平 常 我 們 吃 到 的 排 骨 多 以 蒸 、 炸 、 燜 的 方 法 烹 調 ， 但 是 福 州 最 馳 名 家 常 菜 的 酒 醉 排 骨 ， 特 別 處 在 於 排 骨 炸 香 之 後 ， 以 未 經 烹 調 的 薑 茸 、 酒 及 調 味 料 拌 勻 ， 濃 鬱 的 酒 香 滲 入 排 骨 ， 食 的 時 候 蘸 點 碟 邊 的 汁 味 道 更 佳 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E3 L4 M7 {4 d2 H
& ?5 u7 B" S/ Z3 btvb now,tvbnow,bttvb用 料：
2 s9 ?/ {6 \ T5 s; E排 骨 ： 2 磅
: r+ A* O3 B. R9 `醃 料 ： 糖 1 茶 匙 、 鹽 半 茶 匙 、 生 抽 半 湯 匙 、 胡 椒 粉 及 麻 油 少 許
% g' }; I7 N% f& j4 Z+ Q. ]9 [1 u' Rtvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 ： 薑 半 粒 、 蒜 頭 1 粒 、 芫 荽 1 棵 、 紹 興 酒 2 湯 匙 、 糖 、 生 抽 及 麻 油 各 半 茶
4 B. ^( g7 y" N2 G- B6 t% u公仔箱論壇6 ~+ d6 K/ j* ^ m2 m
跟 住 做 ：; z: K0 Y2 f% B% N! U* ^6 ]3 {
1. 排 骨 洗 淨 瀝 乾 ， 加 入 醃 料 醃 10 分 鐘 。
) {, M s4 a. u7 B公仔箱論壇( a$ ]# `5 g- s7 ]6 M
2. 將 排 骨 放 入 滾 油 炸 10 分 鐘 後 拿 起 瀝 乾 油 份 。 www3.tvboxnow.com7 x6 B: a$ O( U6 n
9 g& ^3 b4 H! ?公仔箱論壇3. 薑 及 蒜 頭 磨 成 茸 ， 混 合 其 他 調 味 料 後 ， 將 炸 好 的 排 骨 倒 入 拌 勻 即 可 。
' [0 D* c" l+ e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 |, N( i6 @ p. O
煮 法 金 句 ： 選 連 骨 的 唐 排 ， 有 骨 之 餘 又 較 多 肉 ， 加 入 麻 油 同 醃 可 辟 除 肉 腥 5 m( B0 }1 r) Y, S% N! n, [
。
. I% y2 _4 d; m/ F( l7 t, i& p! v公仔箱論壇公仔箱論壇. {- t' K/ ?! v( c2 G
大 家 不 防 試 一 試 ， 不 錯 的 一 味 家 常 小 菜 ， 又 可 以 讌 客 。2 y9 S5 x' q+ u
$ a% x N) v' R# r* ~
試 後 不 況 給 些 少 意 見 ！ |
發表於 2007-1-20 05:16 PM
| 
發表於 2007-1-21 12:07 PM
|