[美食介紹] 家常木须肉

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木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。公仔箱論壇9 V. ]# P9 R' g  b  V
　　　　烹制材料6 f4 _! S0 K0 R7 q! T
　　材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb6 Q' W* L* L6 q# |& b; f3 Q
　　腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇5 X9 F9 ?; q5 x0 J0 Z
　　调料：油(6汤匙)www3.tvboxnow.com3 \# k! C7 A) X% [. J3 `
       做法：
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　　1　瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
; ?! I8 r% o, m1 {www3.tvboxnow.com　　2　黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。tvb now,tvbnow,bttvb6 P5 m  I$ H, m* o$ q- v, ^0 p
　　3　烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。) e) R# Q- z' q% v+ w; H0 U
　　4　续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。
4 @  {' \* p& i& ?7 S　　5　烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。
! [/ g6 z+ L+ L; `tvb now,tvbnow,bttvb　　6  倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb4 {- P& e: P2 P, o) ?' a

9 S% l6 {4 Y/ \! K' z7 g! swww3.tvboxnow.com　　贴士
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: C) H' g! D/ w; j' i1 X  b0 c2 k6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。www3.tvboxnow.com1 C; y1 D+ s, ]/ g
　　2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。
% I: L! z. X+ _- t+ _% q+ r2 m7 C& E公仔箱論壇　　3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。1 O9 L' n4 O0 J( Z- M
　　4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。公仔箱論壇0 q  Y' K) o  @" r' F
　　5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。