竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；www3.tvboxnow.com# y* }1 Y. ?+ q( J/ O; G
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而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少www3.tvboxnow.com7 N6 S- z& Z# R9 b% C9 A
" V* _4 o- Q$ `; R' o8 X8 i/ @公仔箱論壇營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了tvb now,tvbnow,bttvb& C! Y- R4 \8 o; o. S8 L
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
5 c; D' f, a8 ?* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# K6 i% H5 J, `7 Q# C$ A: Y9 uwww3.tvboxnow.com營養價值一點也不輸牛奶喔！ $ E9 _6 ^! N/ v) I
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1 `% [1 [3 o; L+ ~; k* UQ：市面上竹筍如何分等級？
% i) R4 O3 ~2 O2 |1 H公仔箱論壇A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
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* r8 Z- [7 \4 J$ `* S+ F5 Twww3.tvboxnow.com出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，公仔箱論壇) k% F* ^. K+ q; N/ b
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t3 \) u9 K) g7 q$ X$ P" K
0 j! [- O, d' W0 Kwww3.tvboxnow.com但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
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) ~; E. v/ q: G8 }Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
- g5 R# V) e0 V9 C9 p3 e& w9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
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也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。www3.tvboxnow.com% J) Y% p! m- r) I6 D1 f5 f1 S
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Q：新鮮竹筍如何保存？
/ ^/ ?5 k# X# N" _7 AA：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，. O% c# h2 t( q) ?6 [& J# e
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果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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0 X! `4 C5 P' t. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？www3.tvboxnow.com5 ?* T9 o$ T+ l3 v& \" q
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，5 s6 J5 W1 x0 X6 T: e# K
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓www3.tvboxnow.com; m' U" d4 P$ L8 b
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
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$ r( R8 S2 A/ c$ c. R5 |9 _並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
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/ o6 u2 J1 k" `Q：如何快速將竹筍煮熟？/ o5 [7 N* G# c( p+ c5 @9 F
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，tvb now,tvbnow,bttvb& Q9 X- |8 x3 k+ y
; b+ @ b+ M/ H, f |2 G蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。公仔箱論壇* p# S3 H* ]) X: h' h6 B
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Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
% L+ v' _" V) m/ q2 oA：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G* _0 E" T; q* }- } [
5 W# ?, H3 m3 I+ Z5 E3 T+ twww3.tvboxnow.com而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
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, `1 A! Y' b* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，6 {+ \2 }7 N1 p! q0 \% ?- m0 |
b/ j& E8 F: e% }0 z7 ywww3.tvboxnow.com就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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