竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
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4 {: _, Y2 p2 E' ]+ ^# x Y公仔箱論壇而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]# F8 @1 }9 _; U" a
( R# a' x$ n! `5 etvb now,tvbnow,bttvb營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
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( x3 ^' j0 n* L3 d T) Z! s公仔箱論壇營養價值一點也不輸牛奶喔！ tvb now,tvbnow,bttvb" ~- }! L* X4 U' o5 Q/ Y" @$ Q
www3.tvboxnow.com) ~. w8 k$ z; e3 Y' s! e/ m4 J& w# D& U
) g9 Q* X' t3 O$ I6 K O# Qtvb now,tvbnow,bttvbQ：市面上竹筍如何分等級？
! s+ g9 s/ _) Y6 i0 wwww3.tvboxnow.comA：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A" B! v7 E7 \3 Z* s! s- |0 o
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出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，tvb now,tvbnow,bttvb/ x) b9 y% B' v5 j+ @
* \$ Y6 u! C1 z, x% O; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
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但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
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Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？tvb now,tvbnow,bttvb. n) b) C/ m( ~ _5 b* I
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，公仔箱論壇; S0 r7 S) n6 A" w+ p, R
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也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
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Q：新鮮竹筍如何保存？
; d* `& o c. v" ^: F2 @0 Awww3.tvboxnow.comA：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @- }' H0 p$ ~
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果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，公仔箱論壇3 X. j, U, O3 A& Z/ k. o% |
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報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
0 Y+ O5 z4 U3 G2 }. q! r2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o! K: h" ~# g$ X
Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
$ |+ o. p. b5 Q9 e) @6 }/ X* _公仔箱論壇A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
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+ I& J$ _" j l' t& g+ T$ Q公仔箱論壇白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓公仔箱論壇9 ?! P2 O4 P, Q3 |, ~
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，7 H6 c( v3 s; ?$ \$ D7 m0 }& v
8 `" m. a% N1 v' z2 Q9 o公仔箱論壇並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
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4 }# l# m' t5 n4 j, y7 Y, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：如何快速將竹筍煮熟？
; `, d) u5 z- [- c: X8 qwww3.tvboxnow.comA：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
8 k1 U% A0 J# k2 q% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& B. X4 |! c/ {% y# ~Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
7 I: b. l3 C" c1 v: \% m9 F公仔箱論壇A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，) {9 t+ E: H1 m: J! P2 u
' X, W) K9 l Y2 _tvb now,tvbnow,bttvb而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，$ @6 }: C e; p7 L
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，www3.tvboxnow.com5 m& ]$ f$ D* @
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就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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