普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。
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* [/ D* G1 g7 S" _ 材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
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工具：纱布(1张)
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制作：
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6 v8 ]" M6 D, x( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
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2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。www3.tvboxnow.com- p% l* p u/ o; R7 k
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3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb8 k- Y& R" `# s- y, j
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4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [1 {: X/ ?: X2 {: z6 C
# W4 p8 \3 `5 s- u# q( B% z- _ 5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。公仔箱論壇, R" Q: X4 U1 |$ s1 k* d( V$ J" w
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6 K* q2 w: M& v9 a' v5 |www3.tvboxnow.com 厨娘小贴士：www3.tvboxnow.com4 F5 ~& c9 M7 b4 _( X9 `; }+ q
8 M: k& k) S. e( ?0 j9 dwww3.tvboxnow.com 1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。tvb now,tvbnow,bttvb- r' @ G2 y) V3 d5 d
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2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。$ T. U" \4 Z$ M- f3 ~9 H
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3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。
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4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。公仔箱論壇5 F. v( L; X3 H- A4 Y
$ l4 J* v: W* ~' i2 L, P; xwww3.tvboxnow.com 5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]8 j5 E* v% _8 ^6 r% l
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6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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