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麻辣水煮鱼的材料：www3.tvboxnow.com1 B# o) S4 h1 N4 ?. y7 \6 m/ I
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。公仔箱論壇8 @2 ?7 ]: b3 t/ s3 d" G+ {( X
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麻辣水煮鱼的调料：
% o' C6 g' r) ]# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
; a4 y. g/ O# S5 m+ F Ltvb now,tvbnow,bttvb郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升tvb now,tvbnow,bttvb) C ]4 w8 T7 j5 G/ m+ n0 A
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麻辣水煮鱼的做法：www3.tvboxnow.com$ T4 t& a+ e2 p3 [" X
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
4 {2 v. o( K/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
3 [8 Y: d: f. g6 T7 y, [! j3 e( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
% Q' ^* A% |/ H0 [1 S! e3 ftvb now,tvbnow,bttvb4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜1 p$ x- q9 q+ h+ x# O
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m) o. {3 h6 J$ _8 X" ^6 _) I
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉tvb now,tvbnow,bttvb. U& ?# R5 z) U0 H' p6 V1 S
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
* y: a% L% R0 {tvb now,tvbnow,bttvb7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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. `3 [7 b a; _' x地瓜的贴心建议：公仔箱論壇) p# k0 s* X/ Y+ ]2 c
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎www3.tvboxnow.com. A1 x# }+ q' w
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
2 x/ {& Z& v/ _6 j( H公仔箱論壇3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
+ f3 `- L/ e$ T0 y9 Ztvb now,tvbnow,bttvb4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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