[美食介紹] 茶叶熏鸡

马来西亚

描述：茶叶熏鸡公仔箱論壇4 l# B2 T; ^: n+ p+ A8 P
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, h; b: t  E+ {8 [0 A% b; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                        茶叶熏鸡
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菜系：安徽菜公仔箱論壇# ?" \- z* d4 C( h
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原料：
5 f3 C! T( y; f  _- R$ ~; {8 ?嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克7 O3 U/ H' n3 v
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制作方法：
" s% f& {: v5 H1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；
/ I6 J. a2 }! l+ L3 H2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W- C+ ~0 ?2 ^; O7 D% o$ E* L  {; v
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；2 }3 R2 A$ E2 R( J% S5 C
4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；8 ~5 @# q# a0 _; y$ X6 ]
5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；- G7 Z! k2 J1 q, u( E
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。