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; N) k8 ~% i) J/ k7 U材 料
3 c. B# L) z0 Q6 Gtvb now,tvbnow,bttvb翠 玉 瓜 1 個 、 脢 頭 肉 200 克 、 冬 菇 50 克 、 馬 蹄 6 粒 、 蝦 米 50 克 、 蠔 油 1 湯 匙 、 生 粉 水 / 米 粉 各 適 量 、 蒜 頭 3 粒 （ 剁 茸 ） 、 糖 少 許 ； www3.tvboxnow.com6 o4 P3 e: u$ I3 t( N' x1 p- O
% i# T* ?* M% A, j& h+ Z* K4 e# d醃 料 ： 生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 水 3 湯 匙
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7 X, M3 I# G6 }( N0 r- W! j冬 菇 調 味 料 ： 生 抽 / 糖 / 麻 油 各 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb, i' N! N, M; ~! r8 c9 F* R
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做 法公仔箱論壇* B4 F5 T1 ?+ W, M$ U4 x0 U
1. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 ， 下 米 粉 炸 至 浮 起 ， 瀝  油 備 用 。 www3.tvboxnow.com, f, q# [; H! n3 D. z+ N% O
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2. 脢 頭 肉 切 粒 ， 加 醃 料 拌 勻 醃 一 醃 。 9 x/ g) H p& m" N" g. |. x
5 W- l4 S/ T# q# r2 V' k3. 翠 玉 瓜 切 粒 ； 馬 蹄 去 皮 切 碎 ； 冬 菇 及 蝦 米 浸 軟 後 切 粒 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 \! ]( o- \/ j+ }/ k: I( K" R" M
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4. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 ， 下 翠 玉 瓜 粒 略 爆 ， 待 瓜 粒 呈 翠 綠 色 ， 盛 起 備 用 。
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5. 落 蝦 米 爆 香 後 ， 再 下 少 許 糖 兜 勻 ， 盛 起 備 用 。 公仔箱論壇; b& S7 Z: U6 d9 f
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6. 冬 菇 以 生 抽 、 糖 及 麻 油 調 味 ， 下 鑊 爆 香 ， 再 下 馬 蹄 碎 兜 勻 盛 起 備 用 。 $ V6 Z0 G2 u/ s) X5 U
- o2 {! h2 {0 a( {( htvb now,tvbnow,bttvb7. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 ， 爆 香 脢 頭 肉 ， 加 蒜 茸 、 蝦 米 粒 、 冬 菇 粒 及 馬 蹄 碎 兜 勻 ， 再 下 蠔 油 調 味 ， 最 後 將 翠 玉 瓜 回 鑊 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。 : s( H6 ?+ Y4 K1 |* F1 ~/ g$ r- e
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8. 將 炸 米 粉 鋪 上 碟 ， 然 後 把 所 有 炒 熟 材 料 放 面 即 可 。 tvb now,tvbnow,bttvb: E: a) X( R+ `/ B1 _4 V
, z! u* M* b/ V9 t. v( a$ S公仔箱論壇貼 士
g6 b! [- y% Q, F' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這 味 炒 粒 粒 好 花 功 夫 ， 材 料 要 切 得 細 ， 食 起 來 不 用  太 耐 。 另 外 要 將 各 種 材 料 分 開 爆 熟 才 回 鑊 ， 可 令 材 料 保 持 質 感 及 味 道 ， 且 較 易 掌 握 火 候 。
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發表於 2008-12-2 01:27 PM
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