2 S/ F, {& e3 W0 n 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
5 b, i5 s+ m2 a8 U$ `! ]% t& M公仔箱論壇 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺) r( J- b; C2 k3 j5 G
做法：公仔箱論壇4 B6 P! x2 C* ~
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
$ X8 Z8 A% {) N6 F* a/ V3 ?7 \tvb now,tvbnow,bttvb 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
5 e' _; d- {! w0 M5 E6 F 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。www3.tvboxnow.com& W4 }# e1 ]! _, V
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
3 A m1 F- l3 B+ s' j! X* |9 @公仔箱論壇 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。www3.tvboxnow.com' t, t/ H. \9 ]8 O7 ]
秘诀：0 U1 W% J5 O2 w( o7 w
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
) @ Y/ t1 x5 Z/ R9 E" B4 o4 K 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
' G8 \; h1 L% a0 J6 w& V& T$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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