【蚧味魚米】（川）
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烹調類別﹕滑炒
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用 料﹕
* O2 N3 ?8 w( N5 y* V, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
/ P5 F$ q D: i1 ]' ~ F) dtvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
, V/ B! f1 E2 @( B公仔箱論壇ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
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操作方法﹕
( o8 u2 j$ J4 s8 Z- C4 {: ztvb now,tvbnow,bttvbａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
V" Z9 O2 Z# i% D4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒tvb now,tvbnow,bttvb Z& q; L) h; B4 H; B+ ^
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g% s5 U' P9 u# v" [; I
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒www3.tvboxnow.com" s# Z8 M0 B; I0 y6 e/ A( K6 f7 e+ }& H
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒公仔箱論壇/ ~) }2 I( j" B+ [& x# o
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
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菜品標準﹕公仔箱論壇5 d3 e% t! R, t9 u5 L4 M+ ?
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
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( }0 }8 Q, F. |% _ r$ B: ~公仔箱論壇操作要領﹕公仔箱論壇2 Z. t5 n7 A* ]( O5 W: ? l" F
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒5 S6 h0 X7 ?& I2 w
ｂ﹒三成油溫滑油﹒
1 O7 T- I2 U* q, R5 Mwww3.tvboxnow.comｃ﹒鹵汁不宜長﹒
6 a% ?+ E. j& n9 V' Z# W1 b: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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