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% x8 q1 O7 t% t9 G E% i# T; e公仔箱論壇材料：公仔箱論壇/ D; @) E% h/ M1 A G
长茄400g、猪肉馅60g、tvb now,tvbnow,bttvb& j9 l0 ?9 l( A5 k% i
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、
1 k3 L$ ]- |" }2 Y+ p/ dwww3.tvboxnow.com蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
% t, d- e8 v1 y5 V% ~tvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、
: @8 X% z2 W; E2 c葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。- g) L' e1 p' X$ O0 i# z# I7 W2 f+ G1 @
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2 @# M) h, B0 C. V% r& Bwww3.tvboxnow.com做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 ^9 G5 r) R9 }) p8 a
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
$ y J9 G3 [+ }2 T; t' \* Ltvb now,tvbnow,bttvb2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
# x/ ^' p5 w' s8 { gwww3.tvboxnow.com3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；公仔箱論壇( ]0 N, N# K( w0 r0 v
4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；2 }9 {8 K6 _/ l. o9 c }& W. i
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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