' E8 V& b" n, Q7 G# O: |4 m公仔箱論壇
2 u# S$ n% O- Y3 [2 ]' X2 |原料：tvb now,tvbnow,bttvb" x8 K# b7 M) Q( A2 t! a6 d* a2 O& z
鱼头1个（约500克） 公仔箱論壇/ O$ j; u; N" u
嫩豆腐1盒 www3.tvboxnow.com1 a* D5 }9 C( O1 J# b5 O. w
香菇8朵 9 i7 ^7 j( q" q: ?4 P0 f4 z4 i7 i
大葱3段
/ U/ U- S( J6 O老姜3片盐1茶匙（5克）
2 m0 F! z$ x" `: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& A% f/ j0 C- a4 Awww3.tvboxnow.com
( j4 Z6 _6 _% u6 u4 wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B Q) \0 m. c! o/ |7 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k" [8 y4 t* M* R+ C/ e
做法：tvb now,tvbnow,bttvb' u5 S+ x9 M$ O
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。4 @3 n1 u; c5 Y7 I/ E9 t/ \
5 e/ l/ r3 c& T" G6 ?2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
2 P3 M! ?0 m7 J) }# C! Lwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( O P, f( J$ r1 c0 f0 e
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。* O) C" L9 F# t* X
- B' Y& K3 h; W, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
2 m! v& v ?* b公仔箱論壇
# }: X. y4 J7 E3 m# O8 [0 q6 ^( d9 ~
' g) z. Y4 i5 ]( m6 \( {2 vwww3.tvboxnow.com超级啰嗦：公仔箱論壇5 V: ? r' U7 p2 K/ @0 D
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
8 t! M+ s" I* d6 z, ]www3.tvboxnow.com**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
0 g R& ]+ Q1 Q2 {: F6 j; E公仔箱論壇
w& ]* p7 _, O**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q9 B9 k0 @; K" X0 U8 d/ w w; X
2 H3 |# }$ s) ? y
**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
| 
