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5 `) S: J& \* b% Y; ^9 cwww3.tvboxnow.com原料：
B4 _" N, z# P! j2 Z3 q: R! vtvb now,tvbnow,bttvb鱼头1个（约500克）
. q, `) @, F: u公仔箱論壇嫩豆腐1盒
g/ b+ o2 |% F1 {; ~( `1 e% v香菇8朵
. G2 |2 b0 r+ t+ D/ d大葱3段
, M0 g' Z) N- w0 `; [" C: q: H8 Awww3.tvboxnow.com老姜3片盐1茶匙（5克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j0 I6 s; l/ C4 n/ d
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. s1 l' [* k( M% k3 @$ M公仔箱論壇做法：
) X' N, H; l3 z; h0 X& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。公仔箱論壇8 P, v# y" l- V' v0 k. ]
' Q" v& F0 h; N/ L4 [* S7 [; P公仔箱論壇2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。tvb now,tvbnow,bttvb5 @( i) ^; q6 Q( \. `
" B8 m) D+ E; V( R1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r. M( @& I) d2 f' C, A) C
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1 `9 `8 S: j; t8 K9 \超级啰嗦：公仔箱論壇& r5 J" A) ] U6 D) F
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
) n4 E& }. Z3 [+ c" ^7 W# v/ z: s: b**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
/ N; `+ k, R, ]) g+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 }3 t5 H% I5 ?( i1 R
**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _2 O+ d4 l o
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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