简介公仔箱論壇0 R3 s' T! W! O0 a% r
" k) N% n+ \( u6 B6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。% x* ^% M% r* W$ x. R+ K% B+ k# g
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分量：tvb now,tvbnow,bttvb/ c& [( ?. A/ e! m& h$ L Q4 D
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6～8位用
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制作时间：1小时tvb now,tvbnow,bttvb6 c+ j% ^' {5 n+ h1 l3 u' @
) B9 Q7 e- ~; M! q. j5 A2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
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0 a/ A, o1 \7 b公仔箱論壇 光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。( @. R5 ?: ?0 t( I4 S
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浸鸡汁料$ b, O# N% V) i2 T4 U
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清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。公仔箱論壇- f' J& c+ ]2 ~9 \& u5 f; t
1 ], R$ s1 Z2 F1 c- ltvb now,tvbnow,bttvb调味料
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蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。
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制法www3.tvboxnow.com$ Z5 B* P/ r' |) X
1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。公仔箱論壇1 H4 t. t& \3 u1 ~4 B) c
4 g7 w: {4 [* W* |+ Jwww3.tvboxnow.com 2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。0 l' r; w6 m5 V9 g- E
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3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
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5 u* q8 A9 h+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。+ ~2 W! a4 A/ O; R- h+ h! L
: U( Y# x1 b; l0 f. I8 q公仔箱論壇心得
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1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。公仔箱論壇" W6 S z5 x) }( M d2 C. I
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2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
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* [& E& y2 q% `) n公仔箱論壇 3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
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, R7 o5 W- q a! _公仔箱論壇 4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
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