竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
[) X) L- q5 w# A' y2 s V8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~4 J, K2 J- R& m0 X" \
而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少tvb now,tvbnow,bttvb4 a. q' I( ~5 E
' M% ]( {. T4 x- N o7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了tvb now,tvbnow,bttvb( C6 K, v6 m4 ]( p* h4 M
www3.tvboxnow.com" J: S0 k8 r) U5 R( C- g" ^
維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，$ R0 x) v; I" U4 u6 {
/ `+ X5 \ s; u. z3 iwww3.tvboxnow.com營養價值一點也不輸牛奶喔！
, d4 q% l0 K( R: k% awww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E0 }6 i6 m3 l1 [
. N9 }$ m# |$ {" k6 L
Q：市面上竹筍如何分等級？
1 E+ R7 f8 @% e% ]. C+ P) x# V公仔箱論壇A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
2 x ?! k/ B' f/ o) |www3.tvboxnow.com
# o1 Q0 {2 a* O; J出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，! p5 D0 O" t: w R% k, m, [
www3.tvboxnow.com: G) m* L) L0 Q' W# N, g n
損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
! P3 }+ _# \2 Y/ [" Y+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J) _* C3 \" C; S
但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w: _- H% W+ v' K6 y% c
公仔箱論壇5 g# |, t/ [2 b7 T) b
Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？tvb now,tvbnow,bttvb. ~* Y& R% E3 Y/ n. h
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
' K4 c; F$ B1 O) S/ m" }" r+ L8 k- U p" X! _8 ?# a6 {6 x5 ~% D
也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
, u" | s1 P: g/ ?/ B% n) P2 R# uwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ ~* A# q$ V% a1 f" J. n: ~8 k
Q：新鮮竹筍如何保存？) b) P# h# e) Z+ J- p- E. l: L3 Z7 a
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
/ p& Q2 g3 v5 F
4 u: d7 {' a2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
( }8 ?! [. J* z1 S: S
& K9 F7 n4 N9 x9 Z9 D! P& a: [) b2 |報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。www3.tvboxnow.com) |( M$ z) _; R: Z5 `( M
www3.tvboxnow.com7 E/ v2 Z0 v5 b4 n) @5 ]* X1 z4 u! c$ L
Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
* k0 @' M% J. _3 q2 }, E3 }. CA：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，www3.tvboxnow.com# a2 A9 S. h6 L/ |+ K
6 p: L8 n0 @) Q3 i ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓 C- w. G/ s/ h, M; j+ M
7 W' r6 f4 b6 q4 b公仔箱論壇竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，www3.tvboxnow.com! u* W+ ]) v1 F1 T4 Y) E
: w; i* b5 u0 Ttvb now,tvbnow,bttvb並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
9 l% r8 ^" U! U* z' E7 W' B- c8 v公仔箱論壇
5 G f) Y) C4 M" R5 x |2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：如何快速將竹筍煮熟？
) ]8 a& B& j2 d# T9 J& J# `! g. ?www3.tvboxnow.comA：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
% b- F* ?% F7 X
2 \6 d9 ^1 g Q1 w4 _5 Owww3.tvboxnow.com蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。) C$ B: ]$ E% ]/ v5 C: m: f1 e, w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @* i! S+ O$ b; U( [2 _2 T( a8 O
Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
# G2 R, ^. I+ W5 s# n4 \8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，www3.tvboxnow.com; w: B9 b; z8 R, h
& c0 a* I7 S* M: Y5 u% ^0 l4 D而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，tvb now,tvbnow,bttvb$ k- D* X4 R1 v# Z' C. o
, A" D+ n! C( }9 J7 \8 Vtvb now,tvbnow,bttvb一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
) q$ j; t4 X' I& V8 i d) xtvb now,tvbnow,bttvb
) ], R% ]" ~5 x+ \7 u! F" @6 }www3.tvboxnow.com就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
| 