花 膠 : 含有豐富的蛋白質 , 膠質等
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/ n4 s/ |# O; c9 b; f# s0 x1. 一般花膠用冷水浸過夜。 公仔箱論壇0 \6 N& Y$ I( Y( E' g
2. 將花膠放進沸水裡約20分鐘 , 熄火 , 焗至水和暖。取出再泡冷水 ,每天要換水 (切忌沾到肥油)。tvb now,tvbnow,bttvb( H7 Z7 ]! k0 `7 t9 b v
3. 花膠為膠質極重之物 , 容易黐底 , 煲時宜用竹笪墊底 , 以防燒焦。
5 q: @7 x3 W1 Z7 u公仔箱論壇4. 煮用時應用薑、蔥、油、鹽、燒酒起鑊 , 放入水 , 待水滾 , 把花膠放進沸水滾 , 約15分鐘以除腥味。 公仔箱論壇, H- P5 m& @% y; t. q$ ?6 x C
5. 花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
3 _1 C9 v" ^( O" E8 ?6 ^公仔箱論壇6. 要花膠好吃, 首先煲好上湯, 再放入花膠約20分鐘便可。
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花 膠 鵝 掌 烹 飪 方 法www3.tvboxnow.com1 N% {% j U+ _& T, _% p( R" V* m
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材 料 : 浸發花膠四件、鵝掌四隻、上湯一杯炆 鵝 掌 料 : 排骨、火腿上湯約二杯, 老抽、冰糖各適量公仔箱論壇7 _4 q- I2 r0 m7 O5 v( p X2 M! O! z5 S
汁 料 : 上湯半杯, 蠔油、老抽、生粉各一茶匙
5 h' i0 C6 U+ P/ Uwww3.tvboxnow.com做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb# O1 w9 C) p. S* J* G6 C7 V4 m, F
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1. 鵝掌放入熱油中略炸, 取出與炆鵝掌料同放煲中, 慢火炆約三小時至稔。 www3.tvboxnow.com. v3 K; }* y9 k
2. 花膠用上湯略煨, 瀝乾。 www3.tvboxnow.com9 v9 j$ _8 |* n1 i- f3 f0 ], m$ B/ k% [ H
3. 花膠為膠質極重之物 , 容易黐底 , 煲時宜用竹笪墊底 , 以防燒焦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x: e% D4 K' j% U! H% G
4. 汁料煮滾, 鵝掌及花膠放入拌勻上碟。
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冬 蟲 草 花 膠 燉 雞 烹 飪 方 法
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5 o; K6 e8 g2 H( v. C4 Z4 T* B2 N0 F, p材 料 : 浸發花膠四件、冬蟲草五錢、雞半隻、火腿一兩、水適量
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1. 花膠、雞放入滾水中拖一拖, 瀝乾。
J2 k! B2 X7 f' atvb now,tvbnow,bttvb2. 冬蟲草洗淨略修, 與花膠、雞、火腿、水置燉盅內, 加蓋慢火燉約二小時。 |
發表於 2007-1-14 07:08 PM
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