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麻辣水煮鱼的材料：
) t2 O% C6 [& e# q0 {# J: N! awww3.tvboxnow.com新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。/ y0 e6 Z" t: @$ g# C" p& q
8 q# |' e0 w/ o7 F( T) M4 d6 r0 Vwww3.tvboxnow.com麻辣水煮鱼的调料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w$ r, f$ k- I8 f- L, ~
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^& c8 H9 ~" j0 i
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升公仔箱論壇6 S# T' h* N4 Z
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麻辣水煮鱼的做法：
( ?9 ` a* i* Y1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟公仔箱論壇" L+ k- ], k4 x
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒tvb now,tvbnow,bttvb" j+ D7 D4 r. r+ S# U/ K" D1 Z h; ^
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
$ b! N& {, b% N* C4 L9 H4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜www3.tvboxnow.com1 m5 ~+ h& P) \1 t! t9 f# ^7 ~
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）/ u# |0 B: e7 {- H" u! y
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉公仔箱論壇, d8 ^ |# g0 p% k
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟* X# C6 U& L7 {* k8 c, j" }
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可www3.tvboxnow.com3 r4 Y( F2 u& t S! j
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; P' ?. K! z* P9 ^tvb now,tvbnow,bttvb地瓜的贴心建议：
; v' k+ I$ A/ F5 T9 y; n1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
: c& {! b: q2 rtvb now,tvbnow,bttvb2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
. q5 L/ F4 `& s7 v" w! d! htvb now,tvbnow,bttvb3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差www3.tvboxnow.com# u0 e. X( j2 ^7 ]
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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