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; N8 W* {( }" w' ]3 z; v- Xwww3.tvboxnow.com原料：/ o% e6 I) W N# N8 j" r. o
鱼头1个（约500克）
8 K! r5 _( N [5 h1 l- @$ R嫩豆腐1盒 www3.tvboxnow.com0 Y) Q. T; `% P5 _2 @+ J
香菇8朵 公仔箱論壇8 a" k# ~% t" a# F
大葱3段
+ u) g) _$ B3 o* C/ f3 c) t老姜3片盐1茶匙（5克）
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9 p- g* W7 c/ S. y' j; l& `公仔箱論壇做法：
2 @* R' }2 R- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C) Q2 k7 s5 c. I1 x& ?# A/ N3 x
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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超级啰嗦：公仔箱論壇( Y! q4 s# O! g4 ^
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。3 `- Z* ^: C6 J+ W% u
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。www3.tvboxnow.com# Z5 E8 t3 ^% e9 x% Y, {& p, S C
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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