描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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; g. v/ Q8 o8 s. Y公仔箱論壇 描述：菠菜羹 清香滑口1 }3 k) V' b6 c
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! d. }" W3 r# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：上海菜飯 清淡爽口 + n; P( [" b3 x A4 |4 G0 S
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜tvb now,tvbnow,bttvb' W0 b6 T, G2 U3 N3 r9 G' G$ [
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; d! w. {* y9 I- U( ?5 C公仔箱論壇 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香公仔箱論壇+ w1 ^8 d# w4 b C; l& n4 H" ~
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 公仔箱論壇8 h4 [7 ^1 t/ V) f5 x; l
中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。www3.tvboxnow.com7 t; \' _ ]9 R$ `$ x7 r
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
1 k7 \8 X) D/ t3 T) B1 C材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
# ~, c9 ~6 _' }6 K0 k% Mwww3.tvboxnow.com調味料：鹽、胡椒、太白粉適量, T7 e' K: t; f% I' @8 ]" C4 t5 H
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
- L9 ^1 N4 l C. L9 e6 k j) a/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T: T; p: g( g7 h- @ t$ b1 o
1.炒香
4 L$ M# j5 I- l$ Gtvb now,tvbnow,bttvb 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。tvb now,tvbnow,bttvb+ _9 d* n/ @& t+ \1 V
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2.滑炒公仔箱論壇8 F! N& y0 L# \# @0 n; I- Y
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。, o1 H# t3 c2 U# r% o
+ d! X- z) f! ?, F0 Y7 L公仔箱論壇3.混合
8 f9 G5 S; ?( K8 q( H8 Z# Y, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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" g" U; A( f3 n+ e1 K1 O+ N公仔箱論壇炒飯秘訣www3.tvboxnow.com! V! @& @, F1 }! L' C+ e( `$ n0 |0 L! i
下鍋前撥鬆tvb now,tvbnow,bttvb9 w. q' |& }# J- H4 K
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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1 G, A. Q9 ?1 I0 w) l長米適炒飯
- Z# ~+ \1 [: n" y$ q3 F: Ztvb now,tvbnow,bttvb 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。0 |" a# l0 }# J: t5 z/ V7 _0 j, B0 g
( U1 n' e0 e; U, b* C6 e/ I& f; W3 S炒料忌水分9 B. c- T* g* w, h- m! D' Z2 _
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
! R& H9 X1 Z) N; u, {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! E4 c) M" k+ v" y5 r9 N. B
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
@( `8 J9 j2 W( N z0 S3 {材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
( S5 ?5 ^. B, Z: Y: t! s 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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8 K$ a ?3 b4 ?8 z! v6 O! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海菜飯 清淡爽口5 I$ D# ]2 I; O7 g$ d. t
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
8 U' K3 X0 k0 Z C調味料：鹽及胡椒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V/ M; i+ N! |. o, e" g6 ]! L/ @
7 q! H( g3 Z! ]) w1.拌炒tvb now,tvbnow,bttvb' N2 M. f( p, h! ^% \% e
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。公仔箱論壇- p! g3 t/ k- O1 v8 z0 ~
2 h, }# R4 J9 I# k- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.下鍋
5 A; b1 Q& G# D+ v 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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3.加水: |+ d# |; Z) U. p5 W5 I
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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Tips
1 t) A# _/ u, @. G; v- h公仔箱論壇 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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菜飯秘訣 水分不超過白米
5 C. b7 C; Y" }4 d! @/ v$ L) }( g5 a 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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# ?; k, {3 U1 @, r# K, ]9 ?4 |大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
) n7 Q4 O/ g* C9 v3 btvb now,tvbnow,bttvb材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
( Q+ o, r' p H2 _2 m3 E" g8 Ytvb now,tvbnow,bttvb 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。+ z+ Z9 R+ N# B8 ^/ f
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
1 e4 z$ N% P! v3 Rtvb now,tvbnow,bttvb材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許8 t$ N2 w& |$ Q* l3 ?, C
! ]) W. c) ~, a6 I1.煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J/ ]9 T5 P1 ]; J
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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2.包捲
2 K7 k# D$ o' q4 ]6 W1 zwww3.tvboxnow.com 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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