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材料：
3 w$ _. }1 O& ~0 n1 ~% Y- ~2 J, Q长茄400g、猪肉馅60g、$ `! H5 N, C1 N1 s$ U; Q6 J
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V* o8 J6 V+ _$ v4 f: a' P* _8 b- _
蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
# D9 X" _ T( b: Q& O) P0 l白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、1 S8 X3 c3 Z* \) C
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。公仔箱論壇6 J8 W: d0 r+ W6 _$ {- w* {4 f
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 o# l9 }9 e2 v! y% M8 E
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
# V( `4 u, ?: R) M, h) z公仔箱論壇2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；4 j( n6 ^8 a. ?. m
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
- Y5 j% K, A- O* C2 S6 y! z4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；* @3 }7 S, W! |
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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