描述：茶叶熏鸡5 Z1 H) X/ x% Z# w, G
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茶叶熏鸡
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* p# m; l- |% a2 E菜系：安徽菜公仔箱論壇' s& e. i4 y" B1 v0 Q6 L; P0 r0 A
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原料：
: k. u/ @# o* W# ctvb now,tvbnow,bttvb嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
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& ]. i8 z2 c- F8 T2 a8 M, swww3.tvboxnow.com制作方法：
) f9 r/ Q9 M9 Y/ T公仔箱論壇1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；
% p, Q- V4 f, O# h$ W! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；tvb now,tvbnow,bttvb& @' z- q. e# ~2 e2 h+ i
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
& `* p$ e( I, k+ U4 Y4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；tvb now,tvbnow,bttvb* H( e1 ^- [ M# {
5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；2 T9 ~/ u! H0 I% z8 E) @- P1 Q+ _7 h( E
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。 |
發表於 2008-11-24 08:09 PM
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