【蚧味魚米】（川）
( H* m' L) J& |& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com1 U1 I2 k# ?& K6 x$ [" [$ G
烹調類別﹕滑炒www3.tvboxnow.com7 F2 \$ Y q9 B1 K/ e7 D! s+ i
公仔箱論壇. }9 N" C1 m5 F& y w$ r
用 料﹕: n0 @, W" c: g1 D, l! J8 l
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
. ^2 J3 x& z2 P$ m1 E5 \www3.tvboxnow.comｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
\$ f: ^/ Z* E% `5 [: {9 zｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
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0 j) H# z( E! n, t0 B U. q/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作方法﹕
3 w H/ L. L& _8 ^9 U- {. k) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐3 p" M. L3 b( g2 @
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
& p& ]* I* H {! e; ~2 a; }% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒! M3 N* q' d) I' L
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒tvb now,tvbnow,bttvb/ q9 Y1 R/ b: t) G% s$ w. `4 Z
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
: d! T* A' n: g" z: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V3 T. |4 R$ B/ |
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菜品標準﹕
6 n) D8 P5 O* e* ?2 L+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒. J: m7 D" w6 S' P
4 ] ^% U% X6 Y4 E& L操作要領﹕
/ @( Z, n. g( f7 P( Sａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
z: P1 S" a: H p公仔箱論壇ｂ﹒三成油溫滑油﹒
& c$ }. N- g) Vtvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒鹵汁不宜長﹒
! w! e4 U) b# h8 o7 T* G4 _tvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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