描述：客家粄粽
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. a9 _7 q/ h1 _* k5 Vwww3.tvboxnow.com 描述：變化版 豬笼饭' H! p3 U0 u' X# \* _) D1 x2 z& m
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- e. w( n* Q* |. g8 l; R6 C1 B 描述：三色地瓜餃1 n3 D8 X+ F1 {, O) [3 U
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5 g+ }1 Z; D/ m& m- y: c0 R( @1 a公仔箱論壇 描述：變化版 客家湯圓
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在端午節前示範客家粄粽做法，同樣的食材換了造型和內餡，還能變成客家傳統的豬籠粄。而用地瓜加糯米粉製成的創意三色地瓜餃，除了直接品嘗，也能變成客家湯圓。
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客家粄粽
0 C. G* J% \6 q( K% `公仔箱論壇材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤、沙拉油適量、粽葉適量、綿繩適量
& F/ M& c z0 |6 p# L( e! h: i內餡材料：香菇2兩、肉絲半斤、菜脯半斤、香蔥油2大匙
, e2 b7 a- {2 F% E0 P. R公仔箱論壇事前準備：圓糯米、蓬萊米洗淨浸泡4小時，磨漿脫水成糯米團備用。另取2小塊糯米團入滾水煮至浮起，即成粿粹。
1 G5 v& L. B: Z! W p: Q% _0 qTips：圓糯米和蓬萊米的比例為1：1。! a6 z6 h8 i' r8 f4 q
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1.拌揉www3.tvboxnow.com4 A1 Z3 r; t$ j0 z5 G2 V
將煮好的粿粹分次加入糯米團，拌揉均勻。
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4 {9 Q6 J; A6 atvb now,tvbnow,bttvb2.炒餡
! w* g8 e- }) h# i6 H# A# |- a3 Z 將內餡材料分別爆香後混合，加香蔥油炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f7 t9 c5 K1 K- a- M
) Q2 }7 U9 `7 f. p公仔箱論壇3.填餡
: I; l d, V: K3 jtvb now,tvbnow,bttvb 取1.8兩左右的做法1揉成扁圓狀，包入適量餡料揉成圓球狀，外表沾一層沙拉油。
" e+ E2 P) h: W/ M7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 c1 v( c/ F1 w8 O4.包葉
* i+ I$ d. S' K2 b: y5 g7 h- v rwww3.tvboxnow.com 取2片粽葉包入做法3，以綿繩繫緊後，蒸半小時即可。' o9 H5 b6 m; W q. {6 v4 L% N2 ~
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變化版 豬籠粄6 g% u. S# Z. T- n% T
粄皮材料：加入粿粹拌勻的糯米團1大塊公仔箱論壇3 w# q4 U2 P, o* I
內餡材料：白蘿蔔絲半斤、肉絲半斤、香菇2兩、蝦米2兩、香蔥油2大匙、鹽少許* j1 O+ F+ y" b; C* N2 l+ g
事前準備：白蘿蔔絲壓乾水分，將內餡材料拌炒成蘿蔔絲餡。
+ \2 M0 x+ c# s# u4 Dwww3.tvboxnow.com做法：取適量糯米團包入蘿蔔絲餡，揉成橢圓狀並捏出稜線，蒸15分鐘。
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% _, H- G3 v/ f( W/ X+ n! ^- ^3 w: mtvb now,tvbnow,bttvb三色地瓜餃
# Q5 b& E7 B; b2 etvb now,tvbnow,bttvb材料：紅地瓜半斤、紫地瓜半斤、白地瓜半斤、地瓜粉1.5斤; h* N/ O4 a/ c1 o
內餡材料：絞肉半斤、蔥花2支、薑末少許、香蔥油1大匙、醬油少許、鹽少許
2 M" {! z. n& c5 O+ m) y公仔箱論壇事前準備：3種地瓜蒸熟切塊備用。公仔箱論壇# ` {! i; J8 s/ U
Tips：地瓜和地瓜粉的比例為1：1，混合搓揉時，地瓜粉可分次加入，可依麵團稠度酌量加水。1 M- t1 } r3 s2 r4 y7 }6 Q
7 Z7 ?& E" F& f. Y7 P5 f9 {公仔箱論壇1.揉團www3.tvboxnow.com8 g( a, A8 i& A8 Y9 }2 P
3種地瓜各加半斤地瓜粉，均勻揉成麵團。
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$ R+ |1 V# W* q; L6 m$ z5 M2.拌料
0 T. l6 Q) E- h# owww3.tvboxnow.com 將內餡材料混合，攪拌均勻備用。: s j" o" `9 X- L3 X) J' i8 H
, W/ B9 x2 _( h8 U- Z公仔箱論壇3.包餡公仔箱論壇7 K4 z& A8 ~" q+ S0 q
取適量麵團壓成扁圓狀，包入適量餡料，捏成3角型，蒸20分鐘即可
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# f7 k! x' j$ t: J公仔箱論壇變化版 客家湯圓2 X& e( _( F. E; J; X
材料：三色地瓜餃6粒、高湯1大碗、蔥花少許、香菜少許、香蔥油1大匙
3 r& W! `8 M5 p7 D, htvb now,tvbnow,bttvb做法：用高湯烹煮地瓜餃，加蔥花、香菜、香蔥油調味即可。 |
發表於 2008-12-8 01:10 PM
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