描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜0 \, P9 j0 g9 B' w
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# ]& j8 }% ]/ r, ]8 q+ k% Xtvb now,tvbnow,bttvb 描述：菠菜羹 清香滑口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F" W0 t9 t e- w9 w, j) Y
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z/ M4 N X- F, f4 ~& l0 C8 b5 d, J
描述：上海菜飯 清淡爽口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l; S5 S! V! ^/ e, g+ Z/ k
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- P' {2 f s _www3.tvboxnow.com 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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1 r- i4 G! }' L1 M3 i- Z/ J' N8 \7 Jtvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com+ O5 s& W8 Y$ P/ T v1 D
描述：蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb, p1 U+ v$ E9 s* n) q) `3 ]- Q
图片： c' d% h4 i5 T2 n$ F, g
# A- M4 P; F5 p3 B( Vwww3.tvboxnow.com 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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: R- w, x4 z1 hwww3.tvboxnow.com蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
$ n9 i$ Y) |9 R" b公仔箱論壇材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
" o9 ]- C6 H! b; V4 k# E4 Lwww3.tvboxnow.com調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
5 A5 s( a7 X+ D- j( l準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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1.炒香公仔箱論壇3 a% M) B( Q/ X! Z# h. k
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
L' W0 U Y1 X公仔箱論壇# K0 @* f( _$ @. m" y4 W
2.滑炒
- }# f8 G3 I6 v" c8 o# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。tvb now,tvbnow,bttvb. x. f+ A3 M: o# z) ^
$ N* E$ J; L9 o' Y" g: |; E( kwww3.tvboxnow.com3.混合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m1 o4 J! }: N; f4 P" j& X3 m6 g
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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炒飯秘訣( B, Z* ^, V7 U8 F! @
下鍋前撥鬆
1 H6 W3 t% S2 Y/ f# O2 T$ V 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
0 y) S" M* O. g4 A" }( `* u3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T; ^& k, u j- f% V! j. a9 l
長米適炒飯
5 q, \ M H) n 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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炒料忌水分
2 l; d# ]2 }0 Q. xwww3.tvboxnow.com 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。tvb now,tvbnow,bttvb4 @' O. D! H) p
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口3 E, w& O1 _- _* E1 ]( t
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。/ q' |$ m' f1 k+ t
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。www3.tvboxnow.com. L1 E, G$ E. A( C# l: a: x
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上海菜飯 清淡爽口www3.tvboxnow.com1 ~* d1 c) E! }4 M
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯4 C# v) E, C* M1 Z: D
調味料：鹽及胡椒少許
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8 @" N. j/ z8 Q5 ]- _9 o, r! o5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.拌炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z) E7 p$ u1 e; v
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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2.下鍋tvb now,tvbnow,bttvb+ S: {1 m8 }+ Z/ k7 w) S; p+ Z6 K
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
* _' b/ O+ v: c3 | G) J% U. \, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, A- E* z3 n( Q) E3.加水
' \2 @1 U/ J9 n7 Q# o3 ~ \公仔箱論壇 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。tvb now,tvbnow,bttvb$ F1 C3 L* y7 r' H
c$ j2 F$ G& y- {: s) C3 z2 ATips
' y6 U- X, [9 U- W8 {6 l" O& Q8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^4 \" O* @ n# O
4 m6 j1 v. f% H9 g9 V* @! L6 I菜飯秘訣 水分不超過白米5 D# R% H" {8 Y+ i! j. c6 t( \" J) \
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j$ P1 T ?; a4 `! T2 @6 r0 V
0 F, D$ k" t9 n" L% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d. w# B& u5 V; E
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
) V- o1 X! d) Gtvb now,tvbnow,bttvb 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。( n3 g8 E- B) l5 n
公仔箱論壇4 [* K! u+ b! B* N x2 h/ p* A5 d
炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
* {& q z8 i3 L2 Ttvb now,tvbnow,bttvb材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許www3.tvboxnow.com9 G4 P/ D; h# W! i
# s" n# g0 }/ E: O0 h! j( c1.煎蛋6 s1 w) J0 T j. m; Y" L; f
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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( P& d4 g, r3 d1 `! z5 j公仔箱論壇2.包捲tvb now,tvbnow,bttvb, d% R( p8 t3 [; J! V2 t# J+ Q6 y
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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