竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；www3.tvboxnow.com8 e" Z3 T1 `$ p7 |
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而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少公仔箱論壇3 @! Y5 L+ R9 m9 |$ B, ?/ l
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營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S* }- C7 o' \+ b% R% t& t3 |/ u
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j6 P: }# q+ K Z0 H2 F
; o" u/ N: Z( P0 C# _# S4 a! o- \營養價值一點也不輸牛奶喔！
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) I Q' z% k3 r' v) `; K公仔箱論壇Q：市面上竹筍如何分等級？ E% c0 d& O# D' p
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
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8 j- [/ e' G8 A# Q出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，tvb now,tvbnow,bttvb0 |( }" j( X4 \. j, Z
& Q$ w1 g1 B$ L+ ~4 x8 w" ]損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，公仔箱論壇3 |) j+ g8 `; X* V E; l
) K9 S. D& o; l8 q" ^ E2 t$ c" m) u3 }www3.tvboxnow.com但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
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) g7 a- j5 i, V# U3 q: hwww3.tvboxnow.comQ：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
5 v p! g9 `3 ^+ ^" r& N+ q1 j* Q" QA：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
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0 v3 P9 D) F2 F( |也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
" A/ N2 n# d% a4 U0 ~$ b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A9 y' Q8 s3 R1 |, p- |% }+ b
Q：新鮮竹筍如何保存？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k0 ?4 C1 m3 J! r$ k; v6 g
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，. I* b8 Q6 D4 @$ p! d7 }2 R0 T
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果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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9 ]: M/ {/ g/ _& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。www3.tvboxnow.com+ A; b s E# w4 N% ]" W
# y4 a+ J, Q. o公仔箱論壇Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E! n1 Y$ C( Y8 F& B; G2 a8 ^9 w" V
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a3 D0 b: n9 z
, W* N5 x# L9 S$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @# `$ S0 E, e. |7 {) d' N4 G2 X
4 H- t5 Y" @* S$ x9 etvb now,tvbnow,bttvb竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，公仔箱論壇# i" h0 O& U; v$ d. U4 W8 V; v2 O
: b3 [# m# W0 e3 `1 x9 {' s4 ^tvb now,tvbnow,bttvb並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
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6 ^. e7 D9 d I# F' }5 X! o) j( S公仔箱論壇Q：如何快速將竹筍煮熟？0 [' O, j2 f* v' |
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
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4 ]: w" [4 H) lQ：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？tvb now,tvbnow,bttvb, q* Z9 B( U5 w$ [
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A" {0 |( M% z
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而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，www3.tvboxnow.com8 U3 E2 F8 M _9 f0 ~- X" B
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就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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