花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠公仔箱論壇9 r6 K# [% A" c s
24 隻冬菇(浸軟)7 C' M: l2 T0 a3 C
1/2 隻光雞tvb now,tvbnow,bttvb- Q4 j+ R- P: y# K
240 克瘦肉
* R( l7 T g" q9 r/ v! P5 w公仔箱論壇 4 片薑
, X3 |) d! T$ [. x! b; M0 e公仔箱論壇 4 杯沸水- K' W" `: T: ]0 V: g' J
80 克金華火腿(切片)
3 p! J. E0 Z$ \/ Y m" B9 Y7 _* Ftvb now,tvbnow,bttvb 鹽適量
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4 \1 X( j T7 u7 Jtvb now,tvbnow,bttvb做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿
8 D3 U6 J* L5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 y, s: B9 _' d# z& v& Z9 L9 h
(2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片9 O+ k/ j t3 p" n' g
薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，www3.tvboxnow.com4 C$ d3 p, \6 C
用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適
/ P1 e7 [; c$ Atvb now,tvbnow,bttvb 量鹽調味。
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# }2 }" l+ E2 ?1 p0 l; b( L$ _公仔箱論壇備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將
8 A8 h1 L8 }' B: ?5 o% ^3 {7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，
4 j8 h) a5 f; G/ y, q: B5 h" Ltvb now,tvbnow,bttvb 蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小tvb now,tvbnow,bttvb" |) _5 n# M7 S4 t, s) j
時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。
* b, {4 }" N: ~) m: W. Q$ p% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水
2 ?* l8 Q3 ?7 e- t' |, q) C' x$ Atvb now,tvbnow,bttvb 重複以上做法。1 T5 k& u) f) p6 m9 Q6 q; M6 ^
(2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須6 Z( y2 @# `8 _& b
沒有油漬及咸味。
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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