【材料】：www3.tvboxnow.com: e I* W: q2 `
+ j5 Z# D$ d) g6 p: R2 u（5個份量）tvb now,tvbnow,bttvb5 P* v6 J K9 i# D
% n1 }4 w, D- r5 j& z撻皮
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+ E' V9 w+ R6 d! o9 {+ O 淡牛油（45克）、糖霜（22克）、高筋粉（22克）、低筋粉（60克）、雲呢拿香油（數滴）、朱古力漿（適量）
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餡料
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即溶吉士（40克）tvb now,tvbnow,bttvb/ h2 w' P1 O7 o: @1 [4 T8 L
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凍奶（120克）
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# Q9 e; ?0 @( [% E& ?8 [/ }0 I甜忌廉（20克）
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* F/ Z9 V8 }/ I6 u V* u8 H6 \' uwww3.tvboxnow.com軲酒（3亳升）! k t1 U+ R4 J* S. x0 S! O
' ?" e# O/ X! ?2 X0 P& jwww3.tvboxnow.com香蕉（2隻，切片） i# k# |0 V$ Q" y' F; y$ Y; x
. h" g3 U7 E* x5 }蛋白（30克）tvb now,tvbnow,bttvb" {* B' U1 q, W: t* R! X
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砂糖（60克）
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【製法】：公仔箱論壇3 s5 ~) E6 } m" `2 q& U. f$ Q
, a. f1 }7 J: |( ` J/ I(1)撻殼：混合所有撻皮材料，搓成粉糰，待15分鐘，再分成五份搓圓壓平，按壓在杯模內（邊要稍高）；用叉在撻皮打孔疏氣，放入雪櫃冷藏半小時後，再放入焗爐，以180℃焗約20分鐘，脫模後掃上朱古力漿，備用。1 s$ b! i' f$ F7 H1 N, z
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(2)餡料：將即溶吉士、凍奶、甜忌廉及軲酒拌勻，待至稠身；之後倒入撻殼，然後放上香蕉片。
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(3)發起蛋白，分兩次加入砂糖，並打至挺身，再抹上撻面（成起角紋狀）。最後，放入焗爐以180℃焗約6分鐘，呈金黃色即成。 |
發表於 2007-1-13 12:56 AM
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