[美食介紹] 柴把鱼

马来西亚

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8 f+ O7 [6 e, Z  C公仔箱論壇                                                柴把鱼
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菜系：湖南菜www3.tvboxnow.com) C! P/ @$ o. U1 Z

, Z5 U1 ]% d0 ], b公仔箱論壇原料：tvb now,tvbnow,bttvb7 e: @  L2 N1 L
鲜鱼肉200克，水发香菇75克，冬笋50克，熟火腿25克,青蒜叶适量，鲜姜25克，猪油50克，料酒25克，鸡油25克，水淀粉50克，胡椒粉少许，盐、味精、鸡汤、葱姜汁各适量: x/ ~+ Q5 w. \% `8 A

  Z$ T, @+ X, ^3 T7 [制作方法：
" r. Z( p  k* K% V2 i* h公仔箱論壇1.鱼肉切成3厘米长的粗丝，加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味；
% H+ y) t# u) _1 ctvb now,tvbnow,bttvb2.香菇、冬笋、火腿、姜均切细丝；
) F' v9 G" g1 A2 T3.用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起，共分成24捆；
$ O( X, J7 D1 {% ?6 I, y1 Q4.用刀将两头切下，整齐排入碗中，加鸡汤、盐、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟，码整齐，将鱼头、鱼尾用水焯好，复位；
) c. k3 g! g5 I  ~+ V1 g' q! I公仔箱論壇5.蒸鱼的主料滤净，倒入锅中烧开，水淀粉勾芡，淋名油浇在鱼肉上即可。
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特点：肥嫩细腻，口味鲜美