平 常 我 們 吃 到 的 排 骨 多 以 蒸 、 炸 、 燜 的 方 法 烹 調 ， 但 是 福 州 最 馳 名 家 常 菜 的 酒 醉 排 骨 ， 特 別 處 在 於 排 骨 炸 香 之 後 ， 以 未 經 烹 調 的 薑 茸 、 酒 及 調 味 料 拌 勻 ， 濃 鬱 的 酒 香 滲 入 排 骨 ， 食 的 時 候 蘸 點 碟 邊 的 汁 味 道 更 佳 。www3.tvboxnow.com- T1 X5 U4 W( j6 Z# l. [
/ n& [2 _1 r$ ^1 D* G8 s8 `1 a用 料：公仔箱論壇8 M: u$ V i6 G* u
排 骨 ： 2 磅
; }' _! M- }6 [: h- P+ T$ e醃 料 ： 糖 1 茶 匙 、 鹽 半 茶 匙 、 生 抽 半 湯 匙 、 胡 椒 粉 及 麻 油 少 許 . O' n) r! F; d: x6 ?2 j! y0 n8 X
調 味 料 ： 薑 半 粒 、 蒜 頭 1 粒 、 芫 荽 1 棵 、 紹 興 酒 2 湯 匙 、 糖 、 生 抽 及 麻 油 各 半 茶
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) k, x" ^" c- X, s公仔箱論壇跟 住 做 ：
9 b) \2 t# V; H- q8 E2 w1. 排 骨 洗 淨 瀝 乾 ， 加 入 醃 料 醃 10 分 鐘 。 公仔箱論壇# `! \- a$ T3 A9 |
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2. 將 排 骨 放 入 滾 油 炸 10 分 鐘 後 拿 起 瀝 乾 油 份 。 * U+ l3 U5 T$ ~; `0 x% D4 g8 A' \ \
R$ e2 C7 Y% \2 \3. 薑 及 蒜 頭 磨 成 茸 ， 混 合 其 他 調 味 料 後 ， 將 炸 好 的 排 骨 倒 入 拌 勻 即 可 。
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, A7 N$ p+ G9 w6 w7 A7 a( V; S% E煮 法 金 句 ： 選 連 骨 的 唐 排 ， 有 骨 之 餘 又 較 多 肉 ， 加 入 麻 油 同 醃 可 辟 除 肉 腥
% I) t, ^' |9 y2 a9 P公仔箱論壇。tvb now,tvbnow,bttvb6 X; R% S7 U1 A0 Z; \% Z/ w
1 {% B Y; \% i: X3 C3 m7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 家 不 防 試 一 試 ， 不 錯 的 一 味 家 常 小 菜 ， 又 可 以 讌 客 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l" P4 w$ l! L5 @
{; @" ^; | E T2 K試 後 不 況 給 些 少 意 見 ！ |
發表於 2007-1-20 05:16 PM
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發表於 2007-1-21 12:07 PM
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