描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜9 A% r! f1 r" b. J" L I
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描述：菠菜羹 清香滑口www3.tvboxnow.com9 I8 q) Y, W; B6 i4 C6 Y: s
图片： 公仔箱論壇8 ^5 b$ K8 e; }; @, Y" ?
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描述：上海菜飯 清淡爽口
2 L5 C% v9 ]( r! Iwww3.tvboxnow.com 图片： 公仔箱論壇, m* A/ Y0 g$ ]+ C9 O: J7 n- Z* v- ^
 公仔箱論壇8 p/ _* d% {0 v% P, I9 }# a
描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
0 Y. m4 n. {' e: g4 awww3.tvboxnow.com 图片： tvb now,tvbnow,bttvb+ b j, [0 }% K! Q
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
- w+ y! w! Q, g6 p8 }; g: E( F! i' b9 g公仔箱論壇 图片： www3.tvboxnow.com8 b6 e- D2 Y' J$ @5 q* v
( D+ k1 Z" r, p2 d# bwww3.tvboxnow.com 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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1 P7 u' g: O* i蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜8 k0 n8 [6 w! I C
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆公仔箱論壇& {6 ^+ y2 W) ]9 f8 N
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
6 X# H+ V& \* M9 v3 M; K. I( J5 i( M: x準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。公仔箱論壇* F3 l( Q$ }3 T$ _8 w
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1.炒香
) y% Q8 e! J: K7 b/ T ? ^ 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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+ H8 x9 }/ Q1 H2.滑炒www3.tvboxnow.com- s/ p% ?" N9 k, H B
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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0 o6 Y' ?& r; ^ {- \/ q$ l% F3.混合
& q. a3 g8 B$ N" U& Jtvb now,tvbnow,bttvb 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。公仔箱論壇1 j7 ^& s+ T( Z( G8 c( x$ n6 R( B
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炒飯秘訣
" U9 P, _/ F9 ]% r公仔箱論壇下鍋前撥鬆
9 u, x$ a# F; `; W5 R+ x 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
+ R; B. n* x% }1 {6 Z1 [% z公仔箱論壇
9 Q- f) Q( H2 Q3 Stvb now,tvbnow,bttvb長米適炒飯
$ {/ P' T4 S( k" r% z$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。公仔箱論壇$ K" i4 D2 N0 f( l0 L
- p6 _4 t3 k- B; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒料忌水分
, o0 o$ P9 L6 o' V" u N6 ?# Ctvb now,tvbnow,bttvb 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u* g0 b; K& c, o
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口$ M# B/ t# b4 B' a
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。% F5 H7 L2 x+ j- K: F8 O% c+ f( Q
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。# P7 n( F, p4 B
( E, S, t/ I4 f' q4 c上海菜飯 清淡爽口www3.tvboxnow.com, G# _' u7 \' D3 m+ B M, ?
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
! A5 Z& R3 k7 z) { V+ T) u調味料：鹽及胡椒少許www3.tvboxnow.com" o7 b- s7 u( w7 T
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1.拌炒tvb now,tvbnow,bttvb& }7 O, |9 ~. M) I' [6 m0 N
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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$ N8 [/ G4 s" H( [) E& fwww3.tvboxnow.com2.下鍋
! q2 x; _0 u/ e# h& R0 @+ o. jwww3.tvboxnow.com 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。公仔箱論壇9 D5 [; U, D: v% K7 o
- \+ E. d5 }, m" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加水# b2 r: W9 i5 M* |
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g! p' A$ @& _( M8 g+ J& b
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Tips- I4 A- h k' j0 I) o# H1 G. z# p
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。. I" h6 `1 L. _1 Z( i, W: u
+ J0 I$ U4 }0 `+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜飯秘訣 水分不超過白米
; _3 u- t- H( ^. ^ 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
! S2 W9 b5 ~' y% E0 C' j) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb n, b# R3 v, S6 @% m% H
大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
3 M6 F! @! U/ L X. _8 a材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
8 I+ w0 l' [0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香www3.tvboxnow.com) ~% z+ H0 [5 f% v
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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, E/ }: B5 e7 M' x1.煎蛋www3.tvboxnow.com0 U1 }7 F% S* q+ ]6 x. R- T
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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2.包捲
) f: l k& E2 n% M% N: stvb now,tvbnow,bttvb 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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