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原料：0 H/ x& y6 h4 U- U/ P" W
鱼头1个（约500克） www3.tvboxnow.com1 N5 ^( v1 f0 ]$ M
嫩豆腐1盒
& W# D% _, W- @3 A2 [8 P8 @香菇8朵
3 i( k o3 ]' u8 m大葱3段
x% c% P9 a. j$ awww3.tvboxnow.com老姜3片盐1茶匙（5克）
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" _3 ^1 Z4 }! y: V: B, _0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 _7 E; Q/ I' v- a
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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& L* X) P* J+ s# c" Jtvb now,tvbnow,bttvb2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。9 Z2 `" m$ R/ K! g3 L/ T
; e @. T- L$ N* Q/ Y! P9 `& L2 V3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。www3.tvboxnow.com' [, X# M2 { q: ?
3 I$ r& C+ Z1 N9 J* H2 M% a) ~tvb now,tvbnow,bttvb4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。' R) w9 }5 W, K4 A- c
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超级啰嗦：www3.tvboxnow.com# U; w( d& e) T) l
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
2 I; c, ^% L1 y! ] J: j**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
# i1 i2 a' a7 F* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. b9 v4 O2 m. M7 A" r3 r' B7 A% [公仔箱論壇**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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