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麻辣水煮鱼的材料：公仔箱論壇4 W& k1 R8 `, c$ D- m* Z: f
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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+ Z; a: Q3 f, K$ [2 X* o; G! J麻辣水煮鱼的调料：www3.tvboxnow.com% M% h. w# f% J% _2 B F
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 8 C0 j* H, [; a6 c) g0 @5 i0 \: s
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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8 A, g7 p4 I, }* ?* z公仔箱論壇麻辣水煮鱼的做法：公仔箱論壇+ l8 I- w- y# p/ B) s L# X
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
# i0 } o# v) X" p& u* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
- N$ A# F- u( u ^( Ctvb now,tvbnow,bttvb3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火 ^; J, G8 T/ }" K
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
$ x5 l7 E* P- q+ T8 A/ D （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）www3.tvboxnow.com" K5 F: t4 ?: W( ?0 y/ d
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉tvb now,tvbnow,bttvb; ~ {6 m9 |$ T* n) x% M: w6 p
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟tvb now,tvbnow,bttvb8 s- ^$ a4 ~5 ^7 z9 v7 `- Y9 W
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可www3.tvboxnow.com0 R, h; |# j- a
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5 w: |' X+ Q8 ]2 r/ N+ W3 a地瓜的贴心建议： a% R- D$ V% u. S
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎公仔箱論壇" N, @5 O1 m( A1 B% W/ C
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出( a0 Y4 B# z3 f$ d9 ]' o
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
3 g. L1 k0 J. I0 u# ^4 R+ {. i* {* a4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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