[美食介紹] 家常木须肉

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木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。
, |; Y! B, ~9 o4 K& O  M! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　　　烹制材料$ Z+ P, A, M4 d- w
　　材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z4 h, w+ {) Y4 r6 o
　　腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
6 f) Q; L* n# e  C/ d4 l　　调料：油(6汤匙)公仔箱論壇9 D1 J' n; a# ~+ a7 P& a
       做法：www3.tvboxnow.com- z0 X8 G% `! V- c1 n

5 F+ K+ \! {6 {! K4 swww3.tvboxnow.com　　1　瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
8 @2 N. A; r1 `; k- \, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2　黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。
4 h% |' \- P! {' a+ W　　3　烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。0 T5 B! h# i- h: `7 i7 i
　　4　续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。公仔箱論壇6 n# X% k3 Y' @6 i4 l7 ]3 i, D
　　5　烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb3 X* O: Y( N* d* \/ W6 B
　　6  倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。
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　　贴士www3.tvboxnow.com  z; k! l( y2 h9 Z& J

  c9 J7 c; V' {! R# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。
1 @7 o- R8 \  A　　2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。' t+ T! C7 K, }) M) p" E
　　3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
5 e, T& j1 y" i0 ?( R# Cwww3.tvboxnow.com　　4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
4 ~# n# m- W/ F1 p) Y9 F5 o* y　　5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。