4 Y4 ~* t; l) b' S2 x& T 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。tvb now,tvbnow,bttvb: }9 t* a+ q# J# S
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺- Q8 C& E2 M0 \* [
做法：& x" i$ q# W! k1 W8 k+ P, W
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
0 a" X/ H% `& W( j% J3 N$ k% `/ | 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)公仔箱論壇& M7 K; v- K _5 V1 X( ~
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。公仔箱論壇5 V% G3 ` G# r) A/ N
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。) W5 J: I* ]. }
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。! i" B$ z" ^: }* P4 o1 N; X
秘诀：( }' F9 _& @) w4 V( S' R4 S$ \
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
3 |/ c, Z8 e! H! E1 Btvb now,tvbnow,bttvb 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
, e' k* K6 p$ C" g8 r 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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