中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
; l$ I* @. t. M/ @3 e+ H+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
9 `* x# ^( J2 K1 f3 z8 utvb now,tvbnow,bttvb冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:公仔箱論壇/ y) n4 n, l' e
1. 冬菇1両
. s+ i" J2 v0 a$ Z" f# [- W3 Z公仔箱論壇2. 已發牛筋4條
+ i4 l/ S8 t2 \% O, J: c4 _: ?www3.tvboxnow.com3. 紅棗4粒去核 (約10克)
$ t F, F: d5 E) X/ U4 ]7 jtvb now,tvbnow,bttvb4. 去皮紅蘿蔔１個切片
! K; j T* f9 P+ H2 A' o! \. m0 j1 u8 btvb now,tvbnow,bttvb5. 小白菜4棵www3.tvboxnow.com1 P0 {1 R0 [1 F8 R4 A- ~5 F9 x$ m
6. 薑2片
& h( G ?& A5 q: F, |5 j: ?7. 油1湯匙
/ S0 v; Q7 }* F3 f0 l4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙- }0 L' z7 F4 `
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
1 a) K9 d8 Q# L0 y) v, Y* iwww3.tvboxnow.com獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙1 x$ t* e- {0 z7 h" i
| 製法:
8 M$ ?2 D; ]8 u& Q) B+ Z公仔箱論壇1. 已發牛筋切片，備用。; O& O& _; k1 K
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。www3.tvboxnow.com7 f2 l1 B; `$ @5 ?
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
9 E( J' @# p# Z: r0 O" {tvb now,tvbnow,bttvb4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。
2 f$ Y; C$ }% S+ q1 T( y+ ]2 K5 Q公仔箱論壇5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。www3.tvboxnow.com- }1 i" ^9 d: W3 a7 P7 x7 y
| 營養/ 烹調小貼士公仔箱論壇. E. }* Y: T% K9 C* s+ v5 A* b7 l. w
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。公仔箱論壇; K1 G9 u: o W7 I1 t D- J
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
0 \4 ]* a) V' e- | h; z6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y# z* t/ `9 E1 S8 {' k
0 S/ J' f4 T: U9 q" P9 H: z8 o$ D0 ~公仔箱論壇百花釀海參 (4人分量) | 材料:
! d4 Q( g1 a+ H+ t; }www3.tvboxnow.com1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
9 ]6 u* p4 S+ \" [4 h2. 蝦肉4両tvb now,tvbnow,bttvb- G- D+ R8 l# N8 {" a) F* ^
3. 蛋白1/4只
* |# E) \0 Q6 I/ t4. 馬蹄4個 (去皮)tvb now,tvbnow,bttvb. p9 g7 A! e% Y; X# Y; q
5. 西蘭花4個公仔箱論壇1 J0 e$ ~; |5 @7 N+ b
6. 薑3片
- K7 m9 x. D& V1 D7 o- O% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 葱2條
# N# S; ]8 \/ s! f) [" D3 t" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 油1湯匙
7 B) J( j3 n9 \$ q9 o9. 紹興酒1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! L, j# b: C' ~ T/ A4 Z
| 製法:www3.tvboxnow.com+ b* @8 d% D& b. K4 M' s
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。, K0 V; N+ n t4 T3 Z% h
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。
I; {! k, ]0 ~9 M3 ^% v, Z3 t3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
- Z. Z+ P# j; M) W3 i; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。公仔箱論壇8 c6 C, T+ X- ^ w9 j
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。www3.tvboxnow.com" L5 R9 p! X. S- l1 \9 }7 b) ~
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
& ?# }$ i4 Z! y3 o% H- y' V, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 西蘭花伴碟。: {8 p! b& [! ]+ f
| 燉海參用:
1 q3 g1 C9 K4 Z# X# I3 Z$ p' H, w薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
, E V Q6 t6 S+ }& ?9 D. Z' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 蝦膠調味料:
: @$ h# Q: o8 }* G# D) M鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許www3.tvboxnow.com# V1 C1 g3 C# H; ]8 q, E; L1 I
| 獻汁料:tvb now,tvbnow,bttvb V5 z2 V5 f" P0 H0 l
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許www3.tvboxnow.com$ L% e( m' a- O9 e' I& V0 Y
| 營養/ 烹調小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G7 ] k+ v# t) W& F7 w/ ~
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
% m+ V; [. e& d+ `! ]: \2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。tvb now,tvbnow,bttvb! f) G% B6 R, q7 W/ E3 m; b
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
( D3 x* O f: B Y" H4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。! D; {4 v, p1 I+ h" R/ r1 l, @
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
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) \2 J# M5 d/ }: D& B公仔箱論壇
+ _+ i7 S; m# s芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:公仔箱論壇' O8 V. ?8 E8 M# ^* D I
1. 芋頭10両
4 i+ L {1 ?; x2 y$ W& g6 H2. 雞髀2只tvb now,tvbnow,bttvb9 u s' y& ^9 ^/ h, p
3. 冬菇1両公仔箱論壇) N5 Q! e. Q R+ k* h+ E
4. 脫脂奶1杯. E5 v9 x O) l4 r+ u8 r
5. 油2茶匙, L9 ]' f( K/ F3 f5 O
| 製法:
3 x6 i# r5 c E$ }8 t公仔箱論壇1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
; p6 Z$ l/ o" Q" V) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。4 N% O1 z+ J9 K% L: z" k" \$ E: P
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。6 n% u' }, Z. F) t D
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
; I. K' H9 h' S# }) P | 雞件醃料:, }1 t% U; Y4 }
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l2 Y: ]8 y' n8 j
| 調味料:7 h% d* e! A$ s |# g1 u
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
9 G2 N; ]' h Y9 { | 獻汁料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q. f& p5 O1 B) O1 T" R
生粉1/2湯匙、清水3湯匙公仔箱論壇9 r7 {9 t0 c" ]; v" }
| 營養/ 烹調小貼士www3.tvboxnow.com& W5 ?) m! R3 q, T5 k
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
; \7 p5 U* d# q | | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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