描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜tvb now,tvbnow,bttvb' j5 ?; o1 U3 c* a2 H0 J
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描述：菠菜羹 清香滑口
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" u6 q2 \; D& L7 k# \6 o) d 描述：上海菜飯 清淡爽口 tvb now,tvbnow,bttvb. e k5 m" z% j% w7 Z1 S9 Y
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7 l6 p9 U: p, [& N( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
9 m4 u O E# F: Y2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片：
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
* O$ p% _! ]7 D4 g2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ^2 d. Z& t8 Z/ d& Otvb now,tvbnow,bttvb蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
% ~- q# M5 g& e: `' S2 T公仔箱論壇材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆" k! R) w) {$ i% Y+ C1 m* v
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
& z1 l7 C2 n, J: I, Q: e/ n atvb now,tvbnow,bttvb準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb6 u- b l5 w7 d! |3 o/ @
$ r/ f H; |% T% u8 Q9 {, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.炒香, A3 b$ c7 G# F, o# z
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。www3.tvboxnow.com4 w ^7 A- E& o" u5 H% y) u [9 {
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2.滑炒
2 k: {2 S0 u Q: ?3 z' E公仔箱論壇 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。公仔箱論壇0 ]$ M1 F1 i. h2 R# E, ~# u0 v
" i8 E0 \3 @; g+ Z3.混合! I6 {8 u: n. W/ P3 d- F6 Z
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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9 Y/ e7 R* y, |) Rtvb now,tvbnow,bttvb炒飯秘訣: R' p9 `! w8 `5 k0 G
下鍋前撥鬆www3.tvboxnow.com0 g: i3 ?5 v" J3 g/ X& l, o" m3 |
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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6 W' n Q0 O& @& jwww3.tvboxnow.com長米適炒飯
e4 W; q; l4 ^( t+ B0 swww3.tvboxnow.com 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。www3.tvboxnow.com2 U3 B$ P8 H) F: c, Y
% K, e; c7 w) Z$ K& K% e! W+ Q5 X炒料忌水分www3.tvboxnow.com9 c8 S9 f8 n5 N3 q5 ]; e' `3 y! ]
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。' W: p! N5 N' x. N' k Y
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
N( w6 d8 c5 M4 G& j7 `www3.tvboxnow.com材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
9 T# z0 p& t' }www3.tvboxnow.com 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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: u9 m' n+ _. q- G! ? E公仔箱論壇上海菜飯 清淡爽口
9 ?8 n2 n) T4 X# u2 p公仔箱論壇材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
- W4 u. D7 Y1 ^$ ~. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽及胡椒少許tvb now,tvbnow,bttvb6 ` _0 A& a# d: {
0 V" i) e0 A% h, N+ ?- |( d% W1.拌炒. F8 E6 v' T9 b1 b
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
. F( B- j8 b; S1 ?* dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. m# n* A ^+ e6 Q& N5 s
2.下鍋
7 u6 i- n9 E; n/ E; e; k公仔箱論壇 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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* M8 u: t" e) k" Y) Hwww3.tvboxnow.com3.加水
3 p" X% f& P* X& r! w3 |tvb now,tvbnow,bttvb 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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Tips
% V& U# T" Z6 _7 N. S* Z 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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* S& e T5 J- ?0 D! s! x菜飯秘訣 水分不超過白米' t8 |) b/ D9 V1 L) {8 e: ~
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I7 M, E& O* o U
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜www3.tvboxnow.com1 A Z7 }3 m! h. ?; {
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
' J9 b& ^) w, b7 M0 t- Ktvb now,tvbnow,bttvb 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。$ n% I3 R- Q. y2 ]# _
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
$ h7 X) u. q+ E c) v. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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7 ?, o( W% H# t% otvb now,tvbnow,bttvb1.煎蛋
4 t& T5 H7 L. |0 ~9 Gwww3.tvboxnow.com 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。1 A6 g1 h; u0 t1 r g! u
# L; H- f0 V: |% s: R9 d. n. e5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.包捲
: d: |+ ]" {! W9 x% s$ [! M( p R公仔箱論壇 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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