【芙蓉鱔片】 (京﹑揚)
; W, I, b1 B) U% I烹調類別﹕滑炒4 N& ~/ x, o. M* A6 w
用料﹕
/ O6 L8 D. B2 V7 ^" K* J公仔箱論壇ａ﹒主料﹕活殺黃鱔半斤
6 E9 f: i# ?% |* A$ O* k# g/ g公仔箱論壇ｂ﹒副料﹕紅羅卜一根(或火腿﹑紅腸皮去掉後切成丁)黑木兒四朵﹑青椒兩隻(或小豌豆﹑菜心等)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {7 v' Q' T9 E
ｃ﹒調料﹕料酒﹑精鹽﹑胡椒粉﹑雞蛋(蛋清)八隻。水生粉﹑白淨豬油或色拉油。www3.tvboxnow.com! f1 c) |0 o4 R2 t1 q7 V
製作方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb! i% [/ Q4 i. V0 Z4 D; |0 R' f
ａ﹒鱔背切成蝴蝶片。活殺黃鱔出骨去皮﹐切成片(薄一些)﹐入口即化。
2 p- f6 O; B0 ^! ^, {% _8 T4 [, w6 Vtvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒將鱔片用清水漂淨。(鱔在上漿時切忌加蛋清﹐此菜例外)。
; l% v) Q8 u/ @2 T$ r2 {' L5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒用精鹽﹑料酒﹑味精﹑適量胡椒粉﹑干生粉上漿伴和備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y- d% I; X' S% \
ｄ﹒青椒﹑紅羅卜打切成菱形片。黑木兒洗淨去蒂。
, r/ U! ~: A/ a( f B9 r4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｅ﹒鍋燒熱後﹐湯滑﹐用熱鍋溫油(三成半)。用蛋清與水菱粉倒入溫油內﹐燒出後顯白色﹐* |+ ]0 n! z% F# X% N& @
即白又嫩。(三成蛋清﹐一成水生粉﹐3:1﹐另可加少許水)﹐用勺輕抖動﹐推動﹐劃散﹐
, ?! r& S9 @; }7 Rtvb now,tvbnow,bttvb成片狀後倒出漏油﹐然後將鱔片劃\散﹐劃勻﹐但不劃透﹐倒入漏勺。
; `( v; T) s, t7 [% r將紅羅卜與黑木兒沖鍋處理。留適當底油。噴灑﹐精鹽﹐味精﹐鮮湯﹐適量胡椒粉﹐
% J$ q( }7 @& k% f- Q, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在放入鱔片﹐加水生粉收芡。明油﹐稍加顛翻﹐出鍋裝盆即成。 |
發表於 2008-12-5 10:29 PM
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