[美食介紹] 史上最全的各种鱼的吃法

鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W& G) d' R9 z& y% |: i6 \8 w; Z3 `3 z

　　

　　鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

　　清蒸白鲫鱼
公仔箱論壇' [+ `/ {4 v$ _5 {. J4 W/ ?
　　原料：白鲫鱼1条（约500克），姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。 www3.tvboxnow.com1 _& C" l9 v, U' o8 |4 |3 U, X8 B
www3.tvboxnow.com- G' `9 W3 ~) s. ?2 L7 N
　　1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q/ Q! G7 b0 o

　　2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁（若汤汁少可保留），放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。

　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V  U3 H( c( Q3 Y+ i8 z) @$ n

　　鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
tvb now,tvbnow,bttvb5 L" J3 F/ M$ s: B; }- d7 p8 N; ?
　　酸菜鱼的做法公仔箱論壇/ X% A% u( _  y7 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z  p% S7 A, `. z6 Z7 o, _) J
　　【特点】鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。

　　【原料】

　　主料鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v& Y  L, c6 P% S1 @  V% P

　　【制作过程】 1 l6 |& m4 T  ^( [- `, _

　　1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
/ n& p8 N( g* N3 @6 C! g9 k
　　2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
6 ]! C% w+ p" E  g, z0 \% K8 j' Q
　　3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。公仔箱論壇& w) F9 g0 F; w4 u. n& ~

　　4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

　　

www3.tvboxnow.com0 I" o6 y$ O% ~) D

　　干烧鱼tvb now,tvbnow,bttvb* Q3 h: \. w1 P7 T2 e* M. p7 c4 D4 w% k
公仔箱論壇( s, x2 d) ~7 D3 u8 M! H
　　主料活鲤鱼(1000克)1尾。

　　辅料细面条250克，甜酒酿75克，香葱末50克，细姜末15克，豆瓣酱15克，绍酒15克，米醋3克，泡辣椒未5克，酱油10克，精制盐少许，白糖5克，味精2克，水淀粉20克，精制油300克(耗15克)。公仔箱論壇( A4 s/ E7 K4 P; E; p% Z: D
tvb now,tvbnow,bttvb. P5 h+ X- o1 X5 C$ T
　　制法 tvb now,tvbnow,bttvb& B; c, Q1 |/ m4 `

　　①将鱼去鳞、鳃，剖腹挖去内脏，取出鱼子与鱼一起洗干净，抹干水，将鱼子仍塞入鱼肚内，两面鱼背肉锲一字刀纹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I9 a C( U0 O" I+ O f, e! a

　　②将面条投入沸水锅里煮熟捞出，用凉水；中冷，分放10只味碟里备用。
公仔箱論壇5 I" m" c/ i5 L- n% k
　　③炒锅放中火上，放油150克烧热，将碟内面条扣入热油里煎黄一面，取去料碟，将面条翻身再煎黄另一面倒出，沥去油备用。 K' |8 {) p' T A

　　④炒锅放旺火上烧热，用油润滑锅壁后，放精制油烧热，将鱼身抹匀酱油待片刻，投入热油里两面煎微黄色，倒出沥去油，锅里再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油，再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用，将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟，随将备用调料回锅加味精用旺火收汁，淋入水淀粉调粘卤汁，端锅将鱼大翻身后，将调味汁用勺舀上鱼身，滴入米醋脱入大鱼盘里，将10块煎面条放在鱼身两边。

　　特点成菜鲜红光亮，调味料细致色调和谐，肉质细嫩鲜美，味道浓郁，装形丰富雅致，甜、酸、咸、辣、鲜俱佳，互不相压。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a* {% w/ G$ L4 ^' H0 X( f
　　

www3.tvboxnow.com( s( k0 Z: }6 Z4 g% M$ a1 Z) v+ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i) {2 F' P- B7 I# y
　　鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
/ \) H7 S1 r& E
　　砂锅鱼头公仔箱論壇: H5 p8 R- t3 U7 `0 N, O4 \- f+ s& C

　　去鳃花鲢鱼头1个（约600克）；豆腐半斤（切半分厚，一寸见方的片）；蕃茄半个（切片）；熟猪肚片、熟猪心片、熟猪舌片、红肠片、香菇片、金针菇、黑木耳、青笋片、玉兰片少许

　　化猪油50克；生姜30克；葱50克（二寸半长的段）；蒜片10克；花椒粒5克；白胡椒粉、食盐适量

　　姜切成两半，用切面在热锅底搽一遍（可防止煎鱼头时鱼皮粘锅）后，用刀侧面把姜拍烂待用tvb now,tvbnow,bttvb& D' K: K% G0 j) v; s2 g. ^2 f0 ]) x

　　锅内下化猪油烧热后，用花椒粒呛锅（花椒捞出不用），下鱼头中火煎至微黄，下姜、葱、蒜煵出香味
公仔箱論壇) v0 g8 F# {2 k, Y$ R6 ^7 H
　　冲入高汤（或滚开水）猛火烧开，倒入砂锅，下肚、心、舌、香菇、木耳、玉兰片烧开转小火炖约3分钟，加盐，下豆腐、青笋、红肠、金针菇，汤开后加入蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅(不要加味精,以免影响鱼的鲜味)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G! @ N& p8 Q, ^

　　

公仔箱論壇" A% M  G- I0 M; d4 T. h: w! i
: _/ Q5 j2 i& L  D, L; m. I+ E
　　粉皮鱼头

　　主料：花鲢鱼头1只（约重750克），粉皮5张　　

　　调料：熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克
www3.tvboxnow.com5 |% J7 E: o, b! r
　　制作方法：公仔箱論壇* ^; z; |- L4 F" c) B

　　1、在鱼头的两面各划几刀，使其容易入味。www3.tvboxnow.com& G  M# `. J8 v) Z4 i
6 R" A. [# |; d; E7 {
　　2、香糟放入碗中，加入绍酒泡开，然后用纱布滤出香糟备用。 / Z5 z- o  Q  w% i' O' Z) j3 A# U
tvb now,tvbnow,bttvb3 J) Z, D6 `# f3 \- L$ f
　　3、炒锅上火，放入熟猪油烧至五成热，把抹过酱油的鱼头，沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色，放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克，以水正好淹没鱼头为度，盖上盖，用旺火烧沸，看到鱼眼睛变白色后，倒入粉皮，再烧上2分钟，将香糟卤放进去，烧一会儿，淋熟猪油起锅，装入汤碗内即成。

　　

公仔箱論壇/ c) `0 Z- F; a7 t$ n
( P$ O) l7 `1 Y0 u
　　青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
tvb now,tvbnow,bttvb0 k3 I# G- t- H* o4 z+ O$ t
　　精盐6克，白糖150克，番茄酱100克，香醋7.5克，葱末10克，蒜末10克，干淀粉80克，猪肉汤75克，水淀粉40克，芝麻油10克，熟猪油1500克（约耗200克）。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j7 I, F8 g# O! ?7 y' U
　　（1)将鱼皮朝下，用刀斜片至鱼皮，每片4刀切断鱼皮，共切成10块，再将鱼块直割到鱼皮（刀距约0.7厘米，不能破皮），粘上干淀粉，抖去余粉，成菊花鱼生坯。将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中，搅和成调味料。tvb now,tvbnow,bttvb& _; @# ?3 \: s3 |
公仔箱論壇) C3 y; V: w8 I$ s/ Y* M; F
　　(2)将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至七成热时，将菊花鱼生坯抖散，皮朝下放入油锅内，炸至黄色时，捞出装盘。另取炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油25克，投入葱、蒜末炒香后，倒入调味汁搅匀，在淋入熟猪油15克、芝麻油拌和，浇在菊花鱼上即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `8 v: t1 U' X+ c
　　

　　黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。tvb now,tvbnow,bttvb; _; e0 Q: C1 i' R2 Y! m+ ^- {3 t, \

　　主料tvb now,tvbnow,bttvb  C( _; w& ?/ k6 c
  E. N( O( I5 Q/ ~! c5 y
　　黑鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P9 O( |5 G' [( M1 T' C
www3.tvboxnow.com' P( S. r0 r; P# M, o
　　配料& `* k+ I+ z) x4 [0 N$ j

　　青红尖椒丝www3.tvboxnow.com0 q% A( S4 Y. }: U3 q
  n, U8 g1 K& ~/ r
　　调料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _& `+ w% I) c7 U( B9 ~6 f  b
tvb now,tvbnow,bttvb! \' s$ L; L$ U: q. L
　　盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜丝、花生油
公仔箱論壇& m; V. v9 K! F8 e! H/ u
　　做法4 ^/ G7 b6 |  N; I

　　1．黑鱼处理干净，从背部开刀，片至肚处，去掉大骨，加盐、料酒稍腌。www3.tvboxnow.com: n+ r! Y8 |; a6 M" i  }- `/ W

　　2．将鱼加尖椒丝，上笼蒸熟。2 `" m, q* m6 ~. x
公仔箱論壇% i5 ?0 J* o  \  A! |. V1 k
　　3．加葱姜丝，浇热油。
1 r/ U( z# {* y  P  K
　　4．倒入用酱油、糖、鸡粉、味精对好的鱼汁即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]( l3 u: Q- d4 Y* N
! n6 k1 E+ _! q; q1 ~
　　特点+ B2 y8 p5 ~! e8 \2 O
+ G4 d( e) e& G3 g6 k+ {+ v
　　肉质细嫩，鲜香味美。
- c- b4 J" m: ?' ~, t
　　提示
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `2 f3 I# q; X- i( H) m3 x
　　鱼应先腌后蒸，鱼汁可提前对制TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~7 C4 l, s; k" `* d
tvb now,tvbnow,bttvb" U9 ?/ w" f7 i& t" X' ~
　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M4 d9 l! _, c$ `9 R  J. a% R% \9 y

　　草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。
www3.tvboxnow.com# o- u9 ]7 ?; j0 a: Z8 `0 E* {+ y
　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x$ W! {- L$ p0 r3 `

　　（1）精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料，对顾客所点的水煮鱼全部现场宰杀，对宰杀后的鱼进行清理内脏后进入片鱼环节。
. T, a+ H. q# Q  R& C/ t
　　（2）将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片，用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中，然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。公仔箱論壇1 X5 L' D) U& w4 o0 }

　　（3）在炒锅中装入白水，待烧沸后放入上浆后的鱼片，飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中，加入辣椒、麻椒，烧热后浇在盛有鱼片的盆中，这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。
tvb now,tvbnow,bttvb) T% m/ q/ U. v  Z, |0 s
　　特点：

　　麻辣味，鱼肉鲜嫩，麻辣适口，风靡京城，经久不衰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T* W* {0 R. G

　　

　　带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。

　　原料：公仔箱論壇6 p+ c0 u0 U2 W1 w5 s
公仔箱論壇1 {7 Y7 R# ^ c H' P$ X) n( W1 ^
　　带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。
8 P6 A( e" j! z: g5 ?0 c" q* ^) b5 e
　　调料：

　　盐1大匙、胡椒粉1小匙。tvb now,tvbnow,bttvb8 _: z* Q8 D. T) }$ v

　　做法：6 z, ~; ?9 r: Q
www3.tvboxnow.com& b. X% h1 C: p! j% H
　　1、带鱼去头尾，切0.5厘米宽的长段，加入调味料拌匀。+ s2 V1 U+ E6 I& q
+ Y- c0 Z9 [% G
　　2、腌入味的带鱼，拌入淀粉，放入油锅中用大火高温炸至酥黄。
$ D Y; f+ M$ g
　　3、另起油锅，加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。
www3.tvboxnow.com8 B& Y0 _* V7 }, }: j& r. Z5 ~1 P
　　

公仔箱論壇8 q4 [' n3 B* w7 ^- \" N7 T, A

　　鳗鱼，有益气养血、柔筋利骨等功能。

　　原料：

　　鲜鳗鱼1条，清酒200毫升，柴鱼汤汁300毫升，海带(50厘米长、5厘米宽)1片，山椒粉少许，淡色酱油30毫升，盐少许。
公仔箱論壇4 }6 c# x) p! X2 X9 z6 z
　　做法：

　　1.将剖杀后的鳗鱼撒上少许盐腌约5分钟，再放入滚水煮约10秒取出，以木刷和清水将鳗鱼表面的黏膜洗净待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G" P( k. T+ Z" Q- j2 k

　　2.清酒煮滚，将酒精烧尽，加入柴鱼汤汁、海带，以小火煮约5分钟，将海带取出；[西安美食网]
tvb now,tvbnow,bttvb. G% o. }$ j0 N0 z
　　3.洗净的鳗鱼放置烤架上，烤至两面微焦后放入2，以小火煮约40分钟，加入淡色酱油，再煮15分钟即可，此时鳗鱼肉质呈细软的状态；

　　4.鳗鱼泡入煮汁内放入冰箱半日，再置烤架上烤热，并撒山椒粉即可食用。5 l+ D) F% [ m( M5 _/ `
www3.tvboxnow.com, D6 m" u; I X& B
　　

tvb now,tvbnow,bttvb) U  Y7 q! k0 J+ w" [
　　泥鳅，有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。
tvb now,tvbnow,bttvb+ |( i$ u/ z7 j" Z5 k( @7 q& _
　　泡椒泥鳅
公仔箱論壇" ?- Q; E& Z# O) J- d0 v" R) \* B
　　材料：泥鳅，泡椒，花椒，姜，蒜( n( x% H% ]9 e# x' t
2 N+ e+ v9 a- ^8 t5 e  U8 q
　　做法：公仔箱論壇9 m* H1 s% O' }- n, G- t+ R( j
公仔箱論壇/ d4 X; d  l+ F  b6 c5 q- k
　　1、泡椒姜蒜切末，www3.tvboxnow.com3 R; c- `( }: L1 i. r: q
tvb now,tvbnow,bttvb6 Y7 w; R4 V( g! i, v' ~/ i0 Q
　　2、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香
* X% W/ U9 h) @& O/ ]: @# Y
　　3、下泥鳅煸炒片刻+ F7 B3 v* I7 }& i

　　4、放花椒的水、料酒、盐、味素（可以放适量的肉酱或辣酱）

　　烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。www3.tvboxnow.com. C: I# k! }. L" o9 M
www3.tvboxnow.com6 R- D6 F; C# f0 h7 c! x/ q. D
　　泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜tvb now,tvbnow,bttvb5 ]$ N$ s: M2 t

　　鲫鱼：味甘性温，功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等，主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。鲤鱼：味甘性温，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效，主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。$ w7 m5 y* h9 B9 \( b" W6 W
www3.tvboxnow.com  `& M* J: W$ _. Z
　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r+ N2 d( q5 g0 y' \
　　医学上认为吃鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。www3.tvboxnow.com- }6 \* a" F. X7 }( s7 r
! ]# a# y. v( D5 o
　　4类鱼的吃法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _  n" K0 x/ Z- G
　　1.鲤鱼：加生姜、糯米一起炖，有温胃的作用。

　　2.泥鳅：与北芪、淮山一起煮，可治疗虚汗多。www3.tvboxnow.com( m( O7 E! o' j6 o  X) s
tvb now,tvbnow,bttvb) Z  i; |8 K. f9 ]  t
　　3.黄鳝：加淮山、枸杞、生姜，可治疗血虚之症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j" r% B  Z3 p  Y
公仔箱論壇/ B# l8 B6 r! L7 H1 d! p
　　4.大头鱼：与花生、木瓜一起煲汤，有催奶的作用。
www3.tvboxnow.com# h9 ]  q4 z0 _- l. \+ E# B
　　鱼为进补好食品www3.tvboxnow.com2 Q) b" v3 V5 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b! N. V1 C# L6 W
　　进补鱼对一些体弱者来说是进补的好食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。不同的鱼功效不同，这个在中医理论上是很讲究的。具体说来，大致可以分为两类：tvb now,tvbnow,bttvb; G+ d/ Z: L7 z. k
www3.tvboxnow.com- x: C/ @8 P! U3 Q$ L3 n( N
　　一是温补类，如鲤鱼、黄鳝、泥鳅。因为这些鱼都偏热，有补血、补气的功效。但是热性体制和有皮肤病的人要尽量少吃，尤其是癌症病人，要少吃，或者尽量不吃。, n$ A; X# K& u1 C( K* U
tvb now,tvbnow,bttvb/ y$ P3 s- m. s! b5 K8 P8 W) I
　　一是平性类，如大头鱼、鲩鱼、白鲫鱼、非洲鲫鱼、鲮鱼等，这些鱼寒性和热性体制的人都可以吃。
tvb now,tvbnow,bttvb* r! m* H8 Y/ Q' Y/ N
　　这两种鱼类的区分方法是，一般温补类的鱼，都没有鳞片，而且颜色一般较深，如鲤鱼，虽然有鳞片但是颜色较深，也属温补类。
公仔箱論壇4 T2 l& x/ }% j) V$ Q/ d
　　生鱼好吃勿贪多
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `1 G- c  S! B# [$ ^
　　从营养学的角度看，所有鱼类的营养价值都差不多，均含有较多的蛋白质，对人体的营养起相同作用。鱼的蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。公仔箱論壇" ]# q0 d# G" [/ I5 h& n
% l4 K# ^* h: e: a, ?3 S+ _
　　对于广东人而言，最需要注意的就是一些不良的饮食习惯，如生吃鱼片，尤其是塘鱼。由于塘鱼中的寄生虫很多，直接生吃的话就很容易感染上像肝吸虫病、肺吸虫病等疾病。; B: e, o3 I0 v% }9 X

　　

www3.tvboxnow.com$ B! x6 ?2 T+ j' J  ~0 e
tvb now,tvbnow,bttvb% W  P' ]4 M1 J) J! j. x$ J6 `$ Q: G
　　对症吃鱼www3.tvboxnow.com' z0 _# \8 T* r' W$ L. a. h1 f3 i

　　下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用，供选择食用时参考。
tvb now,tvbnow,bttvb. m1 T) M  Q. Z* r3 b  E, `6 M8 v+ w
　　鲫鱼：味甘性温，功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等，主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。, S* H; P/ H. [! K2 J

　　带鱼：可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。常吃带鱼可滋润肌肤，保持皮肤的湿润与弹性，还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。" j( F/ W$ L5 m- |% W( R# U5 {

　　青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效，可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素还有防癌抗癌作用。

　　黑鱼：有祛瘀生新、清热祛风、补脾利水之功效，能补肝肾、治浮肿、脚气、疥癣等症，对妇女血虚体弱、月经不调以及病人术后恢复尤有益。
公仔箱論壇) c( e6 h& M, o" o  u) X7 T
　　鲤鱼：味甘性温，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效，主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。

　　鳅鱼：又名泥鳅，味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。鳅鱼可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。$ z- h4 ]! ~' X5 D5 G- ^" Q

　　甲鱼：又称鳖、元鱼，味甘性平，全身均可入药。除甲鱼肉外，鳖甲可滋阴潜阳、散结消症；甲胶还有补血、退热、消瘀的作用；鳖血能滋阴退热，适用于肺结核病人；鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱、肛脱。3 g" J$ f. \; J5 N. L$ S9 K) b

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

avv22