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材料：
) O( i5 I: j2 G. A( r+ J0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。长茄400g、猪肉馅60g、公仔箱論壇 `! r! Y/ V7 b/ e( Z4 b+ U
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、 ; ^/ H9 [* |- |9 @" E @0 ^
蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、tvb now,tvbnow,bttvb% ^) K; w* S$ E9 v* n0 e
白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、tvb now,tvbnow,bttvb' o E% i; P9 u- t5 O) F" Y3 C
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。www3.tvboxnow.com) g4 t0 a# B" k; z. j: }9 c
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb- e2 b" J+ S6 S7 x! `
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
& }% I, V+ n$ i D4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；5 p! O- _7 I7 D @' W
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
' u) Y6 B$ x1 r; ]3 Y: J; m; s4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
# V! t% B( F* X! u" w+ O% b) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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