一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
5 H$ i. I* N& n9 {+ i' h8 V& [# q( Iwww3.tvboxnow.com当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
( T2 |6 K0 [8 _+ G Y5 Q& Q公仔箱論壇为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J( @0 n6 ~+ n8 `7 e: A; E% M
前几年做过一锅卤水，% s0 R# [+ i- i: o1 ^; h4 s: @4 D/ q
做的已经很不错了，
( e3 J( D* i; F/ v; {% ?% J5 M! q公仔箱論壇可惜保管不善坏掉了，
% `; _8 L% h0 f0 s2 Ztvb now,tvbnow,bttvb后悔很久～～～
n) s* J: D8 V5 O ^: P1 atvb now,tvbnow,bttvb前些日子，
/ t# `1 W1 |# Y' p1 ~8 a& M" g卤了一锅好料，www3.tvboxnow.com; D" s7 i$ `$ \3 D- ^
经过好些天的反复投料，试验，, M4 d% o, C: D5 D
拿出来见人～～～ . i2 @, @+ n* O: D
锅底，' J" Q* v& G: m: d
水加上浓口酱油加冰糖加盐，
# W) d$ q4 x" u. B' Ptvb now,tvbnow,bttvb一些酒一些辣椒，
6 ]( W, N: C: I2 ?投了几个卤料包，
! z2 I2 H5 ?4 M- p+ `( ~外面有买，也能自己配～～～ ' \8 l" l- o, h$ u0 _- p; g
1 b% f& u) r: O# W5 c" G% X2 ~公仔箱論壇煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～ www3.tvboxnow.com$ x7 i3 r2 F/ r) ]1 X) L/ Q
买只土鸡整理干净，- _; I& n! O9 j' J
开半扔锅里煮到断生～～～
6 `! ~/ S# A- }7 U% H/ Jwww3.tvboxnow.com
洗干净，和牛肉一起煲～～～ tvb now,tvbnow,bttvb0 \7 }0 G: y+ l) A+ c
煲三四个小时，鸡都烂了～～～
% V: `* B8 U5 j. m" ~0 K公仔箱論壇
4 |( {- H. G- z
汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，公仔箱論壇3 E1 \, k: t9 S7 r- Z, j
香得很～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o0 B* N7 G# n3 a
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
5 H B2 F7 \8 j% P$ L) a7 s公仔箱論壇
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，www3.tvboxnow.com7 r3 y% T' `/ V/ q; R
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，tvb now,tvbnow,bttvb" ], I5 f0 {2 p6 N! k7 @
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
/ {/ l0 ?; l$ H8 [& P+ p/ ]# V味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
/ B6 h" Z7 g' d* T9 z! htvb now,tvbnow,bttvb
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
/ w: v* z6 F$ K w7 j适合做卤水材料，
' C. }+ T" V; j7 }! d# v公仔箱論壇放在卤水里，
) |9 j& R3 X Y0 g9 i3 ~; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小火微沸半小时，
/ g3 x/ ^7 j! M7 Ftvb now,tvbnow,bttvb关火浸泡几个小时入味就好，
' j8 O1 G/ ~$ Y9 X+ Etvb now,tvbnow,bttvb我是拿它泡了一夜～～～
- w* k# c6 r! {
2 i3 h0 \0 S- r' d4 v. p$ F- i0 Pwww3.tvboxnow.com$ ^2 z; Z8 S" x
4 k% p& ~. K0 v" l6 R公仔箱論壇
公仔箱論壇% B# |: e3 J7 Z4 v( v6 d
) m+ r$ b2 u/ _8 B* }; H+ s) F9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^! v5 q% T6 l8 E) P& \& u/ f
" J: u4 \- m- d9 \8 R+ _( f公仔箱論壇$ U4 [5 ]+ L& M( C r
鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
| 