海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
$ ]/ e9 l( a% awww3.tvboxnow.com食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效公仔箱論壇+ |& O- }. @3 k2 n$ D4 R
浸 發 : n5 e9 D% |2 L* }
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 tvb now,tvbnow,bttvb& B9 X) u/ o+ N* A: X- B, i9 f( K
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油公仔箱論壇6 s' y* E0 o0 w: \4 Q5 `6 U
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
! @ j3 T. O. ?- W' F公仔箱論壇4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 tvb now,tvbnow,bttvb- V0 b1 N' t7 \! |
! G5 g/ z# v0 |& w蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
% D1 a2 B) L! v1 z6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B, e0 m7 h/ s0 h9 p
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `; C% I8 r8 \9 _
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
- q0 w3 J3 }7 n* ~www3.tvboxnow.com3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
$ `7 i6 k) Y7 t; m/ ^/ Q# b4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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2 @2 A" X8 G1 I3 C9 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X! T( i" C/ A9 v( W# F$ W; A3 G1 `
紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
1 y6 W1 _; U+ y; u7 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y! G, {; K' z, X6 o* U5 _& S
材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯3 Z8 g2 L5 L$ H* H1 r. q. C
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
* H6 U0 x7 i. E w- n$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 :
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! r1 t6 r8 I. n! w浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
& q- p" z9 C3 _( f* U. M0 P% d再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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! O6 _6 a3 n" ^蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o; {2 T/ ?" m; W" f" k) S# Q2 A
# q4 j0 m$ v7 X3 \' {7 o材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩www3.tvboxnow.com" M1 r% \, V8 T: f; g8 k2 c" z
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙) ?' H m, M- E, q& S
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙5 m$ q* V: L4 Y- M( l
做 法 :
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
0 d* O- }# l7 C0 q+ D0 N- twww3.tvboxnow.com2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
+ ?6 V9 V7 V' s- J3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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