中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
- q4 t1 H& K+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。公仔箱論壇9 U2 p7 a9 x1 K, N
冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:tvb now,tvbnow,bttvb( v8 Q* k1 L' O, y
1. 冬菇1両公仔箱論壇# U" u: a, m- B( r
2. 已發牛筋4條
0 g3 I2 E5 }; X6 d. A& ?* I3. 紅棗4粒去核 (約10克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I5 b0 p' F$ H$ i
4. 去皮紅蘿蔔１個切片tvb now,tvbnow,bttvb' h) N* R7 e) T1 M$ `
5. 小白菜4棵
$ K' i7 T5 o1 P2 b- F* p1 ?+ `公仔箱論壇6. 薑2片
0 t4 @9 b0 Q3 v$ c/ T7 B) k0 @1 l公仔箱論壇7. 油1湯匙www3.tvboxnow.com9 J2 |9 x7 t7 G" K6 D* q; K& a+ G
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
8 n0 D6 {$ ~2 Q公仔箱論壇調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯tvb now,tvbnow,bttvb( z1 `+ {3 A) j' V {
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 b" ~1 g! [4 B7 B
| 製法:
& ?) ?, {$ ]/ F1. 已發牛筋切片，備用。
0 ^- S' M( c9 n: @公仔箱論壇2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
' q- X7 T X) i) J8 b8 Uwww3.tvboxnow.com3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。: b( N% T# Q u' x" i+ x
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。
1 y! @6 R- J0 W K; Dtvb now,tvbnow,bttvb5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
% T# `6 n, K( f3 p | 營養/ 烹調小貼士
6 w6 `" I% V! }( d6 gwww3.tvboxnow.com乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。tvb now,tvbnow,bttvb- x1 p3 ~) m, N; G4 W% W3 y
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
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百花釀海參 (4人分量) | 材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j. Y+ n; G9 P' \
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)www3.tvboxnow.com1 t% Y( G ~. H& N
2. 蝦肉4両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E9 t6 Y- J; j( W" a/ S
3. 蛋白1/4只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G- n, _$ [3 A7 N$ X
4. 馬蹄4個 (去皮)2 F8 p. E) U; C x
5. 西蘭花4個tvb now,tvbnow,bttvb6 Y4 {! t# F4 n. m
6. 薑3片9 J |8 N9 ]& c
7. 葱2條8 X6 Q- h M1 I4 \. ?! e
8. 油1湯匙
% @, z* N! {* y9 {9. 紹興酒1湯匙0 e9 f0 s6 ^9 w! \2 [7 {
| 製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s" ], E2 L" e
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。tvb now,tvbnow,bttvb4 S6 k6 O- _% d. H" G
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。www3.tvboxnow.com; I, B! H9 T* |9 ?9 S+ T" @
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。6 @1 @; y6 c ^* u( i
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。) \; } O4 Y% D' x+ V
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d& L; V" u, e
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
3 E: _0 }" c, s2 e& mtvb now,tvbnow,bttvb7. 西蘭花伴碟。4 O$ f8 J) ~/ j a1 r' t
| 燉海參用:
# o6 E: a4 R. a0 awww3.tvboxnow.com薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S( I6 B2 O8 [3 [& v; `$ l
| 蝦膠調味料:8 C" |5 b# f" E# F! a$ P
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
6 `' K6 x+ Y0 k | 獻汁料:
8 e3 }9 X0 y0 M油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許tvb now,tvbnow,bttvb6 \$ {8 l# i: Z0 E) j4 H4 s7 r. |
| 營養/ 烹調小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S: E$ O9 d8 X9 R" L
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。公仔箱論壇) J' G" \& h. s7 {" B
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。" V/ p$ A1 v4 {' S3 v0 @4 o
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
5 f1 P' X" `; b6 M. b* M+ u公仔箱論壇4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
% S! I) T: E8 X公仔箱論壇 | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
9 {* b4 b+ i* d, b4 b: ]tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com5 I% y" H! E& a
/ e4 Q; T d+ j( rwww3.tvboxnow.com芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:
# `: |& a: D! Q" c1. 芋頭10両
: n* o/ R" q; s" i8 k2. 雞髀2只: E0 \1 z& c w; Y" S" \' b
3. 冬菇1両 `2 C7 s$ I! ~& v0 }9 J
4. 脫脂奶1杯( m1 m9 G' H2 t3 o
5. 油2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 }, R$ A* I. Y
| 製法:0 b- u% b" j$ A+ t4 }5 E
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。. m; x6 ]+ K/ E" u' ?. p- e, @6 k0 X
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
7 W) D! ^) J" y6 q- uwww3.tvboxnow.com3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。www3.tvboxnow.com+ d5 ]1 L4 |! W" a" Z- `" F
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
/ \/ ~8 j( V; B" n | 雞件醃料:
8 s6 f- r z! G5 L3 N. D鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
9 k3 X* d% |2 h | 調味料:! Q2 J- ~' J! C. M& Z: V, m
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯www3.tvboxnow.com0 V9 E m3 i; h: Y, c+ T6 q- W
| 獻汁料:
: G& ]; V H' I2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉1/2湯匙、清水3湯匙
) g5 V: @' V5 I6 W) ]www3.tvboxnow.com | 營養/ 烹調小貼士
* L4 a$ b5 F$ E0 e; Q* U( P& |公仔箱論壇本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。tvb now,tvbnow,bttvb5 g7 R9 q; _* M% S+ ^
| | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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