【蚧味魚米】（川）% z- o) K" B0 Q7 e* h! F1 g
, _: {4 r# U) b% Q( G% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調類別﹕滑炒
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! R2 s6 l" S2 S- r. M( O3 Vtvb now,tvbnow,bttvb用 料﹕
" z$ r# [9 d r2 f2 vａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
8 H: B" w/ }- Jtvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆公仔箱論壇- y% g) A/ t' x% l0 l6 i" G3 a; Q: y$ g
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒www3.tvboxnow.com# {* H$ z7 h( O: `& s
2 Z* Z; J! G; X" X- c# a; L操作方法﹕
6 d7 c) r1 q' p% n$ @公仔箱論壇ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }3 G: j, a, e+ y8 X
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒tvb now,tvbnow,bttvb& s" B, [( @8 `: ]
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
' R4 H% w- Z O6 Z( x a4 D' l# Bｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒tvb now,tvbnow,bttvb5 t% M; Q# `5 K2 p! @
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
! m- R% p; r, ]0 k$ ^9 Y* ]tvb now,tvbnow,bttvb兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
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8 _- i& u* h& R8 i" J. D9 x9 @; ktvb now,tvbnow,bttvb菜品標準﹕公仔箱論壇0 j* l& l0 \/ Y, r; Q! e
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
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9 c E4 Y& L% G, d0 Pwww3.tvboxnow.com操作要領﹕
) x+ M7 R* z! \' d5 T5 \" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
5 K6 s1 z3 z: }- L' R4 c( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒三成油溫滑油﹒
% n+ g2 |6 i# `* ~# T6 | A; Kｃ﹒鹵汁不宜長﹒公仔箱論壇0 W, ]8 l8 p4 Q, Q# W
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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