[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料： 公仔箱論壇% F& u7 l/ r- ^2 U# w
秋葵……2杯 tvb now,tvbnow,bttvb& \2 b! r' X1 u
原味豆腐乾……半杯
) \4 j9 n* e9 ewww3.tvboxnow.com芹菜……1/4杯
& R' e$ A, _. k* v  K4 awww3.tvboxnow.com青……2條
" l: i" y6 A2 @( n) O" k公仔箱論壇蒜蓉……1茶匙
: ?: O4 f4 G& O$ \; f3 Y公仔箱論壇薑米……1/4茶匙
3 B( X& w1 Y8 ]% I1 o6 ?( h' H3 i公仔箱論壇調味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _: v, q" o" g( j5 h2 W+ |2 \7 L
醬油……1茶匙
' F; {# t) ]0 C; l; n# x% g$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉……半湯匙 公仔箱論壇1 r+ v! d9 a2 l
鹽……半茶匙
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製法：
! R) o- Y* H# O& wtvb now,tvbnow,bttvb1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
" w9 J4 B: {* _+ G! i' U! ~公仔箱論壇2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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8 \* \* ]! l6 M' ?! n4 htvb now,tvbnow,bttvb3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 . ?; M: A4 `! E* S) V
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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