中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。公仔箱論壇( p. T- Z' l R3 y" s8 Y
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h4 j; y u6 R1 G8 \# j8 i* C
冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:
: |5 M( {1 x9 y" J; }7 Y3 o; B5 gwww3.tvboxnow.com1. 冬菇1両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V7 }3 F) C( N* {6 h
2. 已發牛筋4條www3.tvboxnow.com* W6 i4 q' _- y
3. 紅棗4粒去核 (約10克)
$ J9 b. t, D0 Gtvb now,tvbnow,bttvb4. 去皮紅蘿蔔１個切片; d& S; k2 O! [" S+ W6 f
5. 小白菜4棵
$ {- |; q. L4 U8 Qtvb now,tvbnow,bttvb6. 薑2片
7 _7 V! L" \9 F4 E; k a: Mtvb now,tvbnow,bttvb7. 油1湯匙www3.tvboxnow.com' P# }6 V) T: [8 S1 y: N
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
8 o1 V4 _1 b J2 C6 S; G# G調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯4 H! r$ |4 ^# d8 F4 h
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
+ i6 Y% a! Y& c0 B: Itvb now,tvbnow,bttvb | 製法:
0 u# m* N% g7 g( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 已發牛筋切片，備用。
+ n. j* F( d4 R2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。公仔箱論壇6 [7 I4 w$ c9 ~& J9 k% N
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
. \. L6 E1 |- H# a7 I# b, F4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _, C, H3 T' T& a+ ^
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
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3 F, U2 y' ]8 _# t/ g) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
. w: _3 H$ X1 O1 m公仔箱論壇 | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
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百花釀海參 (4人分量) | 材料:tvb now,tvbnow,bttvb$ F! O, l. w. ] _
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y/ s8 m7 o3 c1 k7 _
2. 蝦肉4両
% L" O0 |7 D0 C. L' L* }6 E! h( T {4 j3. 蛋白1/4只公仔箱論壇0 Z4 v) P& M( D9 U: T
4. 馬蹄4個 (去皮)www3.tvboxnow.com$ `; t x1 b# u
5. 西蘭花4個
. c6 O! y* l# s( p0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 薑3片, u9 s$ z# _9 i& t( ` c, C0 N
7. 葱2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j) @6 W, O1 Q3 Y' O. s
8. 油1湯匙
# A5 D- I$ T) x( L0 j/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 紹興酒1湯匙
& [+ k+ J5 _- p. Awww3.tvboxnow.com | 製法:
9 W9 q0 b( j, [ k) K8 ] H1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
& Y; `6 k6 R1 t3 W7 t2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。
; W6 A2 G g* ]: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
! ^; E, c. f* V公仔箱論壇4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。
% F- y, @( r7 S8 q" k! Z4 C0 g- r& z5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s0 z2 N j Q+ n) f3 }
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。公仔箱論壇; T" B) L u% `& L% c- S
7. 西蘭花伴碟。tvb now,tvbnow,bttvb/ T# U! j H, O8 ~7 `3 @( Y+ {
| 燉海參用:公仔箱論壇7 I' {( p6 I8 M4 o
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
9 h9 N1 t, d9 ]6 c' ^1 Uwww3.tvboxnow.com | 蝦膠調味料:
/ g& Z9 U5 _2 ~& R' F, bwww3.tvboxnow.com鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許公仔箱論壇1 `( a+ T& U4 q4 I% o
| 獻汁料:tvb now,tvbnow,bttvb8 }" L+ Q% A4 ?
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許9 ^, n6 a8 M# }8 X
| 營養/ 烹調小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }) f; T: D) ]8 N: g: w
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。www3.tvboxnow.com3 e8 s4 A/ i6 k: y
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
% N- O, Q4 f# u2 D7 `: @tvb now,tvbnow,bttvb3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
0 l% D+ {9 Y) ]- r9 ^. I5 a7 y$ G4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。6 ^0 I# Y- n# b1 o
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
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芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:公仔箱論壇% p1 G, j. ]" J, w7 M
1. 芋頭10両tvb now,tvbnow,bttvb% S% c) g1 Q7 T' C% Z) t
2. 雞髀2只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t+ N- m4 o% r/ F M$ `/ M2 ~
3. 冬菇1両
+ Q. l& [% x2 g& c: x& Q- c0 H4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 脫脂奶1杯www3.tvboxnow.com( J1 Z2 F2 y! i: f7 _! Q: I
5. 油2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S6 Q; |+ |# G2 E @
| 製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b1 X3 U e8 v5 f: [
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。www3.tvboxnow.com) W" d5 n( h7 S1 W$ O; Y: U O) ]
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。www3.tvboxnow.com- h: S# u- z. H+ A. Z
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。: y! i8 @2 h; k% m u3 h! @+ G+ F
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
6 F9 T/ y' q: Twww3.tvboxnow.com | 雞件醃料:
+ W# @* S8 W. T8 c$ [3 Y! Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W6 T2 ~% E' u" p/ o' P0 H
| 調味料:
2 F: d* X) f' m* o% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
# [& ~& ]7 i4 }, A7 C& nwww3.tvboxnow.com | 獻汁料:
( q- l6 A9 _8 L; M$ \tvb now,tvbnow,bttvb生粉1/2湯匙、清水3湯匙www3.tvboxnow.com; J0 G9 ]7 {" y% f7 @
| 營養/ 烹調小貼士
. J* g$ ^* j$ I本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
4 M6 e" a- p& g [tvb now,tvbnow,bttvb | | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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