 公仔箱論壇( R8 @4 m7 G) v7 T) V
作者/常春月刊 編輯部 撰文/郭岳潭 責任編輯/Mei 圖片設計/Anita 文章出處/本文摘自447期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q$ u- Z) ? J. z; Q0 w
# j0 K1 C3 z. B1 `/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。俗話說「民以食為天」、「吃飯皇帝大」，日常飲食扮演生活中最重要的一環；對於糖尿病患來說，忌口可是件相當痛苦的事情，面對日益加速老化的血管，其實糖尿病的飲食原則，就如同正常人一般「均衡飲食」。8 M5 H$ Q" L. ?, Q! S7 w# J! T' H
台北市營養師公會居家照護營養師、私人家庭營養師程涵宇表示，糖尿病患的飲食可依據自己的喜好來調整，只要依照均衡飲食的原則，利用各種不同食物的組合，日常飲食也可以是多元、多樣化，建議盡可能選擇完整的天然食物，而不是高度加工的食物，尤其可以多攝取非澱粉類的蔬菜，盡量減少添加糖及精製穀物。2 `8 t4 {% \" L, {% p% ~
降低碳水化合物優先www3.tvboxnow.com4 S: n! f V8 M5 `, r; i
對於剛被診斷罹患第2型糖尿病的病患，程涵宇強調，首先可以從減少總碳水化合物著手，理想的碳水化合物應富含膳食纖維、維生素及礦物質，且低添加糖、低脂肪、低鈉。
/ u3 g- ~- b6 y# N" m S根據研究發現，減少糖尿病患者的總碳水化合物攝取量，被證實為改善血糖最有效的方式。短期看來，低碳水化合物的飲食方式，也是幫助糖尿病患達到血糖目標的優先方法。
) [8 y5 l4 \& W: y xwww3.tvboxnow.com根據「美國糖尿病學會2020年版糖尿病標準醫療照護」資料顯示，碳水化合物是身體最容易使用的熱量來源，也是對餐後血糖波動最主要的影響。
& @) E' K" u+ I' O- \' Atvb now,tvbnow,bttvb程涵宇說明，含碳水化合物的食物，其糖、澱粉及纖維的比例各不相同，對血糖反應有廣泛的影響，可能導致血糖濃度持續升高或緩慢下降，甚至導致血糖快速升高、隨後又迅速下降。
% w7 b2 x+ P; j2 X3 { p# S5 J# H地中海飲食，有效長期控制血糖
4 @4 c: `# E8 q) j+ x' s7 \tvb now,tvbnow,bttvb不過，糖尿病如同其他慢性病仍無法治癒，因此，糖尿病患要學會與糖尿病和平共處。程涵宇指出，根據長期追蹤研究顯示，以蔬菜、全榖雜糧類、魚類，以及富含橄欖油、堅果類的地中海飲食，可以有效降低血糖及預防糖尿病，進而減少使用藥物治療，以及心血管疾病發病率。公仔箱論壇! s/ O' G6 D( R9 j7 I5 J! J
過去認為，糖尿病患應採取低脂、低碳水化合物飲食。不過，一項隨機對照試驗研究發現，罹患第2型糖尿病的肥胖成年人，隨機分為「卡路里限制的地中海飲食組」及「卡路里限制的低脂、低碳水化合物飲食組」，研究結果顯示，地中海飲食組的空腹血糖低於低脂、低碳水化合物飲食組。
S1 s4 m# P# i7 A公仔箱論壇程涵宇提醒，控制血糖應盡可能多喝水，並避免飲酒及含糖飲料；若是使用代糖減少總熱量及碳水化合物的攝取時，應避免補償心理，以免吃進額外的食物及額外的熱量。' d- T: \3 H0 C- O. R9 f
1 0大控糖好食物www3.tvboxnow.com: A$ A, q9 ~0 V# V2 O
程涵宇提供10種控糖好食物，幫助提升胰島素敏感性、降低血糖飆高，同時設計簡單快速料理的早午晚三餐，幫助預防糖尿病上身。' j* v2 D/ W8 h
1.堅果tvb now,tvbnow,bttvb$ g# r. X" V4 T# M# A
營養功效：鎂、單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，並提升高密度脂蛋白膽固醇。www3.tvboxnow.com/ |4 L; R& C1 B$ V: K
建議量：每天30公克。
4 h" [. v- ]+ T' n8 Q6 e" D. H) \tvb now,tvbnow,bttvb料理：早餐-水果優格。
; |6 X6 `# @: N4 `" _tvb now,tvbnow,bttvb食材：無糖優格150ml、腰果5顆、夏威夷豆3顆、莓果或其他水果50g" _( _( d7 O2 X7 o) u# v) |
作法：無糖優格撒上腰果、夏威夷豆、葡萄乾及水果。.& v6 A. ^) I* b2 I# F
2.大蒜公仔箱論壇) l0 A+ {. U$ d& K7 u. _
營養功效：有機硫化合物及槲皮素、類黃酮素，可降低血糖及血脂，改善空腹血糖、三酸甘油酯及低密度脂蛋白膽固醇，提升葡萄糖轉運蛋白及胰島素作用。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]$ B, q9 y3 |: n8 X! }: D
建議量：每天2顆。
8 H- j. a9 x: p" D料理：早餐-大蒜起司三明治食材：吐司1片、瑞可達起司1大匙、菠菜1株、大蒜6顆、橄欖油適量、黑胡椒粒適量、鹽適量。www3.tvboxnow.com$ i( r& W( c n8 Z' t9 q* T
作法：tvb now,tvbnow,bttvb9 g6 p$ e( |! B- H7 ]8 y6 h8 ` s L9 C
*橄欖油入鍋，放入大蒜及菠菜拌炒，加入鹽及黑胡椒。公仔箱論壇3 c+ \6 l- s' e: G* J
*吐司烤至金黃。tvb now,tvbnow,bttvb7 \; u! j$ O( S) n. x
*吐司對半切，其中一片放上起司、菠菜及大蒜，蓋上另一片吐司。
8 T, t8 a6 B% L/ y% e+ ^. Ctvb now,tvbnow,bttvb3.人參
y' B8 G1 N& m- W2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養功效：三萜皂苷可提升空腹血清胰島素及胰島素敏感性，降低空腹血糖、提升葡萄糖代謝，以及降低胰島素抵抗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y0 f! O3 [5 ]' S+ r- L- F
建議量：當作配料食用。
0 W. M! H' k. ^7 _www3.tvboxnow.com料理：早餐-人參山藥雞湯www3.tvboxnow.com1 y+ R, Y* r, U9 I
食材：日本山藥去皮切塊200g、雞腿1隻、紅棗5顆、薑片2片、參鬚適量、鹽適量、水適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q0 Z5 E; V/ H% _$ h
作法：# R7 [$ \ Y, X% W! b" {# _: K$ i+ G
*鍋子煮滾水，將雞腿肉汆燙去血水，撈出用冷水沖涼，洗淨備用。
. @4 z$ w, u: `/ q( {& m公仔箱論壇*鍋中放入冷水、雞腿肉、薑片、紅棗、人參鬚，山藥，加蓋燉煮30分鐘。
# o, p6 P0 c* |/ }( i) `www3.tvboxnow.com*加入鹽調味。
) {' q( w8 ~' D* ^( ?5 e公仔箱論壇4.鮭魚www3.tvboxnow.com7 Z( } ^4 i- V8 S" x- {& p
營養功效：Omega-3脂肪酸、EPA、DHA，可提升葡萄糖耐受度、高密度脂蛋白膽固醇，降低三酸甘油脂，預防糖尿病。tvb now,tvbnow,bttvb' G$ E" |. m3 ~. y- C/ v; D
建議量：每天70公克。; \. r5 C$ G+ f
料理：午餐-鮭魚串燒佐酪梨
5 U. {9 z6 k9 V" J0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：200g去皮鮭魚排、1湯匙橄欖油、20毫升檸檬汁、3ml蜂蜜、鹽適量、胡椒適量、1湯匙黑芝麻籽。
+ y+ k5 t9 k4 p: w% t1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：! v' e I' n) ]$ ?5 u
*將鮭魚縱向對切成長條狀。公仔箱論壇( F; k& _" i6 X X7 \
*製作醃料，將橄欖油、檸檬汁與蜂蜜放入碗中，加入鹽和胡椒攪拌均勻。
" A7 N* K \) a8 S: A*將鮭魚放入醃料靜置。7 Z$ H* y1 V, V) M+ M
*以竹籤串起鮭魚，撒上芝麻。
2 @5 W; Z- x: T. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*將平底煎盤放上瓦斯爐，以大火加熱後放入鮭魚串。每面煎3分鐘，然後取出完成，可佐以酪梨沾醬。www3.tvboxnow.com' l8 S, j9 c) w# F# B' S/ F
沾醬材料：酪梨半顆約140g、新鮮檸檬汁8ml、大蒜1顆、辣椒粉適量、鹽適量、黑胡椒適量。www3.tvboxnow.com U& d5 N- ^, U% ] y
沾醬作法：
6 X& O N k' r3 @4 J5 w% z) g/ i6 _www3.tvboxnow.com*將酪梨取出果肉切塊。9 G" S7 [" w \
*將酪梨塊與其他食材放入調理機中，攪打至滑順。
+ r' X6 E$ `9 ^- i! i m, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.花椰菜
7 a( k' B' [5 H公仔箱論壇營養成分：蘿蔔硫素，增強血清胰島素及胰島素抵抗的總抗氧化能力，並降低三酸甘油酯，減少脂質過氧化，預防糖尿病及血管併發症。
' O0 S( g; m+ B: P1 s! S5 h/ |建議量：每天150公克。
/ i; H* D% Q" T G公仔箱論壇料理：午餐-烤花椰菜。www3.tvboxnow.com' I" {; e A9 {7 S5 l- N
食材：花椰菜150g、鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量。
) ]8 R0 e. j' k; Q# n( J* E. u+ twww3.tvboxnow.com作法：
K, y, b& q: D9 a1 X) }9 v% ptvb now,tvbnow,bttvb*預熱烤箱至200℃。
6 N9 G8 e9 N* h* j公仔箱論壇*花椰菜洗淨切小朵後完全瀝乾。
1 c/ F5 @1 M. h3 ]4 ^" ?7 I$ H1 U$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*烤盤鋪上花椰菜需注意彼此不重疊，均勻淋上少許橄欖油、再灑一些鹽及黑胡椒後，送入烤箱烘烤20～25分鐘，花椰菜表面微有焦糖化的褐色烤痕。
; d* `3 u$ [" \公仔箱論壇6.大豆
3 R/ |* Z# n' y+ e營養功效：α-亞麻油酸（ALA），可增強胰臟細胞分裂，促進胰島素分泌，同時可維持血清胰島素穩定，預防糖尿病及血管併發症。
% v" k* P E! k' Z- \' f! E) a建議量：每天半盒～1盒豆腐。
! _# w7 r% X D c( b+ X6 rwww3.tvboxnow.com料理：晚餐-豆腐芝麻濃湯
) m ?4 t5 t5 j公仔箱論壇食材：豆腐半盒、青蔥適量、白芝麻15g、鹽及黑胡椒適量、雞高湯500ml。tvb now,tvbnow,bttvb* u2 S- r1 d, f: F8 D8 B
作法：
6 e9 ], K4 L8 wwww3.tvboxnow.com*豆腐、白芝麻及雞高湯熬煮後放入調理機攪打。
1 j7 P, t5 }( G4 p1 M$ q8 g* C*出放入鹽、青蔥及黑胡椒完成。
4 K0 U% [- g' A7.山苦瓜tvb now,tvbnow,bttvb9 q( Q' X0 e% G; M! t- q
營養功效：南瓜三萜，苦瓜素等多肽-p，增加胰島素敏感性、抑制α-葡萄糖活性，降低第2型糖尿病患者的空腹血糖及餐後2小時血糖，以及降低總膽固醇，預防視網膜病變及心肌梗塞併發症。
, m, d% M7 N) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議量：每星期1條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `5 h$ |, y) t; E" r8 |+ {
料理：晚餐-沖繩山苦瓜公仔箱論壇4 y, q- z* Q, ]2 M+ x
食材：山苦瓜1條、雞蛋1顆、豬肉薄片100公克、醬油1.5大匙、米酒適量、糖適
9 g) d1 }9 }9 g! U% o1 v2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。量、柴魚片適量、鹽少許、橄欖油適量。
# a' t7 L5 W5 W0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
* u+ u" X, y: b. f公仔箱論壇*瓜洗淨切半去籽，白色部分用湯匙刮乾淨，並切成約0.3cm的薄片。公仔箱論壇0 f! Q, Y/ |7 K: u2 E# i- g: [; \
*煮一鍋滾水放入苦瓜，約1分鐘撈起備用。
0 j1 }# [4 ~0 ]* X* @# z公仔箱論壇*熱鍋下油炒肉片。
% ]9 O3 d2 N1 }; Etvb now,tvbnow,bttvb*放入山苦瓜及調味料炒勻。5 H+ @0 n. ]& }: h8 X5 }2 [* `9 |' A
*淋上蛋液拌勻加入柴魚片。9 C- b0 r: p- N1 t# S
8.肉桂公仔箱論壇) K3 X" s! w4 l) u% x f
營養功效：肉桂醛、前花青素，提升葡萄糖攝取及胰島素分泌，降低空腹血糖、糖化血色素，以及三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇。
! I6 }7 z/ L% t9 m% ^建議量：當作香料使用。
% f/ ?. Y" X! F" ^. N料理：晚餐-香蕉燕麥肉桂濃湯。tvb now,tvbnow,bttvb/ {2 s6 N, `0 y7 y' Z6 C1 g3 b f
食材：香蕉半根、燕麥1/3杯、葡萄乾5公克、牛奶500ml、肉桂粉少許、鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q: g" i# {* R2 J: a8 Y+ E
作法：
0 k" v: k9 ^. I7 t Ytvb now,tvbnow,bttvb*燕麥顆粒蒸熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ t6 p% {- W+ s2 |. z
*香蕉去皮切段和牛奶燕麥一起入鍋中熬煮。
* d6 ]7 n+ w1 O' |3 itvb now,tvbnow,bttvb*放入葡萄乾、肉桂及鹽調味。www3.tvboxnow.com% t& {% z5 d( x
9.橄欖油
& P' h. Z. _+ |* _" x/ G9 dtvb now,tvbnow,bttvb營養功效：單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，提升高密度脂蛋白膽固醇。公仔箱論壇- \) [+ m. w4 r$ z4 y* `: v
建議量：每天20～50公克，當作烹調用油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]0 A4 @, k% j5 h7 d8 K
10.生薑
1 o c: E- i6 t, {5 S8 A4 G2 Y營養功效：薑油、薑醇、薑烯酚，增加胰島素釋分泌，降低血糖及糖化血色素HbA1c和胰島素抵抗，提高總抗氧化能力，降低三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇。公仔箱論壇% b5 L2 ?" D" W- u! d; Q! N/ A
功效：降低血糖。
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發表於 2020-6-20 12:17 AM
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