 公仔箱論壇: G O" [ i- U: W0 u* v
有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
+ n' S3 Z! M6 Jwww3.tvboxnow.com 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺tvb now,tvbnow,bttvb' \. X8 }/ T0 t7 \8 e0 \% p
做法：tvb now,tvbnow,bttvb' U2 b" [8 _) [) N6 B/ w4 C7 a
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
) r/ k" @" r* z3 l/ u/ {6 b8 u公仔箱論壇 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O7 o- ?% w$ g% b6 l+ m
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
' R( X2 _) f6 e7 u: {tvb now,tvbnow,bttvb 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
+ X0 x$ f8 V" ` k2 n9 Z 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。! c, y6 {& S& z% S
秘诀：tvb now,tvbnow,bttvb5 E6 F% M. O( g5 A- ]8 `* r* g
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
% r% E! q' \- u; q$ \www3.tvboxnow.com 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;! ^# M) ]( f& `( V) |4 F
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
| 
