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9 O1 w$ w1 l8 v3 h2 K; G$ Stvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb. Z/ J. N/ N) I' d1 f
长茄400g、猪肉馅60g、公仔箱論壇/ ^4 p' z5 w& ]4 A
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、 公仔箱論壇6 |1 h' m* d( i) v4 w
蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、4 I* M- I* H* w( V
白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、tvb now,tvbnow,bttvb: f- A' G" H2 @! q" j
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。公仔箱論壇! ^3 m; }( n- A9 S% Y" J! O0 V1 o
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做法：+ W& P; f# M6 |) i, d0 ?
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
) M# q. Z( i+ X2 i2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
/ Z, G7 F9 l% c: P" y7 |3 p) Mtvb now,tvbnow,bttvb3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；" k, H* a$ |) ]# b. A+ [' Z* m
4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；7 m9 _ |' j2 ~0 W+ Z
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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