高纖健康的竹筍料理
， 描述： 高纖健康的竹筍料理
竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
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而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
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4 _, c0 Y3 i3 }9 P7 k' ~營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了www3.tvboxnow.com& d6 [% W9 E: ?2 m
- E2 k3 z6 L& u- u* d維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H2 @* m: j# @) ^; g; g
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營養價值一點也不輸牛奶喔！ www3.tvboxnow.com0 _$ U( C9 @$ _4 x
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. a4 C; {: o- d" stvb now,tvbnow,bttvbQ：市面上竹筍如何分等級？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j7 j( P% E! O$ E, _5 o0 h+ j' K2 E
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂www3.tvboxnow.com( M4 X( v& B8 G6 x, n' o* H2 A
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出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
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|- U( q' d' [/ Y3 ~0 K, Y公仔箱論壇損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y' N' T# w' K* u
# l/ O; h3 }" I! X* ]; x$ P- Ywww3.tvboxnow.com但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 b7 p) Z! N* K9 J
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Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？ }) x3 C( w( E2 M! v" E
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，, Q" G. z0 X: s5 L3 H% E
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也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
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Q：新鮮竹筍如何保存？, m6 K6 z# p' G
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。' M0 U( Y; j. R1 Q
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Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？! V7 V* S4 U5 i& u
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n& n; k2 c) J/ }3 }
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
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2 a9 B" u4 e+ L: H竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
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並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
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& S+ j6 {: p; qtvb now,tvbnow,bttvbQ：如何快速將竹筍煮熟？www3.tvboxnow.com, ~) L6 f7 g( ? l8 _
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，公仔箱論壇; A. Z# O) J8 j% r
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。www3.tvboxnow.com* `1 J8 Y2 a' ?0 n0 p X
7 G& C7 N; D- R4 X }9 A) Gwww3.tvboxnow.comQ：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
$ Y+ b0 u) j/ w, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，www3.tvboxnow.com [8 u' C; o+ E2 N
- s; d9 h4 O! L9 C公仔箱論壇而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，www3.tvboxnow.com- h8 C# o4 A1 w8 l
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，! ~1 ^2 u# l) y- w- D3 o1 a
4 p( j9 a, E. j" l2 ~$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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