酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。
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: {) m2 m' T) s1 Y" H! Z' F. u, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙) 烹制材料(两人份)
) i: s: r8 L- x. N% I8 w' q& F公仔箱論壇 酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
' d U3 ~* t t3 `2 i公仔箱論壇 调料：油(3汤匙)
7 w- o. q- {1 p$ xwww3.tvboxnow.com 做法：1、大白菜洗净，切成块状。
- Y/ m0 \8 K; Z$ }: V公仔箱論壇 2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。4 \0 j% d0 M1 _3 U& R7 ~) H
3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
$ o& g1 R8 ~ ?0 Q+ _& J" l 4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。2 U& n& g5 U! N; }' k) M
5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
% W( p! b/ X) J' b" C 6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。公仔箱論壇" D* i* d \2 B) ~8 W! L& _9 Z! C" c
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發表於 2008-12-3 01:48 PM
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