[美食介紹] 酸辣大白菜

尛滊靤

酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。
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　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)  烹制材料(两人份)
0 R3 W5 h, l3 Z0 bwww3.tvboxnow.com　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)公仔箱論壇- w9 o5 p# Y% v
　　调料：油(3汤匙)' H* N" a+ i1 C
  做法：1、大白菜洗净，切成块状。
& p- r  B' e) \) _7 @+ t公仔箱論壇               2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
* Y5 V, A: B1 utvb now,tvbnow,bttvb               3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
2 x- ~7 C  f3 F* I' E- z公仔箱論壇                4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
3 E+ Y6 l# g+ o5 @+ L# w3 ~* g        5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
( G" m2 a0 Y: M: @2 r3 ~& r                6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
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8 K( Z# v* k& `5 o/ t1 Ytvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ]