木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。tvb now,tvbnow,bttvb4 z# K7 _$ Z$ m9 h( b7 A
烹制材料公仔箱論壇: I' e; e, V' k/ v- G. j/ |- q
材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)
8 B7 W+ ^# y. R. e( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
0 j q" n" p6 c1 A, Q }" f- s7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(6汤匙)www3.tvboxnow.com8 `$ {4 g0 R- p8 J i
做法：www3.tvboxnow.com4 T2 M6 X5 U" F6 w
h0 d% O a3 r3 `) i公仔箱論壇 1 瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。tvb now,tvbnow,bttvb/ I+ {2 [1 M, k l0 t* r1 F. X8 _
2 黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。tvb now,tvbnow,bttvb" m7 N5 j, A6 ?( T' j9 m' u3 h: S
3 烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb/ }& z" ]8 A( k0 Z* k# k
4 续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。
; Y, Z: _, H" ]! G1 P* c' ztvb now,tvbnow,bttvb 5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。3 b! k2 M2 |+ z* R
6 倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。- r1 e/ D* H7 a& g
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贴士www3.tvboxnow.com3 Z# `0 [7 Q9 t' i( Q
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1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。
' N* ]2 [# B# W1 W2 W公仔箱論壇 2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。tvb now,tvbnow,bttvb. k0 r/ U# G% ]7 L
3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
0 a, D# Q O/ Y/ x& N 4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。公仔箱論壇8 n5 [: K, t; y W/ R* P$ K
5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。 |
發表於 2008-12-8 12:36 PM
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