r7 w! M, v9 N: c, Z( m2 S調味料：
5 P# m8 y- f! P# N: Atvb now,tvbnow,bttvb醬油……1茶匙
8 W0 B8 K! A3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉……半湯匙 / d5 {; Z9 |/ {9 N5 }8 D" @
鹽……半茶匙9 O' d4 U7 ]& r) ]5 Y7 P' S- _$ V

1 ^, l( d: X+ _製法：
, d. w; M9 `& ]) O: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
7 \  x- @1 S/ W  I% Y2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
' {6 `; L- _% Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @: e, y: H9 I" U' H2 z  P- t
3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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  _/ ]" [2 |) ~# \( V6 Q8 C4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。公仔箱論壇( I) k/ F4 b) Z. x8 l

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