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材料(约20个)：
. ^* f0 f2 f s" M黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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4 K3 l& L7 X- q8 A, Q. G做法：公仔箱論壇 D* A8 b1 T$ d
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀2 [3 u% C. M1 l% B, E" Y
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6 X: Z; I( ?, R8 K0 O! w# {2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
. r" m. s4 k& N4 {# ] O9 jwww3.tvboxnow.com4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。www3.tvboxnow.com. Z+ f# y, P( ]
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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+ z' p8 C. u2 I: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x5 N- r, c: u) n: i" v- q
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X; D6 U$ Y+ H, a/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
/ Q5 Y% m5 ~: x3 W0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j: Z& C5 m# i2 }
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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做泡芙的时候需要注意几点：www3.tvboxnow.com4 M) s6 J7 N) T' K$ f- F" |6 u
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀www3.tvboxnow.com8 T4 p% }' f2 w
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
2 H$ @" ^/ @8 N! {5 A- p; ^2 L3，加入的鸡蛋不能太凉
4 w3 U2 @9 V* @+ {# W4 p% L2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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