& h7 b1 t6 ~! d7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ~3 L, D W4 ]" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ k" D% J% ~$ q- s) n) T& g, y
 tvb now,tvbnow,bttvb7 v7 `1 f4 Q0 U. I/ K
原料：鸡腿4个、五香粉5克、盐5克、白糖3克、白酒20ml、姜3片、香蒜炸粉1袋、鸡蛋1个、水淀粉20ml。
; V6 [# j9 b; f& v# { qwww3.tvboxnow.com
1 z5 J: v7 {7 V. ~6 ctvb now,tvbnow,bttvb1 M# f' v# M* X& `4 d, |0 C
! ]/ d" V4 Z, X0 B* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：1、将鸡腿根部的筋剪短，一手握住骨头，用刀子轻轻向下推，慢慢的将鸡肉和骨头分离，直到最后将骨头完整的分离出来；tvb now,tvbnow,bttvb B* a, ^ ~# `- ]4 ~* d# B/ q/ \
0 }0 u8 u0 ]! g
www3.tvboxnow.com9 K: t" ^% s8 u- _, Y
7 s6 g" i! ^5 V公仔箱論壇2、脱骨的鸡肉改刀切成约2厘米大小的块，加入盐、白糖、五香粉、白酒、15克香蒜炸粉，姜片、鸡蛋、水淀粉一起拌匀，腌制1小时，如果放入冰箱隔夜腌制效果更好；
9 ]0 b4 X1 d7 ~" s# C( ]6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, q! J0 _# k3 P- itvb now,tvbnow,bttvb
* R# q: k g: X- A$ j4 }- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 W5 |7 I' j, d! `3 c- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、腌好的鸡肉提前取出，沥去腌渍出的汤汁，此时将油锅加热到5成热，鸡肉下锅炸之前，再次裹上一层香蒜炸粉，轻轻拍掉多余粉末，入锅炸至金黄即可。
# k) x J+ Q' `% f/ V2 ~1 O9 {tvb now,tvbnow,bttvb( S% \% W% h6 Z0 Y! [% `' p
9 w" p- d0 D& a1 ^9 Q0 @公仔箱論壇& S s- `8 y5 P% G B
小贴士：tvb now,tvbnow,bttvb& V* i* p% e- s- h, @
香蒜炸粉也叫做酥炸粉，超市的调料、干货专柜能买到，价格不贵，这么一袋也就三块钱左右，一般能做两次，还有麻辣、香酥口味的，关键是省去咱们调味的麻烦了，而且味道很不错；
; Z/ w6 n K$ W+ i! u( otvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com3 j3 n) | W+ b
实在买不到酥炸粉，可以用干淀粉、面包糠，按照1：1的比例拌匀，下锅前轻轻拍掉多余粉末即可，外观上也是一样的金黄诱人，只是鸡肉的入味就需要自己挑配了；www3.tvboxnow.com! C' O6 u1 h! \+ q* y9 ? V
3 ~+ O) P. [9 A7 ]
炸鸡块还是建议使用鸡腿肉，肉质细嫩、鸡肉带皮含有一定的油质，炸出的鸡肉比较鲜嫩多汁，类似于宫保鸡丁、豆豉鸡球等一类菜，用鸡腿肉的口感也比用鸡胸的好很多。但是如果做煎鸡排、汆鸡肉丸子等短时间加工的菜是，用鸡胸肉则好一些，肉质细嫩、没有多余的油脂还比较容易成熟；tvb now,tvbnow,bttvb1 }" p" j* F Z3 ^ }, i8 a
& X- R6 r5 X4 {8 t+ I' ]# Z$ [) jtvb now,tvbnow,bttvb鸡肉炸至金黄酥脆时即可出锅，如果想口感更加香酥可以捞出后开大火，将油加热到8成热，下锅复炸10秒钟，这样颜色更深一些。腌鸡肉时放入高度白酒，能使鸡肉味道更香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W7 q+ q- _2 L4 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k' f: X+ o6 {% B7 S' K3 t1 v
鸡腿脱骨时要注意安全，实在不行可以上菜市场买鸡腿时，请店主帮忙把骨头剔除，一次多买一些，吃不完的放入冰箱冷冻，下次做炒鸡肉的时候再用就方便很多了；
# @# c# S8 o: {/ M/ j4 |www3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com3 m5 x" ?' f. R
如果担心油腻，可以出锅后用纸巾吸去多余油脂，或者蘸着椒盐、番茄酱、沙拉酱等一起食用，味道好，还不油腻。 |
發表於 2008-12-6 01:42 PM
| 
