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! m3 b5 o Z; O- n' r% Utvb now,tvbnow,bttvb麻辣水煮鱼的材料：
1 s( y6 j( X: r ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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' M' ^4 C( a0 l% C3 H; E公仔箱論壇麻辣水煮鱼的调料：
5 j; Y- Z0 n3 d X% s9 T* s* M3 \tvb now,tvbnow,bttvb花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 & J5 c# B# n4 S4 |1 v
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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; I8 J0 F3 Z, N: s, ]tvb now,tvbnow,bttvb麻辣水煮鱼的做法：7 ?/ L$ }& i5 P) I- e2 s
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
~& d/ v- g( M2 m* P' `3 A& }2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
: w% J* Y9 J e& v) z2 w V- T3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火tvb now,tvbnow,bttvb8 p3 F. r/ ?: L) F1 o2 Y& h
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
* }; d9 [# b; w: _tvb now,tvbnow,bttvb （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）tvb now,tvbnow,bttvb& S! K& z9 F) Z3 z- {3 f
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
" d% R$ G' o% S3 R3 V# Jtvb now,tvbnow,bttvb6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
$ e, p4 H$ Q* a7 |9 `公仔箱論壇7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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地瓜的贴心建议：. {! k u5 s7 n7 C% D, n
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎tvb now,tvbnow,bttvb5 s7 _9 R6 X/ m& o
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
( j2 o9 B' A5 R- E! S3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
4 p+ h" u- g2 u7 Z公仔箱論壇4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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