一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，, t7 E/ n# C( A
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
; i$ r+ n$ f! _1 t BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；www3.tvboxnow.com: |. ~! I4 o* J4 p" p* ? n
前几年做过一锅卤水，( K6 g9 a& [1 n9 q
做的已经很不错了，
: r. \7 J! c& S: c. M公仔箱論壇可惜保管不善坏掉了，tvb now,tvbnow,bttvb$ I3 v7 S6 Q9 r% e* p# {5 g/ D9 e
后悔很久～～～ 公仔箱論壇% V- \) ]9 P, x3 n0 H# i0 J
前些日子，
1 h/ o n7 l% z4 S) @卤了一锅好料，
, q6 L# r7 z ]/ H( l公仔箱論壇经过好些天的反复投料，试验，
) I& [! N; X( ~拿出来见人～～～
2 ]: a' p) b' m1 \4 j! W: x) U锅底，www3.tvboxnow.com- }0 @; A5 q7 O- `6 A
水加上浓口酱油加冰糖加盐，
) B) Q. _8 M7 K# `www3.tvboxnow.com一些酒一些辣椒，
2 D2 ~% c1 M# c% E8 ctvb now,tvbnow,bttvb投了几个卤料包，
9 l0 \5 O5 n9 u! }2 _! o) F/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外面有买，也能自己配～～～ tvb now,tvbnow,bttvb0 T& T, d* _- S2 z0 c% ?4 O- ^
! m( S9 [7 H7 Z* L; y1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～ tvb now,tvbnow,bttvb0 o0 V+ {: l% [$ |. N0 f
买只土鸡整理干净，
, h3 O4 F6 O$ C9 f$ U; {0 r. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～ * M1 \0 L# A! I5 l1 T8 N
煲三四个小时，鸡都烂了～～～ www3.tvboxnow.com5 z ~; x; k- }. m7 b% s& c7 M
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，+ l! ]9 T4 W0 }' u
香得很～～～
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煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，
4 R; ^+ J3 m" Z4 ^6 z2 E2 ytvb now,tvbnow,bttvb把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，tvb now,tvbnow,bttvb% E; A2 \8 |/ b* t' A5 I- L) X
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
, w: c7 ~7 D0 S5 k7 |味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ tvb now,tvbnow,bttvb+ [( y! R. H& Y
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，
. g0 ^( P, k7 e; o* |7 n& H适合做卤水材料，5 p. S2 I+ b! N
放在卤水里，4 S- B& k) M% X9 X+ ~+ `" s# X* g
小火微沸半小时，tvb now,tvbnow,bttvb- m" M! j& v! ?; }
关火浸泡几个小时入味就好，
) ^ E. @6 p5 A) fwww3.tvboxnow.com我是拿它泡了一夜～～～ 6 [) f5 J$ l' W n n& J
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) l) f6 _' o3 a6 m8 c2 ~www3.tvboxnow.com鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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