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材料：公仔箱論壇2 I4 ~3 X0 Z6 L$ Q9 e
长茄400g、猪肉馅60g、
8 L% V( f3 k$ y( Y4 S1 F柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、 tvb now,tvbnow,bttvb0 w u2 q& J' i8 q
蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
# a0 @$ i6 L3 L6 _; C白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、
, d: | b9 F0 y; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。公仔箱論壇$ Y3 a9 L3 G' m4 T, g" `
$ D$ }3 A7 _* D! e( H* _2 s+ Fwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P3 m$ u* ]& V9 \
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做法：( u% J n" \3 N. x: L5 _ n
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；公仔箱論壇9 U7 e$ h5 f4 u% S" z
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；: {! \4 `: u2 b
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
0 o; n3 G$ Y7 @, S/ `4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；tvb now,tvbnow,bttvb2 x4 i% s: }; I& J
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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