【蚧味魚米】（川）. l! m9 Z# _/ ^0 H$ e
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烹調類別﹕滑炒tvb now,tvbnow,bttvb& f+ W* R; z! h+ a. V. {
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用 料﹕
0 b! E5 Q3 i- r( Ewww3.tvboxnow.comａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
1 u9 [- I" [& [# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
* ~7 w4 \/ t6 H7 d, gwww3.tvboxnow.comｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
2 l! y. }% g5 }) |& s# t7 C公仔箱論壇' S; s# R# n- n- t( ^
操作方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `3 m. q' {+ p# v+ s
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
( g1 Q1 n6 a( }# S/ W$ M: e: V公仔箱論壇胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
$ B2 x4 k, w; z6 u1 T公仔箱論壇ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒/ z2 ?( l$ }2 R
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒9 `7 y5 Y4 D+ K8 T
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒$ b1 ^* Z% q V: e- p# e
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
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# x) y% I9 F: A7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜品標準﹕
8 _- W# Y) z8 b! W( ]+ p" M色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \% k: p' u. d1 K' P! H
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操作要領﹕
0 Y' c& h; [- U4 c' G% hwww3.tvboxnow.comａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒0 S1 D3 d7 @, \$ r/ n
ｂ﹒三成油溫滑油﹒公仔箱論壇+ e1 [ k, ?! D- Y) @/ }3 I
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F5 C3 j0 x& {* X( c2 N
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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