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麻辣水煮鱼的材料：9 d' b, c; P3 f4 s8 [
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。www3.tvboxnow.com- t% q- ]6 b" ~( I
9 P2 j3 |9 |- x1 @) j" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣水煮鱼的调料：公仔箱論壇. z* P4 q( i! h4 J4 t; X2 F5 ]
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 tvb now,tvbnow,bttvb: `+ i4 D+ D: }5 `# T2 p0 V+ G9 N
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升- S+ _' ^2 ~' k( D. i5 k) ^
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麻辣水煮鱼的做法：公仔箱論壇* b, O8 e# m$ k8 U! ~. }1 G- N/ K: e+ ]
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
2 k; Y `4 T4 ~/ G$ m: j2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u' y3 U8 P% f
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火tvb now,tvbnow,bttvb$ \' W6 L8 v$ j& o
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜 s- W* P) l8 Y( d2 v- C
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）tvb now,tvbnow,bttvb, t2 S/ D {3 c) w+ W7 q2 H
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
/ b* f3 _& C" k3 P0 }tvb now,tvbnow,bttvb6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
8 O! _: r7 l0 F' B8 H/ ]- K) D7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可" H$ T% Y/ T9 \5 Z* s
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( c8 I9 R) C1 p/ @地瓜的贴心建议：
1 p: J' z( B0 {% c# j7 l$ Rtvb now,tvbnow,bttvb1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎公仔箱論壇8 A* x: B3 I4 T5 w
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出公仔箱論壇# q* M) J% R; _1 J Y0 x, H9 j
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
+ t6 Q. g; @# F% ^- P. e4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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