花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠tvb now,tvbnow,bttvb1 R! n! f8 f8 y _3 v
24 隻冬菇(浸軟)
3 i9 q: d1 |8 R awww3.tvboxnow.com 1/2 隻光雞
6 w- k- s* a" ?- ywww3.tvboxnow.com 240 克瘦肉
! e) X' F7 N. b/ x1 V3 Dtvb now,tvbnow,bttvb 4 片薑
. Q/ L! U1 G* ]% u9 q4 X- }公仔箱論壇 4 杯沸水
7 a" p- P" A) d6 S" e4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 80 克金華火腿(切片)www3.tvboxnow.com: N" R9 \+ c; C8 V; V/ v
鹽適量
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做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿公仔箱論壇0 ~+ u. D$ D" O
燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。
* m+ w8 A4 s* v (2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片/ t* E* g2 }3 U: m0 k& A1 Q+ {( F1 i
薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，公仔箱論壇- Z7 Z+ q& x( a1 H! Z' G* [8 ?! J
用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適0 l% t9 x) T0 T, v! R4 q: |
量鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb' D+ `- X! i4 G( _9 z; c7 Z
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備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將
1 x: E: Y2 b& c5 F' D" F0 ktvb now,tvbnow,bttvb 花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，
2 c6 c+ U. s$ J 蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小tvb now,tvbnow,bttvb& D' s( Q* E% ^
時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。
@3 `: R3 w$ |4 i! S d% l 需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水$ w8 O/ d; l+ |. E& K, ]2 [
重複以上做法。
( g7 ^* q, J- W) Z/ \www3.tvboxnow.com (2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須
, ?: Y$ o+ q0 j. @* y' `: ~ ?公仔箱論壇 沒有油漬及咸味。公仔箱論壇3 b. v! j5 M9 r1 i$ N' i; j
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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