描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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描述：菠菜羹 清香滑口公仔箱論壇! C& X: p: N2 N4 X4 Y) l6 N
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描述：上海菜飯 清淡爽口
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: R5 A- p/ w& |1 A8 c 公仔箱論壇5 M2 }% t! |8 a9 F) F1 o
描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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* s5 r) K; E* Z& O6 P- Ywww3.tvboxnow.com 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香& A3 j- w/ f- Z( z
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。公仔箱論壇4 O$ d+ r y7 |# A8 Q: o; o. `
% |6 N0 T0 y$ V- x) G0 S! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
4 V: r6 u; L2 \$ v r. gtvb now,tvbnow,bttvb材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
: h! e M0 |8 D* d3 T, S FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽、胡椒、太白粉適量! l( \+ i4 X; R
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。* t$ y( h$ f0 `
}7 n4 b9 P0 X+ I% I公仔箱論壇1.炒香
8 t4 D( }# l0 P6 rtvb now,tvbnow,bttvb 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。www3.tvboxnow.com! z- @% R- Z6 z/ U$ _- j
9 L8 A+ `" |7 ~! `6 H) X2.滑炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p/ u" [2 Z+ ?1 G' o
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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8 y* a0 A* d1 l8 u) h- Z4 vwww3.tvboxnow.com3.混合
9 x, ]! k& h, t2 m$ w/ Z 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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炒飯秘訣
/ y0 \% J% B! j) Q m下鍋前撥鬆
X2 v3 S& H/ @( y 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。公仔箱論壇! d5 y L/ I4 f4 I$ D: Y$ z2 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E* t+ B/ m: ~& O
長米適炒飯
& g" b/ ]; A1 v& G7 i5 \ 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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) g3 h, r" q/ ]7 Ptvb now,tvbnow,bttvb炒料忌水分tvb now,tvbnow,bttvb) A& P) ?, b; `3 n. a. Y h
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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- h& b& h, C# c公仔箱論壇菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口- T7 W7 x9 u) k4 d7 U1 ~% |
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。+ }$ R7 L2 J& ]# U; x3 Z- }0 A3 H( {
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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5 r- o% X2 w6 T' F: ^: ewww3.tvboxnow.com上海菜飯 清淡爽口
9 \5 x% Q# M' v) owww3.tvboxnow.com材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯www3.tvboxnow.com% ^* l7 }1 j, t" V* c1 ^
調味料：鹽及胡椒少許
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/ U5 R1 K+ |/ j" [- U' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.拌炒tvb now,tvbnow,bttvb+ y$ ]1 ?, L) k# G! @, p
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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, P/ h8 x7 ^* o3 S+ q4 E" {) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.下鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t$ K, J h/ D/ o R: r- P* |
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。公仔箱論壇3 s9 w% Q! t% @8 t
+ m/ y: W P2 e ^3 u- D' Ctvb now,tvbnow,bttvb3.加水公仔箱論壇: H% u) s2 j+ \6 `1 f8 Y/ y( @- o. M& T
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。3 b4 X4 B* x+ f: R6 _: f
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Tips
# Z' ]% r% V) s/ o* Y5 O. G. q/ O7 v公仔箱論壇 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。% _/ q" }3 T) e; m# D( Y
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菜飯秘訣 水分不超過白米
9 \" h( P+ u A, `" V4 L/ k公仔箱論壇 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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6 Z3 o- p! Y: w$ Awww3.tvboxnow.com大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b3 w+ U( [5 j* X
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb! y8 J) V$ p; k- ], R
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
6 H* Y, J$ ~/ c$ K: x: p2 zwww3.tvboxnow.com材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許www3.tvboxnow.com [; t6 S7 p4 a6 w7 ?# U+ [
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1.煎蛋
) f- H" w- P" q! ?7 n. I; Ftvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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2.包捲tvb now,tvbnow,bttvb" |2 q% N) v. N& N# B% F2 I E
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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