中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。www3.tvboxnow.com% ?( O1 Y* s4 f1 _6 Z
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
7 D) o8 j. T1 n# X1 ]公仔箱論壇冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:
* u( _- Z) v2 N% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 冬菇1両tvb now,tvbnow,bttvb4 q4 E5 |& P2 q. V$ [
2. 已發牛筋4條
7 [, {* L k, A! z& t3. 紅棗4粒去核 (約10克)0 N+ ]) g& e, _3 z) h3 ^, E
4. 去皮紅蘿蔔１個切片tvb now,tvbnow,bttvb1 U5 P) z) z2 R& k: m: M
5. 小白菜4棵
( f0 |1 D5 A( L& l/ M1 M6 }公仔箱論壇6. 薑2片: q! s4 ^; H5 b! S8 Q
7. 油1湯匙www3.tvboxnow.com( u& u# R8 j0 G
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙www3.tvboxnow.com7 u' S) z8 {' c: A9 e; w. j
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯tvb now,tvbnow,bttvb" i, {/ s( h- m' M) K+ f. S
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
( E, E/ ?9 ] w' L( ]+ a/ I, Y3 _tvb now,tvbnow,bttvb | 製法:
+ x+ w/ e+ n/ s7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 已發牛筋切片，備用。
% C* K+ ^8 \/ i- h( Q0 vtvb now,tvbnow,bttvb2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, ]& ?) L! [) r6 u: y
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
& c2 p9 l- _3 q4 D9 twww3.tvboxnow.com4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。: ^' }- n/ \' U$ R
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。www3.tvboxnow.com4 J3 k3 d8 {: {9 h
| 營養/ 烹調小貼士( c1 o% |; n6 u; h
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
! | G3 _" k5 Zwww3.tvboxnow.com | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
, i/ r* ~2 E+ Q; h, Q, ~
0 B: r% D# c$ P+ c4 C4 d3 f- V1 a5 [ s- }) q$ O3 y9 p# @7 U
百花釀海參 (4人分量) | 材料:
4 s* m; F- N1 D c3 ?1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
6 A- X5 z' M( d0 A7 O2. 蝦肉4両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E& F( w9 f$ V
3. 蛋白1/4只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O, U m3 J, p5 |4 A2 [
4. 馬蹄4個 (去皮)
! Z; B% `0 [/ d7 N% T( z5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 西蘭花4個
# M* q6 l9 d5 Qwww3.tvboxnow.com6. 薑3片
% u# P, y7 Y7 h: y7. 葱2條公仔箱論壇* D' o, l; ~3 Z# c/ |6 Q- W. C) w
8. 油1湯匙公仔箱論壇& C% Z* S" S* n9 I' u0 j
9. 紹興酒1湯匙2 l) u1 U' Z6 [, T& K/ |& G' }2 w
| 製法:
6 O5 \: k* ^. V! m. i5 A% p1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。! c4 r1 f: |& [7 G1 M$ L; o
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。5 w2 m+ R. X( c
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
0 S/ y" a6 f1 T- _) {% l) O9 g4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。www3.tvboxnow.com( z1 g! [6 H3 O4 h6 u- G* D
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z7 ^. I6 C# \, Y5 ^
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
0 N2 ^! v1 m/ t. e, P7. 西蘭花伴碟。
" A) O$ M1 e1 q8 J | 燉海參用:www3.tvboxnow.com% I' B: [) i3 o) n' s9 ^
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯! [% d" D: d# e( H# t* w2 q( r
| 蝦膠調味料:www3.tvboxnow.com" @9 L' a' K! b+ h) @. @/ }
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
5 q6 V/ \" |) d" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 獻汁料:
; }; L3 x1 X3 @- O油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許公仔箱論壇* N! Z) p/ o0 q& Y
| 營養/ 烹調小貼士
3 L }. E+ u1 Y0 M3 A* p- u公仔箱論壇1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
7 L- |9 r& q) S I! @2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
0 O4 [( p3 N; v& J k9 gtvb now,tvbnow,bttvb3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
/ U+ n4 V" B% r% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
\% E: }5 C M1 l8 `' ]: _2 E7 Vwww3.tvboxnow.com | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
公仔箱論壇" z, ~, V2 w3 V
& U: x* T5 S$ k- ^4 Q* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& m( Q. U) I/ G9 a
芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:
9 m0 l0 K P0 {( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芋頭10両
8 U) x1 _5 P, q* o- t2. 雞髀2只; f* J3 U) W* F% j @6 C; p& O
3. 冬菇1両* j+ y5 i4 m$ _
4. 脫脂奶1杯
8 v8 o8 o( p1 D) I公仔箱論壇5. 油2茶匙
6 l% q+ U5 V+ _5 v8 h5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 製法:
4 |! b/ {0 }4 w) [www3.tvboxnow.com1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
/ t& ~' v/ e0 W公仔箱論壇2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。+ m2 j4 d( G& [3 h
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb1 w8 `: X5 S/ Q1 ]: e
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
# `3 l2 i$ N+ k) P' [, S0 C, p | 雞件醃料:www3.tvboxnow.com0 q5 ]+ H: G9 z& h5 D
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
2 R; t- G" J2 L8 C4 q) H- `tvb now,tvbnow,bttvb | 調味料:公仔箱論壇5 {/ o8 q+ h$ ?; v( v; [
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯tvb now,tvbnow,bttvb8 ^* S1 d7 i( |
| 獻汁料:
. z* ?- l h( \ [) a生粉1/2湯匙、清水3湯匙www3.tvboxnow.com1 k0 M' q# F' I& j- ~( d" ^
| 營養/ 烹調小貼士( Q4 [. N" `1 M5 A7 W
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
3 X+ I2 o) a8 B0 H( b! ztvb now,tvbnow,bttvb | | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
|
發表於 2019-12-12 10:51 PM
| 