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材料(约20个)：
! J) @' I2 G0 m# W9 C7 atvb now,tvbnow,bttvb黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V0 i1 l+ d% z7 c) L
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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3 K6 B* R8 J- H" P, M& B公仔箱論壇2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀www3.tvboxnow.com8 A6 j, k' ~; e! p; n2 w; D( u
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; ]! W: g0 m& b4 b( E5 `. Q0 Itvb now,tvbnow,bttvb3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
c4 W+ k. |) C9 J' a% Y, N公仔箱論壇4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。0 X+ X3 [; @8 f. }4 L
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）& d! j8 Y' }; r# f2 I
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& V3 D/ b! }1 y1 ^6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出公仔箱論壇+ s* V `1 S2 x* G5 l1 v
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内3 N6 m7 C5 E# N5 a' L$ L; @8 n8 l3 e
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可公仔箱論壇6 W) _7 m( _* t. r
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& |0 H, e7 f1 T. r9 D: ?! Atvb now,tvbnow,bttvb做泡芙的时候需要注意几点：
7 P/ d! M+ r4 d0 Q# h0 wwww3.tvboxnow.com1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀1 f4 o% |, w9 d% r
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
- Z6 n! S1 H+ W2 W3 |0 R/ J' |: e公仔箱論壇3，加入的鸡蛋不能太凉% D( n; V% a! N8 ]1 Z" G
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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