1 N: S# f* R" u9 O6 Q" N2 dtvb now,tvbnow,bttvb 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
: G- S8 M+ Z% G' C+ s$ e8 X公仔箱論壇 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
) ?8 m" h* i8 r3 a. L4 R 做法：
) D8 D, N( H D: ^0 ]' S$ y( itvb now,tvbnow,bttvb 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。# T3 a9 d" p9 N- H" x" T
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)公仔箱論壇( E5 j, j1 Q: z+ [3 |' [
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。' u: E. R1 P B4 I3 O4 F' x& @
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。tvb now,tvbnow,bttvb+ l& P3 h7 {9 d
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
% y3 Y2 N- t5 m2 r! A9 B6 S! j 秘诀：www3.tvboxnow.com/ Z% ], F& ~8 Y4 j6 t
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~0 z! k9 T. F2 b
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;/ @7 P3 k! x' C8 C) Z& F
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
| 
