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材料(约20个)：公仔箱論壇5 S% ?/ p5 v( N9 k: c; M
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）# s# e' u7 \9 g5 f+ m) T
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做法：公仔箱論壇' E, V9 a6 n$ e( Y$ i2 s
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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! x! o; { [" U& `5 n( d- fwww3.tvboxnow.com2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀公仔箱論壇0 |7 V+ }0 ]' q
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
i6 q9 F8 T6 v& Y1 Z3 {3 N4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出' f) ^- V7 N3 b3 G: X5 [
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Y: x v" D% e+ |% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内1 h& t; k# o. ?0 Z6 \1 r0 F
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. M# T9 k _; J9 e$ o& }8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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' X1 Q g( I6 k6 l7 @! stvb now,tvbnow,bttvb做泡芙的时候需要注意几点：公仔箱論壇2 Y, Z m5 i( P& `5 u1 m f" I1 a
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y$ L! H: U# S# s7 }# s- S4 {
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀tvb now,tvbnow,bttvb, f: p6 i2 p+ G9 h# ?: u; M% I
3，加入的鸡蛋不能太凉tvb now,tvbnow,bttvb2 S |* ?6 g6 Y0 Q
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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