描述：茶叶熏鸡
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茶叶熏鸡tvb now,tvbnow,bttvb! @ R$ E/ ?- ~* Z+ _+ U* b% A
z3 c' p. a* R1 r9 C' f公仔箱論壇菜系：安徽菜 j6 t) L* F0 a5 i
$ Q1 Y3 D: r* a, f' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：公仔箱論壇+ a( F4 D. f4 g8 p9 M4 v) u
嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克' K- \ l0 J% o; G5 A% b9 a) P2 f
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制作方法：! V4 O6 w9 g. u+ f$ {
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；9 h: w8 j" Y3 t- B
2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；3 a) Y2 B! Z4 d" W
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；www3.tvboxnow.com+ h3 x, U% S- I! W+ P6 G& |' k
4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；www3.tvboxnow.com- Y7 s( K, P3 ^, u5 \* x& ^
5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；公仔箱論壇+ Y/ Y4 w; ~ k! Y- D+ c" {5 G
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。 |
發表於 2008-11-24 08:09 PM
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