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塔皮材料：
/ h$ J3 ?; l. a; j6 e( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。: `- \: N: ^2 H/ B
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/ e- a9 K& E( }8 B4 V内馅椰子蛋奶糊用料：www3.tvboxnow.com0 Y5 `: S1 U; u5 p' _, d7 P/ C% S
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
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焦糖香蕉用料：
) s: [8 [" k5 X; e6 L5 awww3.tvboxnow.com香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。# I h" |. B x) B8 K* G
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \3 J4 W$ u0 k# ^6 E
1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
# o* B; D* e3 Y9 h0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。
2 M( x+ w4 |5 W/ J& W3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j1 @# @/ }% R" k* i# n4 z
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。9 K2 t8 W8 e. m2 E( ?
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。www3.tvboxnow.com) I( S4 f ?% |- N
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 8 @% G& B" H! r9 {0 Y, ^4 ?) k k+ O
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继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。3 Q, U, w" T3 ~9 t% f
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h8 N" q9 _* W8 ?& R8 s
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
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0 [% [ F4 V s% t: [2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。
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3）烘烤香蕉塔
) Z) |3 R: I3 D; @' i, U% v- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M. _% y; H3 h& j; c2 W, N. A
2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }# ?( S% F, W0 |* |% p7 \
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) c5 W+ G; ^. Q) D$ E小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。
7 S$ k3 [2 ]6 ^3 b- w% P+ g" ~3 |2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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