7 E" Y& i" R' r- j3 @) G公仔箱論壇
* A9 u2 e6 g+ D( H, z' Z0 r4 X原料：
) ^/ ]: x" O9 U6 \公仔箱論壇鱼头1个（约500克）
k8 Q5 w1 X( g+ U& p7 D! l stvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐1盒 # i/ B1 { E8 ^1 }& U6 K, M6 o/ w+ w0 a
香菇8朵
# f! [, \1 b2 B# \3 {www3.tvboxnow.com大葱3段 www3.tvboxnow.com3 l2 z l _1 o
老姜3片盐1茶匙（5克）公仔箱論壇3 M4 v9 A( e5 b$ R
, o9 ]: |6 o6 \% j$ v; s1 x
& t7 `- s: d6 \4 }4 h, I, j& F / O; Z: ?) N% C$ E) |, ^
tvb now,tvbnow,bttvb) v" n2 j. n& _ c' G
做法：
8 D- b7 K: E! Z1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。公仔箱論壇* y. T- M7 A! l, s
www3.tvboxnow.com) u: H$ y5 t1 j" p/ `. _
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。tvb now,tvbnow,bttvb2 q. h5 R$ d8 J1 d" w$ I) d @
tvb now,tvbnow,bttvb9 Y" z2 O: \- ?- ~( F
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
# D' M+ z; J. B, d- Z5 B& f1 B2 b3 } rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R! t0 x/ N' w ?, X5 `
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb; D& n0 g( C' X' S. y, Q$ m
! i& l7 x, J6 a- h8 p2 Wtvb now,tvbnow,bttvb
7 [4 E7 Z3 O" U, j4 K1 }( t9 Z公仔箱論壇8 E" j' _( q: b+ k9 W! n/ t5 }' x
超级啰嗦：# @9 _0 U, \/ w. A& _% g3 V
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
* u) b. u. H% V( F% xwww3.tvboxnow.com**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。; O& X7 X! b6 U( Z3 Q; A6 Z
7 T/ D. R3 B( g! V& U/ O公仔箱論壇**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。% p# ]* R6 Y, ?8 [: ^# k0 Q
* H! @2 K+ l/ @5 A) P+ l, m**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
| 
