描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜www3.tvboxnow.com q! L" c8 [3 K9 W" F
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描述：菠菜羹 清香滑口$ k/ M7 x4 U" v* k' G
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/ E- h8 |. d2 ]* Q3 v% Dtvb now,tvbnow,bttvb 描述：上海菜飯 清淡爽口 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~% j( r- t! L# O# V" \6 ?- t8 K5 P( i
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`! }8 e, J0 g$ ftvb now,tvbnow,bttvb 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
" P' H7 R( b+ [' o* x ptvb now,tvbnow,bttvb 图片： 9 r% S+ p9 x! K! m9 `/ q' A
) `1 Y% d( k% a( v: @& q9 G; g. I# Wtvb now,tvbnow,bttvb 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香www3.tvboxnow.com2 F2 e4 G, ^4 {0 P/ G
图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |+ K1 L# t$ o- ]
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。tvb now,tvbnow,bttvb4 a, E' U$ [3 l+ Z: c
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
; v" b3 b7 [0 A材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆www3.tvboxnow.com! d1 p w# p8 |! p, R% Z
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量www3.tvboxnow.com2 \1 L Q% F4 e7 |/ k) A
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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8 f7 `- D/ x7 k* L( qwww3.tvboxnow.com1.炒香www3.tvboxnow.com$ k6 q0 W; E3 d6 ]; Z$ y' p
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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+ p6 |7 J @ P6 W& D( Y2.滑炒
& w+ q% s8 O7 T& r) S' H. C 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
/ s! J% R6 y% A0 ^% M0 ~ A* x4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; d# C7 ]: V9 ?' m- n# F
3.混合
9 s; L, |. m! _( s, \3 y公仔箱論壇 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 B8 U: Z' e, S" y$ \. K' |
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炒飯秘訣' d7 _& g3 u& d! y. O4 U
下鍋前撥鬆
3 i- C. i2 Q, X4 L2 o5 V& U! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。1 d p5 ?% O. v& A5 J
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長米適炒飯
* d$ a( f. ~0 M3 ~; a' {! a) J: utvb now,tvbnow,bttvb 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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# m8 J" {% `3 w m: k8 v炒料忌水分
/ w, S3 W% a9 y 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。tvb now,tvbnow,bttvb1 \1 R K) g6 J& e* Y$ i
2 B( T6 E& G0 A/ I' Z+ x6 T6 F菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口www3.tvboxnow.com1 \8 ^& d2 ?3 d' C v
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
: |% d: n D% [0 q/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
s; Z/ X% s' [: T0 F0 j4 n, qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ B" n3 F2 Y( r% f* R; X9 N
上海菜飯 清淡爽口公仔箱論壇. q& A, E, K% |: l$ q; f
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
3 d2 T' p4 e' W6 p. L) j, Htvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽及胡椒少許4 v& Q8 n+ u+ _0 ?6 _
, o2 W' H: ?8 r1.拌炒
# m3 f8 W8 @6 K; Y4 @公仔箱論壇 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
5 p5 ]5 }( _. H8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' D. w+ o! Y7 t2 a4 `9 ~6 n/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.下鍋
5 d5 ]. F3 e% r% h& b 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
, h! h# ^8 e+ Y1 [* }3 E/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; K' E% Z- {% x& T3.加水
3 ]3 [$ T8 r& z; ~5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
2 T& s; j: }3 w9 x$ Z \5 Rwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U: U( I0 `- S, A( ?' p- o
菜飯秘訣 水分不超過白米
& [% A0 o1 h2 ] 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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; ]! i% T" w o+ T8 X9 E% q0 O9 o- ?- a公仔箱論壇大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜tvb now,tvbnow,bttvb* k2 ]0 ?2 d' z2 _+ U8 e8 |- F
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
' z) h5 q# e M 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {) r1 P7 f0 ~4 o
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香www3.tvboxnow.com3 b+ @. K$ E2 v; b( e8 b
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb# a6 [ n* K$ a" T8 Y# o1 ]- h, r
5 n5 ]! B, s. Gtvb now,tvbnow,bttvb1.煎蛋
% E: c8 j/ t! k7 n& T7 o 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。公仔箱論壇6 K7 J+ }, n# h# } M& U
6 _& m3 b, e: u: ]6 |; B6 m/ C2.包捲- H/ X* j( x& f( F
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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